Cannelloni alla zucca

Eccoci di ritorno dalla prima abbuffata di queste feste.

Di solito il pranzo di Natale a casa nostra prevede un menù standard, ma quest'anno ci siamo impegnate per provare qualcosa di diverso.

Oggi vi proponiamo un primo e prossimamente un secondo piatto preparati per questo giorno.

Come primi piatti a base di zucca fin'ora avevamo provato solo la pasta ed il risotto, i cannelloni sono stati una piacevole scoperta.

Seriamente intenzionate a non usare la besciamella, per evitare di ottenere qualcosa di troppo pesante, ci siamo affidate a formaggi più leggeri, quali robiola e philadelphia.

Noi abbiamo voluto decorare con gherigli di noci, ma la prossima volta sicuramente proveremo l'abbinamento zucca ed amaretti, che tanto ci incuriosisce.

A noi è piaciuto molto e ha riscosso successo anche tra gli altri commensali.

Che altro aggiungere...è una ricetta molto semplice e veloce da preparare, oltre che decisamente colorata.

Ingredienti:

pasta per lasagne
300g zucca gialla
200g robiola
180g philadelphia allo yogurt
70g mascarpone
70g pecorino a scaglie
50g noci tritate
noce moscata
prezzemolo
latte
sale

Lessare la zucca, schiacciarla ed incorporarvi il prezzemolo, 100g di robiola, 30g di noci, noce moscata, 30g di pecorino ed il sale.
Tagliare la pasta in rettangoli, farcire con il composto ed arrotolare dall’estremità più corta.
Amalgamare il philadelphia, la restante robiola ed il mascarpone, aiutandosi con un po’ di latte, fino ad ottenere una crema.
Ungere il fondo di una pirofila con una parte della crema, disporvi i cannelloni e coprire con la restante crema; cospargere con noci e infornare a 180° per 50 minuti; quasi al termine della cottura spolverare con il restante pecorino.