martedì 28 febbraio 2012

Crocchette croccanti al cavolo e lenticchie

Per l’ennesima volta ci siamo fatte invogliare da una ricetta vegana.
Cavolo e lenticchie sono due verdure ancora di stagione, che però non avevamo fino ad oggi abbinato.
La preparazione vegana, ovviamente, non prevede l’utilizzo di uovo e parmigiano, ma a noi l’uovo è sembrato necessario per amalgamare il composto.
Non amando le fritture, queste crocchette sono ideali perché si possono preparare in microonde, così come nel forno tradizionale.
La panatura con la farina di mais, dà comunque la certezza di avere una crosticina croccante fuori ed un morbido ripieno.
Il cumino è stato utilizzato solo nella panatura per insaporirla, evitando così di nascondere le verdure: si tratta infatti di una spezia dal gusto particolarmente forte.


Ingredienti per 15 crocchette:
1kg cavolo romano
178g lenticchie secche grandi
1 uovo
3 cucch formaggio parmigiano
1 cucch.no mostarda vicentina Boschetti
2 cucch olio evo
semi di cumino
farina di mais
preparato per impanature Molino Rossetto
sale

Mettere in ammollo le lenticchie per 24 ore. Cuocerle in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio della pentola.
Mondare e lessare il cavolo.
In una ciotola mescolare le verdure con il formaggio parmigiano, la mostarda e l’olio; aggiungere poi l’uovo ed insaporire con il sale. Aiutarsi con l’acqua per ottenere un composto lavorabile con le mani.
Setacciare la farina di mais con il cumino ed il preparato per impanature.
Formare le polpette con il composto di verdure e passarle nella farina.
Cuocere sul piatto crisp, foderato con carta da forno, per circa 23 minuti.

13 commenti:

Elena ha detto...

non l'ho mai fatto neanche io come abbinamento.. mi piace però, complimenti, me la segno

Federica ha detto...

Sarà che amo sia le lenticchie che il cavolo romano ma questo binomio lo vedo davvero bene per delle crocchettine sfiziose e saporite. Un bacione, buona serata

carpe diem ha detto...

croccantissime!e al forno sono meglio che fritte!!!

Simo ha detto...

non amo molto la mostarda, ma potrei trovare un sistema per variare l'ingrediente...ho bisogno di nuovi spunti per far mangiare la verdura a mia figlia, ultimamente è terribile...ah, l'adolescenza...!!
Buon pomeriggio ragazze

Claudia ha detto...

Devono essere davvero molto sfiziose.. a me va bene con tutto ciò che avete usato.. a parte la mostarda.. che non amo! smackkk

Mary ha detto...

Davvero geniale e sfiziosi!

raffy ha detto...

le divorerei...giuro!

v@le ha detto...

Devono essere Buonissime! adoro un sacco tutti i piatti a forma di polpetta si mangiano davvero con tanto gusto!! un bacio ;)

pizzicotto77 ha detto...

che abbinamento particolare, adoro le crocchette al forno e in questa versione devono essere buonissime. Bacioni

Arianna ha detto...

Che buone queste crocchette!!!

La cucina di Molly ha detto...

Molto sfiziosa questa versione di crocchette!Devono essere squisite con la mostarda!Ciao

Lefrancbuveur ha detto...

crocchettone :))

Micaela ha detto...

che buone!! non ho mai abbinato verdure e legumi, proverò!

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