Pizza Past'eppatate e cipolle rosse

Patate e cipolle è un duo che si sposa bene proprio perché questi due ingredienti si compensano: porose le prime e decisamente saporite le seconde.

Le idee per presentare questo duo sono le più varie: dalle semplici bruschette alla pizza. Noi abbiamo approfittato di un particolare preparato della Garofalo, per creare la nostra versione.

Una pizza con una base croccante e ricercata per la presenza del kamut, farcita con una crema dal sapore pieno e delle dolci cipolle rosse; a completare il tutto l’immancabile filante mozzarella.

Ingredienti:

Per la base:

150g farina di kamut

200g farina 00

100g farina manitoba

1 cucch fiocchi di patate

2 cucch.ni miele

2 cucch olio evo

25g lievito di birra

latte

acqua

sale

Per la farcia:

190g Past’eppatate Garofalo

2 cipolle rosse

200g mozzarella vaccina

1 cucch.no margarina

Setacciare le farine con i fiocchi di patate, il miele e l’olio. Sciogliere il lievito di birra in acqua e latte, precedentemente riscaldati, unire al composto di farine ed amalgamare bene; per ultimo salare.

Ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciarlo riposare in un luogo umido per alcune ore.

Affettare le cipolle e metterle in un pentolino con la margarina perché si colorino, quindi aggiungere un po’ d’acqua per cuocerle.

Stendere la pasta della pizza, distribuirvi il sugo di patate e le cipolle; salare e porre in forno a 180° con funzione ventilata, sul ripiano più basso, per 15 minuti (deve colorarsi sotto).

Togliere la base dal forno e completare con la mozzarella a dadini.

Cuocere in forno per altri 10 minuti fino a scioglimento del formaggio.