Chiocciole al Merlot

L’idea di questo pane è venuta da qui , ma ormai non disponendo più di alcuni ingredienti (il vino novello) l’abbiamo un po’ rivisitata.
L’utilizzo del Merlot è stato determinato dall’intenzione di avere un vino forte abbastanza da conferire gusto e non solo colore al pane. Ecco, non pensate che ne sia risultato un pane alcolico (soprattutto per la ridotta quantità), ma era sufficiente per potersi sentire.
Naturalmente anche la farina ai cereali ha contribuito al colore di queste chiocciole, e le noci nell’impasto hanno dato quella “croccantezza” piacevole al palato.
La chicca….il miele al centro della spirale: in realtà ci siamo dimenticate di unirlo nella macchina del pane e, temendo un risultato troppo amarognolo (secondo noi infatti è un ingrediente importate con la farina nera), ci è venuta l’idea di aggiungerlo nel cuore.

Alla fine abbiamo ottenuto il nostro risultato: all’assaggio si sentiva questo retrogusto dolce, in contrasto con il vino corposo da noi scelto.

Ingredienti:
140ml vino rosso Merlot
200g farina nera ai 7 cereali
80g farina manitoba d’america
2 cucch olio evo
2 cucch parmigiano grattugiato
40g gherigli di noce
2 cucch sale
1 cucch zucchero
miele
12,5g lievito birra

Procedimento per la macchina del pane: versare nel cestello il vino con l’olio, aggiungere le farine, il parmigiano e le noci spezzettate. Nell’angolo a destra mettere lo zucchero ed al centro il sale; mescolare leggermente e fare un buchetto per il lievito sbriciolato.
Selezionare il programma “Impasto”.
Una volta pronto, lasciar lievitare per qualche ora, quindi reimpastarlo dando la forma: noi abbiamo scelto la chiocciola ponendo all’interno di ognuna un cucchiaino di miele.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 35 minuti, facendo attenzione a togliere questa funzione per gli ultimi 15 – 20 minuti.