giovedì 17 novembre 2011

Lasagne verdi al radicchio con besciamella ai funghi

Ormai pienamente entrati nella stagione autunnale, abbiamo voluto racchiudere in questo piatto gli ingredienti caratteristici del mese di novembre: radicchio, funghi e castagne.
Non ci convinceva l’idea di mescolarli semplicemente tutti assieme, per paura di perderli, così li abbiamo combinati in modo diverso. Il radicchio spadellato è stato insaporito con delle gustose castagne, mentre i funghi, ridotti a crema, sono andati ad arricchire e rendere più ricercata la classica besciamella.
Un piatto corposo ma delicato allo stesso tempo, molto cremoso in cui fa la sua parte anche l’effetto cromatico degli ingredienti utilizzati.


Ingredienti:
9 sfoglie lasagne verdi ruvide
3 cespi radicchio lungo
½ cipolla rossa
60g castagne già lessate
92g formaggio emmenthal grattugiato
2 cucch.ni zucchero
olio evo
vino rosso
sale

Per la besciamella ai funghi:
500ml latte
50g margarina
50g farina 00
180g funghi champignon sott’olio
sale

Mondare e affettare il radicchio; in una padella far soffriggere la cipolla con olio, aggiungere il radicchio e portare a cottura con il vino. Salare ed unire lo zucchero per addolcire il gusto amaro del radicchio. A cottura ultimata aggiungere le castagne.
Lessare le sfoglie verdi in acqua bollente salata.
Preparare la besciamella: sciogliere la margarina in un pentolino, aggiungere la farina ed il latte; insaporire con il sale e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso.
Frullare i funghi con un po’ del loro olio, fino a ridurli a crema, unirli quindi alla besciamella.
In una pirofila distribuire sul fondo un po’ della besciamella, fare un primo strato di sfoglie, poi radicchio e coprire con altra besciamella; continuare in questo ordine per un altro strato e terminare con le sfoglie e solo la besciamella.
Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti sullo strato più basso del forno, e per altri 10-15 minuti sullo strato più alto; prima degli ultimi 5 minuti spolverare con il formaggio.

23 commenti:

Memole ha detto...

Gustosissime!!!

Mary ha detto...

Gustosissime.

Manuela ha detto...

Ragazze tantissimi auguri!!!!!! Queste lasagne sono uno spettacolo complimenti!!!!! Baciiiiiii.

Ale ha detto...

mamma che piatto ! eccezionale

Elena ha detto...

che delizia, solo a guardarlo...immagino a mangiarlo.....baci

l'albero della carambola ha detto...

Ma proprio a quest'ora dovevo venirvi a salutare...non ho ancora cenato e stasera sono proprio stanca per cucinare...ma un pezzo di questa meraviglia potrei averla???? Buona serata sonia

Simo ha detto...

mamma mia ragazze...piatto ricco mi ci ficco! che bontà.........

Ely ha detto...

Tanti auguriiiiiiiiiiiiiii gemelle!!!! oh mi stò sbagliando????
Una tiratina d'orecchie a entrambe e complimenti per questo piatto delle feste! assolutamente elegante e gustosissimo! baci

Claudia ha detto...

Con il radicchio ho già provato e son fantastiche.. ma la vostra idea delle castagne.. eccezionale!! baci e buon w.e. :-D

Kitty's Kitchen ha detto...

Ma cosa sono queste lasagne? Dai! Sono deliziose... Io adoro il radicchio

Shade ha detto...

che bontà questa lasagna!!!

Nani e Lolly ha detto...

queste lasagne sono troppo invitanti!complimenti!

MONIA ha detto...

un aspetto invitantissimo, che brava che sei!!! ;-) buon week!!!!!!

Gio ha detto...

le ho mprovate una volta e mi sono piaciute molto, le tue hanno un aspetto invitante :P
buon we

Lauradv ha detto...

Queste lasagne metto veramente tanta acquolina in bocca!

Sarah ha detto...

Vengo a curiosare nella vostra cucina e inciampo in queste lasagne meravigliose! E quante ricette sfiziose, ne ho già adocchiate 'due'. Da oggi vi seguo. Buona domenica Sarah

Chiara ha detto...

che bel piatto domenicale, le lasagne sono proprio quello che ci vuole sulla tavola di famiglia, un bacione....

il sapore del verde ha detto...

Adoro l'autunno nel piatto... e qui sento profumi, sapori, vedo colori... Bravissime! Buona domenica. Deborah

rebecca ha detto...

accipicchia che bel piatto , complimenti, un abbraccio
ciao Reby

Sere ha detto...

WWOWW!! ma volete farmi soccombere, qui, davanti al pc???? adoro le lasagne, il radicchio ed ancor di più i funghi!!! poi mi sembra assemblato tutto con rara maestria... non è che ne vaete avanzata un pochina??!!

Polinnia ha detto...

mmmh buonissime, davvero autunnali, brave come al solito!!!!

Serena ha detto...

Che buone queste lasagne, avete riunito tanti sapori autunnali in una ghirlanda perfetta!

Cannella Impazzita ha detto...

che buone! io poi le preferisco in bianco!

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