tag:blogger.com,1999:blog-7023149825247897542024-03-18T10:48:26.839+01:00Spizzichi & BocconiLa cucina è fisiochimica, a pensarci, ma rimane formula vana se al mestiere non si aggiunge la poesia, dunque l'amore, l'estro, l'invenzione costante. (G. Brera)Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.comBlogger1015125tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-25626286000397142502015-07-08T12:00:00.000+02:002015-07-08T12:00:08.508+02:00Crostata ai due pomodori con crumble di arachidi e formaggio parmigiano<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questa ricetta segna per noi l’inizio della stagione estiva: d'altronde quali migliori simboli se non pomodori, capperi e basilico a caratterizzare la maggior parte dei menù da giugno a settembre.</i></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un crumble di pomodori che, negli anni, abbiamo realizzato in moltissime versioni: dal formaggio filante o cremoso, alla frutta secca, dalla scelta se capperi oppure olive, alla volontà di privilegiare i sapori piccanti o quelli dolci; insomma molte sono state le varianti sperimentate, ognuna con le sue peculiarità.</i></span></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<i><div style="text-align: justify;">
<i>Oggi vi proponiamo la nostra ultima prova: abbiamo scelto di utilizzare una base pronta dal sapore dolcino, opposto però ai gusti più decisi di pomodori secchi, acciughe e capperi salati.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La provola, formaggio fresco e filante, ha unito questi ingredienti senza alternarne i toni.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per completare, la chicca della ricetta: il crumble. La versione che proponiamo è quella base: un po’ di farina di mais mescolata con saporito formaggio parmigiano (stagionato 16 mesi) e frutta secca (per noi arachidi salati), da unire rigorosamente in questa fase e non quindi nel ripieno.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Questa farcia, che solitamente abbiamo preparato senza alcuna base, è riuscita davvero molto bene anche in questa veste. Unica accortezza che suggeriamo è scolare bene i pomodori: trattandosi di una verdura molto ricca di acqua, tendono a perderne ancora in cottura bagnando la base più del dovuto.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A questo punto, non possiamo che suggerirvi di provarla approfittando degli ottimi pomodori di questa estate latitante, in questa o in altre versioni secondo il vostro gusto.</i><br />
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAAa7embmfpzjFQ2b6k_jSFeIR413fTATLQv_LywceV9OCNEtvWmdYIKa7Tl3mmrXnTP-wSbJV2qss4dnQbuL_adO5s_Zu4j4UrcZ5Lffz5scP-Q4NZipuyDYbNolx15gVY3J4lp29lg/s1600/CIMG0640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAAa7embmfpzjFQ2b6k_jSFeIR413fTATLQv_LywceV9OCNEtvWmdYIKa7Tl3mmrXnTP-wSbJV2qss4dnQbuL_adO5s_Zu4j4UrcZ5Lffz5scP-Q4NZipuyDYbNolx15gVY3J4lp29lg/s400/CIMG0640.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i></i><br />
<div style="display: inline !important; text-align: justify;">
<div style="display: inline !important;">
<div style="display: inline !important;">
<i><i><b>Ingredienti per teglia 21cm diametro:</b></i></i></div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>230g pasta frolla stesa</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>660g pomodorini pachino</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>160g provola</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>acciughe in olio al peperoncino</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>pomodori secchi sott’olio</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>capperi sotto sale</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 cucch mostarda alle mele cotogne</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 cucch crusca di farro</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>pane grattugiato</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>olio al peperoncino</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>paprika affumicata</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>basilico fresco</i></div>
<u><div style="text-align: justify;">
<i><u>Per il crumble</u>:</i></div>
</u><div style="text-align: justify;">
<i>arachidi salati</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>formaggio parmigiano</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>farina di mais</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>olio evo</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i></i><br />
<div style="display: inline !important;">
<i><i>Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e cuocerli in forno a microonde, senza condimenti, fino a farli appassire. Una volta pronti scolarli della loro acqua ed insaporirli con la mostarda.</i></i></div>
