Due esperimenti: i frollini salati e la focaccia sul testo

Anche questa volta abbiamo voluto proporre due ricette: in entrambi i casi si tratta di affini al pane (che è un pò il nostro debole) che abbiamo voluto provare per la prima volta.


FROLLINI ALL’OLIO DI OLIVA E ROSMARINO

Da un pò di tempo molti blog stanno presentando deliziosi biscottini dolci...così ci siamo dette "perchè non farli anche noi?"

Naturalmente non potevamo che farli salati!!!

La versione originale di questa ricetta prevedeva molto più zucchero, ma noi vi consigliamo di seguire le dosi da noi indicate, perchè altrimenti ne risultano effettivamente dei biscottini dolci! Il rosmarino si sente, ma rischierebbe di venire coperto da altri sapori.

Ci è piaciuto molto l'uso dell'acquavite.

Ingredienti:

350g farina
60g burro salato
60g zucchero
2 uova
3 cucch olio evo
1 cucch acquavite
rosmarino
1 cucch sale

In una ciotola lavorare le uova, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Incorporare l’olio, l’acquavite ed il sale, quindi la farina ed il rosmarino; lavorare fino ad ottenere una pasta liscia.
Arrotolare la pasta formando un salame e, aiutandosi con uno spago da cucina, ritagliare dei tronchetti con uno spessore di 1,5cm; mettere i biscotti, appiattendoli, su una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 25 minuti.

FOCACCIA AL TONNO SUL SIMIL-TESTO

Si sente tanto parlare della cottura sul testo...e così anche noi ci abbiamo voluto provare!

Non avendo a disposizione il cd. testo, ci siamo arrangiate con ciò che offriva la nostra cucina!

Con questo tipo di cottura la focaccia ha impiegato molto meno tempo a cuocersi ed è riuscita molto meno alta e soffice rispetto a quella cotta nel forno tradizionale.

Non ci ha molto conquistate, ma dopotutto...dovevamo provare!!!!

Ingredienti:
300g farina
150ml acqua
2 cucch miele
160g tonno alla puttanesca
2 cucch mais
60g formaggio emmenthal a cubetti
peperoncino
1 cucch zucchero
1 cucch sale
olio di semi di mais
semi di sesamo
12,5g lievito di birra

Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua e il miele, aggiungere la farina, il tonno, il mais, il formaggio ed il peperoncino; nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero ed al centro il sale. Formare un buchetto in cui mettere il lievito sbriciolato.
Selezionare il programma “Impasto”; una volta pronto distribuire il composto su una teglia oliata, per la cottura a testo. Cospargere con sale e semi di sesamo e cuocere per circa 10 minuti, rigirandola una sola volta.

Risotto di zucca e funghi secchi + Meme

Tanto per rimanere in tema di zucca, che ultimamente è molto gettonata tra i vari blog, abbiamo voluto provare anche noi un nuovo abbinamento. Siamo rimaste sul classico, senza provare combinazioni insolite.

I colori di questo risotto sono quelli dell'autunno ed il profumo è quello tipico dei piatti contadini.

Siamo state particolarmente fortunate da trovare una zucca particolarmente buona...ed il risotto ne ha beneficiato mantenedo un gusto dolce. I funghi invece hanno donato al piatto quel tocco in più: si sentono ma senza coprire il sapore della zucca.

Ingredienti:
30g funghi secchi
100g zucca
350g riso arborio
2 dadi vegetali
1,5l acqua
burro
noce moscata
presse molo
1 spicchio aglio

Ammollare i funghi in acqua il giorno precedente. Cuocerli in un pentolino con l’aglio e la loro acqua setacciata con un colino.
Lessare la zucca e cuocerla in un tegame con il burro, aggiungere il riso e far insaporire per qualche minuto. Portare a cottura con acqua e dado.
A metà cottura aggiungere i funghi ed aggiustare di sale. Spolverizzare con noce moscata e prezzemolo e servire, dopo aver mantecato con burro.

 

Ed ora....

La gentilissima VerdePomodoro e la dolcissima Laura ci hanno chiesto di fare questo meme.

Su suggerimento della prima ci siamo impegnate per farlo separatamente, e questo...è quello che ne è venuto fuori!

