Torta di asparagi, funghi e brie

Eccoci con una nuova torta salata…era da un po’ che non ne postavamo (questo non vuol dire che non le facessimo).
Per il ripieno volevamo provare qualcosa di insolito: entrambe le nostre verdure non si trovano spesso combinate assieme, soprattutto perchè appartenenti a stagioni diverse, ma le accomuna un sapore delicato.
Il formaggio non poteva essere da meno: non a tutti piace (noi infatti lo preferiamo solo sciolto), ha un gusto delicato tuttavia non passa inosservato.
A noi questa torta è piaciuta molto, però, con il senno di poi, ci sono alcuni accorgimenti che metteremmo in pratica laddove dovessimo rifarla.
Sarebbe opportuno cuocere un po’ la base prima di riempirla, infatti la nostra non era cotta a sufficienza e ciò ha fatto si che, essendo il ripieno molto cremoso, la pasta non si è indurita abbastanza:
Per avere un ripieno più consistente cercate di non ridurre la farcia ad una purea; inoltre evitate di utilizzare il prezzemolo: noi lo abbiamo messo perché solitamente lo utilizziamo nelle torte di verdure, ma in questo caso ha “rovinato” il colore della torta.
Ed ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti:
pasta briseè integrale
230g asparagi bianchi
300g funghi misti
300g formaggio brie
1 uovo
aglio
olio evo
prezzemolo
latte
noce moscata
sale

Cuocere i funghi con un filo d’olio, aglio e sale. Lessare gli asparagi.
Frullare prima gli asparagi, poi i funghi e mescolarli assieme, unire quindi il formaggio a pezzetti (almeno ¾ del totale), salare ed insaporire con noce moscata.
Versare il composto all’interno della pasta stesa.
Sbattere l’uovo con un po’ di latte, sale e prezzemolo e versarlo sulla torta. Terminare con il rimanente formaggio a pezzi.
Cuocere a 180° per 35 minuti.