<i>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Nel frattempo tagliare a cubetti la provola e mescolarla con i pomodori secchi a pezzetti, le acciughe sminuzzate ed i capperi.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Unire i pomodorini al resto degli ingredienti, insaporire con paprika, foglie di basilico fresco e l’olio al peperoncino.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Stendere la pasta frolla in una teglia con carta da forno, spennellare la superficie con un po’ di olio al peperoncino e cospargere con pane grattugiato. Versare le verdure sulla torta ed iniziare a cuocere in forno, con funzione statico preriscaldato a 200°, per circa 10-15 minuti.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Grattugiare a scagliette fini il formaggio parmigiano, sbriciolare grossolanamente gli arachidi e mescolare il tutto con un po’ di farina di mais, aiutandosi con un cucchiaio di olio evo per amalgamare il composto.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Distribuire il composto sbriciolato sopra la torta salata e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti circa, fino a doratura.</i></div>
</i></span>Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com102tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-4662408789400270462015-07-02T08:00:00.000+02:002015-07-03T08:17:34.012+02:00Fagottini di pollo ai gamberetti con robiola al pomodoro<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">Una ricetta dai sapori dolci e mediterranei: delicati
gamberetti uniti ad un formaggio leggero, aromatizzato al pomodoro, e fresco
rosmarino, questi sono gli ingredienti principati con cui abbiamo riempito i
nostri fagottini di pollo.<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
L’idea di utilizzare del pesce per farcire la carne per noi
è un po’insolita, ma ammettiamo di essere state piacevolmente sorprese dal
risultato. L’aggiunta della robiola al pomodoro inoltre, ha esaltato il
ripieno, e ha dato valore aggiunto al piatto finale.<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
Per questi involtini così preparati la cottura non poteva
che essere semplice, quindi li abbiamo fatti dorare in padella, così da
preservare qualsiasi sapore.<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>
</em></span><o:p><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em> </em></span></o:p><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>
</em></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>
</em></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQGUSjIN9EFVTm5fzemblMicMDL58R6EtOOk8hOICPBGYz0-eAGd7m28MDwG8UY_fyfSst-K77AF2hysMX8f6HSfJqQI0bc7l3496otIZJDLzCXHX1pXdDCaIV6_IvYpR0mFaqD73l6XU/s1600/CIMG0620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQGUSjIN9EFVTm5fzemblMicMDL58R6EtOOk8hOICPBGYz0-eAGd7m28MDwG8UY_fyfSst-K77AF2hysMX8f6HSfJqQI0bc7l3496otIZJDLzCXHX1pXdDCaIV6_IvYpR0mFaqD73l6XU/s400/CIMG0620.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;"><strong><br /></strong></span></em></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;"><strong>Ingredienti per 2 persone:</strong> <o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
280g fettine di pollo sottili<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
90g robiola al pomodoro<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
180g gamberetti surgelati sgocciolati<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
rosmarino fresco<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
preparato per soffritto (carote, cipolle, sedano)<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
1 cucch. mostarda di mele cotogne <o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
olio evo<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
vino bianco <o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
<a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">Selezione di sapori senza sale per carne Cannamela<o:p></o:p></a></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
<a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">Selezione di sapori senza sale per pesce Cannamela<o:p></o:p></a></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
lemon pepper<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
½ dado vegetale<o:p></o:p></span></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;"><br /></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>
</em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
Scaldare in un pentolino un po’ d’olio ed il preparato per
soffritto, far colorare bene e poi unire i gamberetti; farli cuocere qualche
minuto, poi aggiungere un po’ di acqua ed insaporire con il lemon pepper e la <a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">Selezione di sapori per pesce</a>.<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
Frullare un po’ con il frullatore ad immersione, aggiungere
35g di robiola, la mostarda ed il rosmarino e amalgamare bene.<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
Insaporire le fettine di pollo con la <a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">Selezione di sapori per carne</a>, farcire con il composto di pesce e formaggio, quindi chiudere a
