mercoledì 30 gennaio 2013

Cannelloni ai funghi e cotechino su crema di cannellini

Un primo piatto dalle consistenze morbide e composto da più sapori diversi tra loro: freschi funghi di stagione, saporito cotechino ricordo delle feste passate e gustosi fagiolini cannellini, l'ingrediente che ha fatto la differenza.
La scelta di una sfoglia molto sottile per esaltare il ripieno, il tutto servito su una crema di fagioli leggermente pepata e dai toni corposi, senza per questo risultare pesante.
Questo gioco tra gli elementi ha reso il nostro piatto diverso e, perché no, originale.
Per la cottura: tortiera ceramica Guardini  

VINO CONSIGLIATO: Barolo (vino rosso con riflessi arancio, profumo intenso con note fruttate e speziate, sapore avvolgente)


Ingredienti per 5 persone:
150g sfoglie all'uovo per lasagne sottili
300g funghi champignon affettati
350g cotechino precotto
125g fagiolini cannellini
500ml besciamella
3 spicchi di aglio
prezzemolo
olio evo
vino rosso
sale iodato alle erbe aromatiche
alloro in polvere
sale, pepe bianco e nero

Soffriggere l'aglio in padella con l'olio, unire i funghi e portare a cottura con il vino rosso, insaporendo con il prezzemolo.
Cuocere il cotechino nel suo involucro per 20 minuti in acqua bollente. Una volta pronto, scolarlo dal suo liquido, che andrà tenuto da parte, e tagliarlo a pezzetti.
Unire il cotechino ai funghi, insaporire con sale e pepe bianco, ammorbidire con 3 cucchiai di besciamella.
Ricavare 15 rettangoli dalle sfoglie e farcirli con il composto di funghi e carne, quindi arrotolarli su se stessi.
Bagnare la pirofila in ceramica con qualche cucchiaio di besciamella allungata con il liquido di cottura del cotechino, disporre i cannelloni e coprire con la restante besciamella.
Cuocere in microonde con funzione grill per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di cannellini: frullare i fagioli con un po' di olio, l'alloro, il sale iodato ed il pepe nero, fino ad ottenere una crema.
Servire disponendo sul fondo del piatto la crema di cannellini e sopra i cannelloni con la loro besciamella.

27 commenti:

raffy ha detto...

che squisitezzaaaaaaaaaaa!!!

Arianna Frasca ha detto...

Funghi, cotechino e cannellini! Wow dire che sono uno spettacolo di bontà è sminuirli.

Olga ha detto...

Wow che bel piatto sostanzioso!!! un bacio

Ely ha detto...

Una versione dei cannelloni che mi mancava! Fuori dalle righe e stupendamente originale! Bravissime! <3 Un bacione!

Mammalorita ha detto...

complimenti finalmente dei cannelloni fuori dal comune!!!

Valentina ha detto...

Buonissimi, originali, cremosi e invitanti... da provare! :D Complimenti e un bacione! :*

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

un ripieno che amo...buonissimi!!
buona serata!!

Puffin Incucina ha detto...

mamma mia che invitante!!! un piatto gustosissimo, baci

Federica ha detto...

Una versione di cannelloni davvero ricca ed originalissima :) Un bacione, buona serata

la cucina della Pallina ha detto...

vero, come dici tu, gusti molto diversi ma sembrano davvero bene azzeccati.-)

elly ha detto...

Accidenti ma questi sono bocconcini da gourmet!! Buoniiiii!

2 Amiche in Cucina ha detto...

che ripieno particolare, complimenti, a presto

Caterina ha detto...

Finalmente ho trovato il giusto modo per apprezzare il cotechino: questo cannellone è super...complimenti...un abbraccio

Micaela ha detto...

devono essere buonissimi.. mi anno la ricetta

m4ry ha detto...

Davvero gustosi :)
Un abbraccio !

Emma Mon ha detto...

Ciao, questi cannelloni sono assolutamente da provare ragazze, complimenti. Bacio.

Mon'Em Cuisine

Elena ha detto...

Adoro i canelloni e questa tua versione è favolosa

Polvere Di Cacao ha detto...

Adoro i cannelloni e adoro i funghi! Accoppiata perfetta! :) Assolutamente da provare..

Serena ha detto...

Un ripieno col cotechino è un'idea davvero molto sfiziosa, mi piace molto anche l'abbinamento col Barolo.

Claudia ha detto...

Ma che ripieno pazzesco! A me il cotechino piace più delle salsiccie! buona giornata :-)

carpe diem ha detto...

un primo davvero consistente !!!piatto unico direi,perchè un cannellone tira l'altro

Laura Carraro ha detto...

Ciao, che originalissima presentazione, deve essere buonissima!!!
Mi piace la salsa di cannellini...buona anche per altri abbinamenti!!!
Baci

Giovanna ha detto...

che fameeee di buon mattino baciiii

Tania ha detto...

Un primo che misembra perfetto per la stagione visti gli ingredienti!

La cucina di Esme ha detto...

canelloni super originali e molto gustosi!
baci
Alice

Angelica p ha detto...

wow che bel piattino originale!!!
Buona giornata
Angelica

Clementina e Davide ha detto...

Queste ricette con i legumi sono eccezionali!!

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