Nome:
manuela
silvia
Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro ?
[manu] no, mi piace e poi posso anche abbreviarlo…così ne ho due versioni ;)
[silvia] all’inizio non mi piaceva tanto, ora invece mi piace o forse c’ho fatto solo l’abitudine, e poi alla fine ognuno sta bene con il nome che si ritrova
Segno zodiacale: scorpione
Cosa ti piace di più di te?
[manu] il naso…perfetto!
[silvia] la semplicità e la determinazione
Cosa vorresti cambiare?
[manu] bè…ci sarebbero giusto un paio di cosette….
[silvia] a volte sono troppo emotiva, vorrei imparare a fregarmene un po’ di più delle cose Descriviti con tre parole:
[manu] silenziosa, determinata, intraprendente
[silvia] sensibile, testarda e puntigliosa
La cosa più folle che hai fatto?
[manu] sono una persona troppo razionale
[silvia] spero di non averla ancora fatta....
Piatto preferito?
[manu] torte salate
[silvia] i risotti
Qual è il tuo primo pensiero quando ti svegli? [manu] mmm…chissà che tempo fa fuori…
[silvia] “oddio comincia un’altra giornata!!”
 Cos'è l'amore??
[manu] l’unico sentimento sincero…ma difficile da provare veramente
[silvia] fiducia reciproca e condivisione
Se fossi un animale saresti??
[manu] un pesce
[silvia] un gatto
Cosa volevi fare da piccolo??
[manu] il poliziotto
[silvia] la maestra o la ballerina
Canzone preferita??
 [manu] non ne ho una…mi piace di tutto, dipende dal momento (da James Blunt ai Muse)…anche se poi me ne stanco facilmente
[silvia] “Angel” di Robbie Williams
Film preferito?
[manu] Tristano e Isotta (è uno degli ultimi film che ho visto e che mi è piaciuto)
[silvia] non sono molto appassionata di cinema, ci sono film che mi piacciono, ma nessuno che preferisco ad altri
Cartone animato preferito??
[manu] cenerentola
[silvia] cenerentola
Con chi faresti un viaggio da sogno??
[manu] probabilmente lo farei con silvia…condividiamo tutte le cose belle!! (e anche quelle brutte…)
[silvia] con una persona che riterrei in grado di non rovinarmelo...
La cosa che rimpiangi di più?
[manu] non ho rimpianti…sono convinta che ogni scelta vada presa consapevolmente
[silvia] tante decisioni non prese per mancanza di coraggio
Libro preferito?
[manu] La casa degli spiriti di Isabelle Allende
[silvia] Paula di Isabelle Allende
Il regalo più bello che hai ricevuto?
 [manu] un orologio che volevo tanto….
[silvia] il portatile
Ti piace il posto dove vivi??
 [manu] il paese mica tanto…preferirei stare in centro città
[silvia] non è male, ma vorrei qualcosa di più...vitale!
L'oggetto che preferisci??? [manu] le borse e le scarpe
[silvia] la mia bicicletta…ho dovuto aspettare 10 anni prima di averne una come si deve! Stanza della casa preferita??
 [manu] attualmente...la mia camera...in una futura casa tutta mia…la cucina!
[silvia] la cucina...è sempre la più calda!
La cosa più bella che ti è stata detta?
[manu] …“ti voglio bene”…
[silvia] “sei una persona determinata e molto intelligente”
La liberta è...?
[manu] una convinzione
[silvia] potersi esprimere senza paura delle critiche
La cosa più brutta??
 [manu] la fame e la miseria ne l mondo, la guerra e la morte di persone innocenti
[silvia] sentirsi legati e impotenti
Serie tv preferita??
 [manu] friends
[silvia] non guardo molto la tv, ma mi piacevano “Friends”, “Desperate Housewife” e “Ugly Betty”
I sentimenti bisogna tenerseli per sè??
[manu] no, altrimenti non saremmo esseri umani
[silvia] in teoria no, sennò uno scoppia, ma certe cose forse è meglio non esporle...si rischierebbe di rovinare tutto
Una cosa che detesti?
[manu] le persone egoiste ed egocentriche
[silvia] il disordine
Hai mai odiato qualcuno?
[manu] no, perché ritengo sia un sentimento troppo forte per provarlo verso un’altra persona
[silvia] purtroppo...si!
Una cosa che ami fare?
[manu] cucinare ;)
[silvia] cucinare (e anche leggere)
Hai paura della morte??
[manu] credo che quando venga il momento, abbiamo tutti un po’ paura, perché non sappiamo cosa ci aspetta
[silvia] direi di no, quando deve arrivare arriva...piuttosto mi dispiace per gli altri che restano...tutto qui!
Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande??
[manu] no, però sono impegnative!!!
[silvia] sinceramente ero titubante, ma dai...non è andata male!

Quiche di gamberetti e mandorle - Capesante al formaggio

QUICHE DI GAMBERETTI E MANDORLE
Questa torta l'abbiamo letta per caso in un libro di ricette di cucina aperto, quasi casualmente, in libreria..
In due siamo riuscite a ricordarcela quasi perfettamente (non altrettanto per il titolo del libro...), ma era anche abbastanza semplice.
Ci ha colpito l'abbinamento del pesce con il dolce (mandorle ed uvette), soprattutto perchè solitamente, se ciò viene fatto, vengono usate altre tipologie di pesce (tipo merluzzo o pesce spada).
Vi assicuriamo che la quiche è venuta dolce!!