fagottino sigillando bene.<o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
Cuocere i fagottini in una padella con l’olio ed un po’ di
preparato per soffritto, insaporendo con ½ dado e bagnando con il vino bianco. <o:p></o:p></span></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><span style="color: #741b47;">
Far dorare la carne da entrambi i lati,quindi aggiungere al
fondo di cottura la restante robiola. Tenere sul fuoco pochi minuti e servire i
fagottini sulla crema di formaggio, decorando il piatto con un po’ di rosmarino
fresco.<o:p></o:p></span></em></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-64824568767015460782015-06-26T19:00:00.000+02:002015-06-26T19:00:02.659+02:00Peperoni ripieni con salsiccia piccante e stracchino profumati al finocchietto<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Le verdure ripiene sono un must estivo: dai pomodori alle melanzane, passando per zucchine e peperoni, tutte si prestano per ripieni più o meno complessi, a seconda delle esigenze, dal riso alla pasta, dalla carne al pesce. Insomma, le idee creative certo non mancano.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Noi solitamente preferiamo ripieni leggeri e vari, le nostre preparazioni quindi prediligono tonno o simili, formaggi magri e cous cous.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Questa volta però abbiamo voluto qualcosa di nuovo, e naturalmente lo abbiamo fatto con stile :-) </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Carne quindi per farcire i nostri peperoni, ma un tipo gustoso e piccantino; per ammorbidire questo ingrediente, abbiamo aggiunto un formaggio magro ed una nota di freschezza con il finocchietto del nostro orto.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Poche le spezie per non alterare troppo i sapori ma, a piacere, per chi vuole osare, due aggiunte piccanti: acciughe aromatizzate ed olio al peperoncino</span></i><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> per completare al momento di servire :-)</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ben vengano quindi le verdure ripiene anche in estate, a patto di giocare bene con ingredienti, sapori e profumi.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO3_jcOjbrrwjT6Jd4SqBsGZD6jhOO50G1uc1vWaZY54oZi-zqWcfcem7Lxd2WFJaR65Q6GfDBBl1Rc1qCsYGz4VjFcV8Ustyk9Aw9HhQmPSJZwdBgnf7pw0slve3Atrrrjvi-DvtN8o8/s1600/CIMG0605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO3_jcOjbrrwjT6Jd4SqBsGZD6jhOO50G1uc1vWaZY54oZi-zqWcfcem7Lxd2WFJaR65Q6GfDBBl1Rc1qCsYGz4VjFcV8Ustyk9Aw9HhQmPSJZwdBgnf7pw0slve3Atrrrjvi-DvtN8o8/s400/CIMG0605.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ingredienti per 2 persone:</b></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">310g salsiccia di suino piccante</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 peperoni rossi</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100g stracchino</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 acciughe in olio al peperoncino</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 cucch mostarda alle mele cotogne</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">formaggio parmigiano grattugiato</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx"><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">selezione di sapori per carne Cannamela</span></i></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucch.no spezie per BBQ</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">finocchietto fresco</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pane grattugiato</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">preparato per soffritto</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio evo</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio al peperoncino</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-lxxXcwq-bWrFhxOCX0FeMrzywGPGDhuXF85v9ADvJsTPVTenvuszVHRrp6_U1TWJuV21UiBdyysZay9JyPo50hTpEW9bbQ6-6sjxXMR4LVYri9uuBDyekdP6bTCc2iV2CwOv2RoOOOs/s1600/CIMG0610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-lxxXcwq-bWrFhxOCX0FeMrzywGPGDhuXF85v9ADvJsTPVTenvuszVHRrp6_U1TWJuV21UiBdyysZay9JyPo50hTpEW9bbQ6-6sjxXMR4LVYri9uuBDyekdP6bTCc2iV2CwOv2RoOOOs/s400/CIMG0610.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mondare i peperoni, tagliarli a metà e cuocerli in forno a microonde per circa 7 minuti, mettendo nel fondo della pirofila un po di acqua.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo tagliare a pezzetti piccoli la salsiccia e farla saltare in padella con olio evo ed il preparato per soffritto; insaporire con l'<a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">insaporitore Cannamela</a> e le spezie per BBQ, quindi portare a cottura.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Spegnere il fuoco e mescolare la carne con il formaggio stracchino, la mostarda e le acciughe sminuzzate; profumare con il finocchietto.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Farcire i peperoni con il composto preparato, spolverarli con pane grattugiato e cuocerli nuovamente in forno a microonde per circa 10-15 minuti. Aggiungere infine in superficie il formaggio grattugiato e scaldare le verdure per altri 2 minuti.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servire i peperoni ripieni bagnando con l'olio al peperoncino.</span></i></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-54091611948476748022015-06-21T10:30:00.000+02:002015-06-23T12:00:50.793+02:00#PRChef2015: Cous Cous Trapanese<span style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un primo piatto di mare con tutti
