giovedì 15 novembre 2012

Sedanini al radicchio al forno, o meglio al crisp

Un pasta al forno in versione leggera per assaporare il radicchio nel pieno della sua stagione.
Non un piatto cremoso, ma dove predominano le verdure, croccantino senza per questo risultare secco.
Giocando sui sapori, abbiamo accostato il radicchio con ben tre formaggi diversi per stagionatura e consistenza: da quello fortemente stagionato a quello a pasta quasi filata.
Per questo tipo di cotture la funzione crisp del microonde ci permette un risultato migliore: ci ha infatti permesso di ottenere una crosticina ben dorata, mantenendo all'interno la pasta morbida. 
Sfortunatamente lo sfondo della foto ha un pò pregiudicato la bellezza della pasta.

VINO CONSIGLIATO: Merlot (vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo intenso, gradevole ed equilibrato che ricorda quello del mirtillo e del lampone; sapore asciutto e ben strutturato)


Ingredienti per 4 persone:
270g pasta formato sedanini
200g radicchio di Treviso
20g formaggio Stravecchio
20g formaggio Montasio
1 cucch formaggio parmigiano grattugiato
3 cucch pane grattugiato
2 acciughe sott'olio
glassa gastronomica all'aceto balsamico
olio evo
noce moscata
sale

Mondare e tagliare il radicchio, poi cuocerlo sulla piastra senza farlo seccare. Condire la verdura con olio evo, noce moscata e sale, ed insaporire con la glassa gastronomica.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e mescolarla con il radicchio. Aggiungere le acciughe ed i formaggi Stravecchio e Montasio grattuggiati, mescolare bene e mettere sulla pirofila crisp.
Spolverare la pasta in superficie con un mix di pane grattugiato e parmigiano, quindi cuocere in forno a microonde con funzione crisp per circa 10 minuti.

19 commenti:

Federica ha detto...

Gustosissimo e pereftto per i miei gusti senza besciamella :) Sono geniali le vostre idee in micro. Un bacione, buon we

Dolci a gogo ha detto...

Un piatto davvero saporito e pieno di gusto tesoruccie!! Baci, Imma

Valentina ha detto...

Ciao! Che gustosa la tua pasta, il radicchio mi piace molto!

Memole ha detto...

Appetitosi!!!

Maria Pisacane ha detto...

Che sapore che ha questo piatto!!!
Brava, ottimo abbinamento..

Kiss

Claudia ha detto...

Lo sapete bene che amo il radicchio.. Mi piace l'idea di questa pasta.. con formaggio ed acciughe! Baci e buon w.e.

Ely ha detto...

Siete sempre fenomenali, non c'è che dire! Che spettacolo! Un abbraccio forte forte! :D

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

con una ricetta cosi mi auto invito per il pranzo:)

Vanessa ha detto...

Gustosissimo questo piattino!!!...adoro il radicchio!!!

limone & caffé ha detto...

Ottima ricetta e l'idea di rendere croccante il piatto col crisp è davvero eccezionale!
A presto, Valeria

l'albero della carambola ha detto...

La gratinatura con microonde è una bella idea...da provare! Brave ragazze
complimenti
simo

Piovonopolpette ha detto...

Mmm che buono!!!

Simo ha detto...

gratinati al crisp, questi sedani sono davvero speciali....
Buon fine settimana ragazze!

Lauradv ha detto...

Questi sono i piatti di pasta che adoro! Radicchio e formaggi, un matrimonio felicissimo! E l'idea di cuocerli al crisp è molto curiosa. sicuramente da provare!

Milla ha detto...

La pasta così condita è sempre fra i miei piatti preferiti, quindi poco importa se la foto non è riuscita al meglio, rende lo stesso!! Buona domenica

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

una ricettina molto gustosa con il radicchio che tanto mi piace:-)
buona domenica e un bacio

dolcipensieri ha detto...

ciao
avete proprio ragione sul radicchio: prossima spesa una bella scorta. Ottima idea la pasta con i formaggi e il radicchio, io adoro questi primi piatti!!!! buona domenica

unika ha detto...

Carissima......si avvicina il natale ed è stato sempre simpatico partecipare ad uno Swap.....scambio regali.....che ne dici....se ancora non lo ha organizzato nessuno potrei farlo io....chiaramente per organizzare ho bisogno almeno di 10 adesioni...minimo....rispondi sul mio blog se sei daccordo...se mi ritrovo almeno 10 adesioni lo organizzo:-) io spero che si faccia...vi aspetto numerosi:-) ti mando un bacione:-)
Annamaria

monica ha detto...

anche qui non si scherza...

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