domenica 1 novembre 2009

Focaccia al pomodoro e ricotta

Il primo tentativo, complici anche le elevate temperature estive, non è andato a buon fine. Ma testarde come siamo, e approfittando del clima più secco autunnale, dovevamo assolutamente riprovarci.
Abbiamo colto al volo l’offerta di
Laura che ci ha inviato un pezzetto della sua pasta madre.
Ci siamo attenute scrupolosamente alle sue istruzioni per la conservazione e l’utilizzo, modificando le quantità in relazione alle nostre esigenze, ma stando sempre attente a mantenere le proporzioni.
Per cominciare abbiamo scelto qualcosa di semplice, una quasi classica focaccia.
Eh si…tutto un altro risultato con la pasta madre: soffice all’interno, leggermente croccante fuori, non umida ma neppure troppo asciutta.
L’inizio è stato ottimo, ora sta tutto nella nostra capacità di conservarla.




Ingredienti:
130g farina 0
140g farina manitoba
110g pasta madre
1 cucch fiocchi di patate
2 cucch passata di pomodoro
50g ricotta salata a scaglie
2 cucch olio evo + per la teglia
1 cucch olio al peperoncino
160ml acqua tiepida
origano
2 cucch sale + per la superficie

Ammorbidire la pasta madre con un po’ d’acqua, aggiungervi le farine ed impastare; unire poi i fiocchi di latte, la passata, la ricotta, l’origano e l’olio evo. Per ultimo salare.
Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto morbido e mollaccioso, aiutandosi con l’acqua.
Lasciar lievitare per circa 3 ore, quindi trasferirlo in una teglia, oliata con l’olio evo e l’olio al peperoncino. Salare in superficie. Mettere nuovamente a lievitare per poco più di 1 ora in un luogo umido.
Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 40 minuti.

45 commenti:

Mammazan ha detto...

Che aspetto ha questa focaccia...una autentica meraviglia, un inno alla semplicità e alla bravura!!
Compliments

LibrieCannella ha detto...

Eh sì la pasta madre regala moltissime soddisfazioni...io la curo come una bimba! Buonissimo inizio di produzione :)

anna maria ha detto...

ragazze un premio per voi!!!

Federica ha detto...

fantastica...morbidissima e gustosa!
sarà finita in un attimo!

marifra79 ha detto...

Una meraviglia...non resisto quando vedo pizze o focacce come questa!!!
Un abbraccio ragazze e buona settimana

katty ha detto...

Ciao ragazze!!!
ma che focaccia meravigliosa!!
mitiche!!! baci e buona giornata!!

Laura ha detto...

beh che dire....decisamente un buon risveglio!

baci
Laura

Simo ha detto...

Deve essere davvero buona....

dolcipensieri ha detto...

adoro la focaccia in tutte le sue forme e varianti... la vostra è proprio accattivante. Un pz di lievito madre per me c'è??????
baci

furfecchia ha detto...

Mi avete ricordato che è ora di nutrire la mia pasta madre... poi penserò a questa fantastica focaccia!!!

lefrancbuveur ha detto...

la pasta madre è mitica! attente nella sua gestione...
Buon inizio settimana!
Enrico

Chiara ha detto...

deliziosissimaaaa questa focaccia!! e poi con la pasta madre deve essere strepitosa!
io nn ho ancora la mia pasta nn so se sarei capace di accudirla:)
bacioniiii

manu ha detto...

adoro tutto ciò che contiene ricotta!!!!un bacione

Onde99 ha detto...

Non ho parole: sembra perfetta, morbida, umida e succulenta, sarebbe ideale per la mia merendina delle 11.00!!!

v@le ha detto...

woooow che bell'aspetto soffice e gustosa! brave ragazze
ciao
vale

dolci a ...gogo!!! ha detto...

a quest'ora del amttino certe cose nn si possono vedere!!che fame e che delizia!!!una fettina????va be vuol dire che la preparo anch'io...:-)
bacioni imma

:: Anemone :: ha detto...

Che buonaaaa!!
Adoro la ricotta salata: conferisce ai cibi un sapore speciale!!

