Tortano imbottito

Come da programma, almeno una volta a settimana dobbiamo cimentarci in una torta salata!

Questa volta abbiamo voluto preparare il famoso "Tortano".

Per evitare di appesantire eccessivamente questo piatto, per l'impasto abbiamo deciso di non utilizzare il lievito di birra, ma di preparare una base molto semplice (con l'aggiunta però di pepe e parmigiano!!). Inoltre, nell'intento di amalgamare meglio gli ingredienti del ripieno, abbiamo inserito un formaggio cremoso (philadephia), che non è previsto nella ricetta originale.

Ad essere sincere, questa torta salata non ci ha entusiasmato molto: troppo scontata e, nonostante tutto, non ben amalgamata! Preferiamo di gran lunga quelle torte che come ripieno utilizzano le verdure, meglio ancora se di stagione.

Ingredienti:

Per la pasta:

400g farina 00

50g formaggio (o pecorino) grattugiato
2 cucch olio evo

acqua tiepida
sale, pepe nero

Per il ripieno:

120g salame a dadini

100g pancetta a dadini

olive verdi

150g scamorza affumicata

80g philadelphia

2 uova sode
paprika
latte

acqua
sale, pepe

In una ciotola versare la farina con olio ed acqua, impastare e unire il sale, il pepe ed il formaggio (o il pecorino), aiutandosi con un pò di acqua tiepida lavorare fino ad ottenere un impasto compatto, formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Trasferirsi sulla spianatoia e lavorare l'impasto con energia per almeno, formare due pagnottelle (di cui una un po’ più grande).
In una ciotola mescolare i vari ingredienti del ripieno, aggiungendo un goccio di latte per amalgamare meglio.

Spennellare la superficie con un composto di olio ed acqua.

Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, o fino a quando risulterà bello dorato, lasciare riposare e servire.

Rivestire una teglia con carta da forno e stendervi la pagnottella più grande; riempire con il composto e chiudere con l’altra pagnottella.