Insalata calda di ceci e melanzane

Di solito questi due ingredienti li prepariamo separatamente, ma sfogliando qualche libro di cucina, ci siamo rese conto che come abbinamento non era poi così strano.
Dopo aver provato questa insalata, vi possiamo confermare che ceci e melanzane insieme ci stanno davvero bene: hanno consistenze diverse ma ben combinate, inoltre hanno un sapore delicato per cui uno non prevale sull’altro.
Son un contorno povero, ma allo stesso tempo completo.
Entrambe queste verdure fanno bene all’organismo: i ceci sono utili per regolare le funzioni intestinali, contengono pochi grassi e sono ricchi idi minerali; le melanzane sono ricche di acqua e stimolano così' l'attività' dei reni, sono ricche di vitamine e povere di grassi perciò molto consigliate nelle diete.
I ceci ci hanno particolarmente soddisfatto: è la prima volta che li proviamo in questo modo, solitamente li prepara nostro papà semplicemente in pentola con un po’ di pancetta e cipolla (ottimi comunque). Visto il successo di questa ricetta, non escludiamo altri abbinamenti caldi.

Ingredienti:

 200g ceci secchi
2 melanzane
2 spicchi aglio
1 cipolla
prezzemolo
peperoncino
pecorino
olio evo
aceto balsamico
vino bianco
sale, pepe

 

Lasciare i ceci in ammollo in acqua per 12 ore; lessarli con la loro acqua nel microonde, in una pirofila di vetro coperta per 40 minuti.
Tagliare le melanzane a cubetti, e metterle in padella con la cipolla, l’aglio e l’olio. Portare a cottura con acqua e vino bianco.
A metà cottura aggiungere i ceci, spolverare con peperoncino e prezzemolo, aggiungere l’aceto balsamico, salare e pepare.
Prima di servire, sul fuoco ancora acceso, aggiungere il pecorino a scaglie.


Visto che ce lo ha gentilmente richiesto, partecipiamo più che volentieri alla raccolta di Susina Strega del Tè