Bravissime ragazze, come sempre...che ve lo dico a 'ffà???

^__^'

*Mariarita* ha detto...

Ma che meraviglia, subito da provare...
:*
Buon inizio settimana...

Micaela ha detto...

ma è stupenda... che invidia ragazze, la voglio anch'io la pasta madre!!! :-/

Claudia ha detto...

Ammazza ragazze.. ma sta focaccia è fantastica!!!! bacioni e buon inizio settimana!:-)))

elisa ha detto...

semplice e buonissima..vi dispiace se la copio? Mi ispira un sacco!! ;D

NIGHTFAIRY ha detto...

Che sfiziosa questa focaccia!ne assaggerei un pezzetto..

Giovanna ha detto...

Dev'essere buonissima! Complimenti davvero!!! Baci Giovanna

Lo ha detto...

fantastica focaccia e benvenute anche a voi nel mondo della pasta madre...sarà una grande soddisfazione!

ñ¡¢ø£ëtå ha detto...

Davvero una focaccia perfetta ...brave!
ciao!

Milla ha detto...

Vedrete che conservarla non è affatto difficile, e le soddsfazioni che dà man mano che si conosce sono veramente grandi!
Questa focaccia mi sembra un ottimo inziio, brave!

germana ha detto...

Certo che con la pasta madre é tutta un'altra cosa!!!!!!
baci baci

Scarlett: ha detto...

bisogna perseverare nella vita per ottenere degli ottimi risutati e non solo in cucina...........baci!!!

Morena ha detto...

Ragazze che dire, Bravissime!!io ho tentato 2 volte con la pm, ma ho fallito in entrambi i casi..
complimenti!!

Manuela ha detto...

Ragazze ha un aspetto meraviglioso, complimenti, se passate da me c'è un premio che vi aspetta!

Micol ha detto...

ma che bella questa focaccia! prima o poi la pasta madre la faro' anche io!

Mirtilla ha detto...

che aspetto morbidissimo che ha questa gran bella focaccia ;)

ilcucchiaiodoro ha detto...

e io ancora non sono ancora stata capace di farla questa pasta madre! Semmai QUALCUNO fosse generoso con me proverò di sicuro questa fantastica focaccia!

katty ha detto...

se passate da me c'è un premietto per voi!!

L'oca bonga in cucina ha detto...

Adoro le focaccia, e questa sembra ottima! Brave!!!

soleluna ha detto...

Buona settimana1 vedo che avete adottato la pm...ragazze avete fatto un ottima scelta...chissa quante bontà sfornerete...avete già incominciato alla grande ciao Luisa

fiOrdivanilla ha detto...

evvai! anche voi con la pm! bene ci sarà finalmente da scopiazzarvi anche di queste ricette allora ;P
E già.. un bell'inizio!!

i dolci di laura ha detto...

che delizia! che profumino

Cuochella ha detto...

che belli questi scambi di pasta madre, vorrei tanto provarla anche io peccato però che non potrei mantenerla..non faccio spesso il pane fatto in casa :( però mi piacerebbe tanto!
la vostra focaccia ha una "buonezza" mediterranea, pomodoro e ricotta salata..meraviglia!
ma la ricotta salata si è sciolta? mi pare che non si sciolga facilmente

Aiuolik ha detto...

Ci credo che con la pasta madre abbiate ottenuto risultati migliori! Non conoscevo questa focaccia.

unika ha detto...

che goduria questa focaccia...un bacio:-)
Annamaria

Roberta ha detto...

ma è veramente appetitosa!!
Peccato che non mi ci metto spesso a fare questi impasti per paura della riuscita :(
ma la vostra ne vale la pena!! :D

roby ha detto...

che bella questa focacciona! dev'essere buonissima! complimenti!

Roby

chabb ha detto...

La pasta madre rende tutto piu' profumato!! Bravissime!!!!

Pippi ha detto...

bravissime come inizio devo farvi davvero i complimenti!!!!!!!!!!!
:-)
mi fa piacere che curiate il 'bimbo' con tanto amore :-)
apresto
Pippi

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