Ingredienti:
pasta frolla
250g gamberetti
50g mandorle tritate
50g uvetta
100g stracchino
2 uova
latte
prezzemolo
peperoncinopecorino
sale, pepe



Lessare i gamberetti e mescolarli in una ciotola con le uova, lo stracchino, le mandorle, l’uvetta, un po’ di latte ed il prezzemolo; salare e pepare ed insaporire con il peperoncino.

Stendere la pasta su una tortiera, versarvi il composto e cospargere con pecorino a scaglie. Infornare a 180° per 40 minuti.

CAPESANTE AL FORMAGGIO
Questa ricetta è una nostra invenzione: è molto semplice e l'utilizzo del brandy (invece del vino bianco) dà un gusto dolce e ricercato a i molluschi, senza però nascondere il gusto del pesce.
Questo tipo di liquore dona anche un buon profumo agrodolce al piatto.
In questo caso noi abbiamo voluto mettere il formaggio, ma il risultato è ottimo anche senza!!

Ingredienti:
10 molluschi
5 conchiglie
50ml brandy
2 cucch ilio evo
10g burro
prezzemolo
pane grattugiato
formaggio spalmabile
sale



Lavare i molluschi; in una padella scaldare l'olio con il burro ed aggiungervi i molluschi. Cuocere per qualche minuto e bagnare con abbondante brandy; insaporire con sale.
Quasi al termine della cottura, spolverare con prezzemolo e pane grattuggiato, finchè non si forma una salsa densa.
Mettere i molluschi all'interno delle conchiglie e cospargere con la salsa e altro pane grattuggiato.
Infornare a 180° per 15 minuti, togliere dal forno e mettere il formaggio a fiocchetti. Reinfornare fino a quando il formaggio comincia a sciogliersi.

Tacchino al profumo di bosco

Ci sono persone che usano il microonde solo per riscaldare i cibi....ecco, noi non rientriamo tra quelle!

Di forni a microonde ne abbiamo consumati tanti, ma l'ultimo arrivato ha una funzione in più: il crisp! Questa modalità di cottura consente di preparare molti più piatti: torte salate, cake, arrosti, hamburger......

In questo post vi proponiamo una delle prime ricette che abbiamo preparato con il crisp; a noi questo piatto è piaciuto moltissimo, ed il risultato, osiamo dire, è addirittura migliore rispetto alla cottura tradizionale in forno.

Ingredienti:

fesa di tacchino
250g funghi trifolati surgelati
erbe aromatiche

aglio in polvere
olio evo
sale, pepe

Mettere il tacchino sul piatto crisp chiuso con carta da forno, salarlo, irrorarlo con le erbe aromatiche, un filo d’olio e cuocere per 20 minuti, finchè non è quasi cotto.

A parte scaldare in padella con l'aglio i funghi ancora surgelati.

Tagliare il tacchino a fette, spolverizzare nuovamente con le erbe e cuocere per altri 5 minuti, incorporare quindi i funghi e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Abbiamo ricevuto un premio bellissimo, che viene assegnato per le ricette proposte oltre che per la simpatia dei bloggers. Questo premio ci è stato donato, e lo accettiamo con moooolto piacere da: Luca e Sabrina, Mirtilla, Danea.

E' stata dura, quindi non prendetevela se non ci siete, perchè in realtà i suggerimenti ci vengono da tutti i vostri blog....

a nostra volta premiamo:

Girelle di mozzarella di michela

Tagliolini pere, melanzane e pancetta elga
Pizzette radicchio e talleggio di camomilla
Strudel esotico di pippi
Focaccia salata con le prunge stelladisale
Tripoline con pesto, branzino e fiori di zucchina di viviana

Muffin alla zucca e cipolle rosse

Con questa ricetta vogliamo partecipare alla raccolta di Luisa per le ricette a base di zucca!

Anche noi, come tanti altri blog, abbiamo cercato un ingrediente particolare con cui abbinare la zucca...
Non abbiamo però voluto proporre il solito primo piatto, ma qualcosa di sfizioso.
Ci aspettavamo che il muffin assumesse un colore tendente al rosso....ma evidentemente la zucca ha avuto la meglio sulla cipolla.
Il gusto invece è stato sorprendentemente dolce.

