Filetti di Pangasio alle mele e brandy

Di questo pesce abbiamo molto sentito parlare in altri blog; decisissime a provarlo, appena l’abbiamo trovato in pescheria, certo non ce lo potevamo lasciar scappare.
All’apparenza è molto simile al merluzzo, ma come gusto, è certamente più deciso e saporito.
A questo punto ci serviva un’idea “alternativa “ per cucinarlo.
All’inizio l’idea era di abbinarlo con un salsa alle mele, visto che ne avevamo in esubero e volevamo impiegarle, ma temevamo di coprirne eccessivamente il gusto.
Così…cosa fare, cosa non fare, ci siamo decise per qualcosa di dolce ma non troppo!
L’abbinamento di noci, mele e brandy ci è venuto mentre lo creavano…alla ricerca di quel qualcosa di particolare che rendesse unica questa ricetta; certamente le spezie non potevano mancare, ma ci siamo tenute su qualcosa di semplice e non eccessivo.
Quello che ne è riuscito ci è piaciuto moltissimo: il pangasio ha mantenuto il suo gusto, che non è stato per nulla sopraffatto da altri sapori; mentre gli altri ingredienti hanno addolcito senza rovinare il risultato. In tutta questa morbida combinazione, le noci hanno dato quella croccantezza a nostro parere azzeccatissima!

Ingredienti:
600g filetti pangasio
4 cucch brandy
1 mela
25g noci sbriciolate
1 spicchio aglio
dado per il pesce
2 cucch olio evo
zenzero

Rosolare il pesce in padella con l’olio e l’aglio, quando comincia a prendere colore insaporire con il dado.
A metà cottura aggiungere il brandy e dopo un po’ la mela tagliata finemente e le noci; terminare con una spolverata di zenzero.
Portare a termine la cottura, aggiungendo acqua se necessario.


E visto che ve lo avevamo promesso, ecco il presepe fatto da nostro fratello… adesso è proprio Natale!