Per l’ennesima volta ci siamo fatte invogliare da una ricetta vegana.
Cavolo e lenticchie sono due verdure ancora di stagione, che però non avevamo fino ad oggi abbinato.
La preparazione vegana, ovviamente, non prevede l’utilizzo di uovo e parmigiano, ma a noi l’uovo è sembrato necessario per amalgamare il composto.
Non amando le fritture, queste crocchette sono ideali perché si possono preparare in microonde, così come nel forno tradizionale.
La panatura con la farina di mais, dà comunque la certezza di avere una crosticina croccante fuori ed un morbido ripieno.
Il cumino è stato utilizzato solo nella panatura per insaporirla, evitando così di nascondere le verdure: si tratta infatti di una spezia dal gusto particolarmente forte.
Ingredienti per 15 crocchette:
1kg cavolo romano
178g lenticchie secche grandi
1 uovo
3 cucch formaggio parmigiano
1 cucch.no mostarda vicentina Boschetti
2 cucch olio evo
semi di cumino
farina di mais
preparato per impanature Molino Rossetto
sale
Mettere in ammollo le lenticchie per 24 ore. Cuocerle in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio della pentola.
Mondare e lessare il cavolo.
In una ciotola mescolare le verdure con il formaggio parmigiano, la mostarda e l’olio; aggiungere poi l’uovo ed insaporire con il sale. Aiutarsi con l’acqua per ottenere un composto lavorabile con le mani.
Setacciare la farina di mais con il cumino ed il preparato per impanature.
Formare le polpette con il composto di verdure e passarle nella farina.
Cuocere sul piatto crisp, foderato con carta da forno, per circa 23 minuti.
13 commenti:
non l'ho mai fatto neanche io come abbinamento.. mi piace però, complimenti, me la segno
Sarà che amo sia le lenticchie che il cavolo romano ma questo binomio lo vedo davvero bene per delle crocchettine sfiziose e saporite. Un bacione, buona serata
croccantissime!e al forno sono meglio che fritte!!!
non amo molto la mostarda, ma potrei trovare un sistema per variare l'ingrediente...ho bisogno di nuovi spunti per far mangiare la verdura a mia figlia, ultimamente è terribile...ah, l'adolescenza...!!
Buon pomeriggio ragazze
Devono essere davvero molto sfiziose.. a me va bene con tutto ciò che avete usato.. a parte la mostarda.. che non amo! smackkk
Davvero geniale e sfiziosi!
le divorerei...giuro!
Devono essere Buonissime! adoro un sacco tutti i piatti a forma di polpetta si mangiano davvero con tanto gusto!! un bacio ;)
che abbinamento particolare, adoro le crocchette al forno e in questa versione devono essere buonissime. Bacioni
Che buone queste crocchette!!!
Molto sfiziosa questa versione di crocchette!Devono essere squisite con la mostarda!Ciao
crocchettone :))
che buone!! non ho mai abbinato verdure e legumi, proverò!
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