i sapori di una terra che ci ha conquistato appena vi abbiamo messo piede.</i></span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i></i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per noi semplicità in cucina significa piatti non troppo elaborati, nessuna preparazione da gran ristorante o chef stellato, ma ingredienti di tutti i giorni combinati assieme ed esaltati da erbette e spezie, più o meno nostrane. </i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un piatto semplice è quello che nella sua elementarietà riesce ad esaltare il sapore di ogni componente, nel giusto bilanciamento di gusto e consistenze che rende il piatto unico.</i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i></i></span><br />
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;">Il nostro piatto partecipa al contest <a href="http://4cooking.parmigianoreggiano.com/">4Cooking Parmigiano Reggiano</a>, come previsto da istruzioni elenchiamo di seguito i </span></em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>quattro ingredienti principali della nostra ricetta: </i></span><br />
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;">1. condimento di mare: preparato per zuppa di pesce, cui abbiamo aggiunto cozze e mazzancolle </span></em><br />
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;">2. cous cous</span></em><br />
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;">3. mandorle</span></em><br />
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;">4. Parmigiano Reggiano 24 mesi.</span></em><br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il nostro condimento di mare,
seppur non freschissimo, è stato aromatizzato sapientemente con spezie ed erbe,
componente predominante è il piccante (sia nella paprika sia nell’olio al
peperoncino) che però abbiamo dosato così da dare al piatto solo un retrogusto
pepato, ed esaltare anche gli altri insaporitori. <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il cous cous si è rivelato la
scelta ideale perché meglio di altri cereali, o di una pasta nel formato
classico, ha sposato il sugo aiutandoci a mantenere il piatto morbido, ne troppo
asciutto ne troppo brodoso.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per concludere due chicche un po’
insolite per le preparazioni di mare: mandorle a pezzetti che hanno dato
una nota croccantina davvero di gusto; scaglie di Parmigiano Reggiano con
stagionatura di 24 mesi. A</i></span><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>bbiamo deciso di utilizzare questa particolare stagionatura perchè ha la sapidità
giusta per bilanciare perfettamente le caratteristiche gustative dei molluschi
utilizzati nella nostra ricetta.</i></span><br />
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;"></span></em> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9QGrTDSNOjAuZ65IMIrDxZfZAzi6DLd6soFtW3hepYH8FDh8mbmYxFXjyQ_3hLF_aSKOGkFmjRTQq2H7GbVghWOI1RG8a7PZXvVtdrOlNgQdBg68544-zOQHhKlkRB2edCJJXHeaQdR8/s1600/CIMG0592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9QGrTDSNOjAuZ65IMIrDxZfZAzi6DLd6soFtW3hepYH8FDh8mbmYxFXjyQ_3hLF_aSKOGkFmjRTQq2H7GbVghWOI1RG8a7PZXvVtdrOlNgQdBg68544-zOQHhKlkRB2edCJJXHeaQdR8/s400/CIMG0592.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Ingredienti per 2 persone: </b><o:p></o:p></i></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>115g cous cous<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>500g preparato per zuppa di pesce (gamberi,
vongole, anelli di totano, tranci di merluzzo, seppie, polipetti,
moscardini)</i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>200g cozze e mazzancolle<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>formaggio Parmigiano Reggiano 24 mesi<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>7 mandorle<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>10g crostini di pane aromatizzati al pomodoro e basilico<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 carota<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1/3 porro <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 spicchio d’aglio <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 cucch. passata di pomodoro<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio al peperoncino<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>liquore Limoncello<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>brodo vegetale<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>alloro secco<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>prezzemolo<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://www.cannamela.it/prodotti2/prodotti/linea-oro.aspx">paprika forte Cannamela</a><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>bottarga di muggine<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">selezione di sapori per pesce Cannamela</a><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>gomasio<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>zafferano in pistilli<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pepe bianco</i></span><br />