Ingredienti:
4 spicchi zucca
1 cipolla rossa
1 uovo
150g farina
120ml latte
30g formaggio grattugiato
3 cucch olio evo
1 cucch sale
1 cucch zucchero
½ bustina lievito per torte salate



Lessare la zucca. Affettare la cipolla e cuocerla in padella con 1 cucch olio evo.
Setacciare la farina con il lievito, aggiungervi lo zucchero, il sale e il formaggio.
Sbattere l’uovo con il latte e l’olio, versarlo nel composto di farina ed infine unire al tutto la cipolla e la zucca.
Amalgamare e riempire gli stampini (precedentemente imburrati), ma non completamente. Cuocere a 200° per 20 minuti.

E ora passiamo alla distribuzione dei premi.
Ringraziando cipolla, a nostra volta rigiriamo:

Per il premio ACE il regolamento lo trovate qui

Giriamo questi premi a:

- Luca e Sabrina

- Maya

- Clamilla

- Elga

- Precisina

Due primi piatti...profumati

Nell'indecisone su quale tra queste ricette inserire in un post...abbiamo deciso di metterle entrambe!
Nonostante siano un risotto ed una pasta, la caratteristica che le accomuna è il profumo che gli ingredienti scelti danno al piatto.

RISOTTO CON SALSICCIA E SALVIA
Per il risotto abbiamo cercato un ingrediente che dasse colore al piatto ed un profumo...di fresco! Ha dato la sensazione di essere un piatto meno pesante rispetto a ciò che la salsiccia porta a credere.

Ingredienti:
350g riso
300g salsiccia
2 dadi
olio evo
10g provolone
20 foglie salvia



Soffriggere la salsiccia con l’olio, aggiungere il riso e continuare la cottura con acqua e dado. A cottura quasi completa, unire la salvia spezzettata; mantecare con provolone a pezzi.

SEDANINI AL LIMONE

La difficoltà nella preparazione di questa pasta è trovare la giusta quantità di limoni che non renda il piatto troppo aspro, senza toglierne il gusto.

Noi non abbiamo potuto farlo, ma si può benissimo sostituire il prezzemolo con l'erba cipollina. Magari dalla foto non si vede bene, ma il piatto è riuscito molto colorato.

Ingredienti:
420g sedanini
1 e ½ limone
prezzemolo
150g ricotta
sale, pepe nero

Spremere il limone e tagliare la buccia a scorzette.
In una padella, sciogliere la ricotta con il succo del limone, fino ad ottenere una crema. Aggiungervi le scorzette, ed insaporire con sale, pepe e prezzemolo. Allungare il sugo con l’acqua di cottura. Cuocere la pasta in acqua salata e condire con il sugo.

Pizza bianca con zucchine e philadelphia

Con questa pizza abbiamo voluto metterci alla prova: volevamo partecipare alla racolta di Pizza Gourmet, portando qualcosa di nuovo inventato da noi.
Siamo pienamente soddisfatte del risultato, addirittura meglio di come ce lo aspettavamo.
La pizza ha assunto un sapore dolce e un gusto insolito.
Ahinoi, non abbiamo prestato sufficiente attenzione alla cottura della base della pizza...che è divetanta un po' troppo croccante!

Ingredienti:
base per pizza
160g philadelphia
5 zucchine
11g pinoli
olio evo
sale, pepe nero



Tagliare sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza e lessarle in acqua bollente.
Stendere la pasta, ungere con un filo d’olio ed infornare a 180° per 20 minuti.
Disporvi le zucchine, il sale e pepe, aggiungere il philadelphia e i pinoli sminuzzati. Reinfornare a 200° per 10 minuti.

Pasticcio di porri e premi

Questa volta, la ricetta che proponiamo, non l'abbiamo preparata noi, ma nostra mamma.
E' molto semplice da fare e non richiede nè molto tempo, nè molti ingredienti.
Il risultato è qualcosa di caldo (giusto per l'inverno) e molto cremoso!!!
Anche chi non ama i porri, può apprezzare questo piatto perchè la besciamella e le uova attenuano il sapore dei porri.

Ingredienti:
4 porri
500ml besciamella
2 uova
olio evo
formaggio a scaglie
noce moscata
sale



Tagliare i porri e lessarli in acqua salata. Sbattere le uova con la besciamella, sale e noce moscata.
Oliare una pirofila, disporvi i porri e versare il composto liquido, infine spolverizzare con formaggio. Infornare a 220° per 20 minuti.

In questo post vogliamo anche ringraziare due gentilissime blogghiste, che ci hanno donato i loro premi.

Per il premio AMICIZIA, un grazie a rorò...

Questo è il regolamento:
-Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo.
-Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione.
-Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua Amicizia.

A nostra volta, noi lo doniamo a:

- nella cucina di Martina
- io...così come sono...
- l'ape felice
- scorza d'arancia
- profumo di sicilia
- mamma che buono
- pepe e peperoncino

Per il premio BLOG AMICO ringraziamo danea...

Vogliamo girarlo a:
- deliziando
- via delle rose
- fior di zucca
- la dolcetteria