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROTKBgWpj40uAlykZff4JgnQ5G4v1tXG4eg7lCpmyO-vn_wF70nkckG9TZd_gIXSveOeZwhD78sj42Mv5geVR8cA4gHu_SjyW03zoMpaWjBg7-cHlavZ9jHiimBJhSU-Xx1_31iBg36s/s1600/CIMG0599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROTKBgWpj40uAlykZff4JgnQ5G4v1tXG4eg7lCpmyO-vn_wF70nkckG9TZd_gIXSveOeZwhD78sj42Mv5geVR8cA4gHu_SjyW03zoMpaWjBg7-cHlavZ9jHiimBJhSU-Xx1_31iBg36s/s400/CIMG0599.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tagliare il porro a rondelle e
soffriggerlo in una padella con olio evo e l’aglio a pezzetti.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare e tagliare la carota a
cubetti, unirla nella padella con l’aglio ed il porro, bagnare con un po’ di
brodo e cuocere per qualche minuto.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versare poi il pesce (privando del guscio i molluschi), bagnare con
un altro po’ di brodo ed insaporire con: alloro e prezzemolo, <a href="http://www.cannamela.it/prodotti2/prodotti/linea-oro.aspx">paprika</a>, bottarga
e l’<a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">insaporitore Cannamela</a>. Bagnare con altro brodo quindi condire con il
gomasio ed il pepe. Allungare il fondo di cottura con un goccio di liquore e
colorare aggiungendo i pistilli di zafferano.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tenere sul fuoco finchè il pesce
non sarà cotto, facendo attenzione che non si asciughi troppo il fondo (circa
20-25 minuti). A fine cottura aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di
olio al peperoncino.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In un pentolino mettere a bollire
il brodo (pari al doppio del peso del cous cous) con un cucchiaio d’olio evo;
versare il cous cous a pioggia, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per 5
minuti. Sgranarlo poi con una forchetta ed unirlo nella padella con il pesce,
assieme alle mandorle a pezzetti. <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolare il tutto per far
amalgamare bene gli ingredienti ed i sapori, tenendo il piatto comunque
morbido.<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire il cous cous con i
cubetti di pane tritati grossolanamente e le scaglie di Parmigiano Reggiano.</i></span></div>
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;"></span></em><br />
<span style="font-family: Georgia;"><span style="color: #741b47;"><em>Con questa ricetta partecipiamo al contest </em><a href="http://4cooking.parmigianoreggiano.com/"><em>4Cooking Parmigiano Reggiano</em></a><em> <span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #444444; display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 16px/24px Lato; letter-spacing: normal; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">#PRChef2015</span></span></em></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia;"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia;"><em><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #444444; display: inline !important; float: none; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 16px/24px Lato; letter-spacing: normal; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;"></span></em></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4cooking.parmigianoreggiano.com/"><img alt="http://4cooking.parmigianoreggiano.com/" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7bPqJpbjLXOBYaw9t-ytmMeORmPHrLWTQem5sr2Ure8aOtGjIx6YCvDR9JpXzsSLeBhmQvQS4BjgEOZshOrYu6OLDkksMbsuxOC-ryAqJnP-9YA8wP1OC550lIjofAzLup7IjhW33E3s/s320/badge+%25282%2529.png" width="320" /></a></div>
<div align="center">
</div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-2938963727733574382015-06-15T10:50:00.001+02:002015-06-15T13:26:04.566+02:00Tortini al cocco e grano saraceno con pesche caramellate<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<em><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">I</span><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">n</span> mezzo a gelati, macedonie e
cheese cake, noi abbiamo voluto provare dei tortini rustici alle pesche e
cocco.<o:p></o:p></span></em></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oltre a questi due ingredienti
tipicamente estivi, di cui siamo golosissime, abbiamo utilizzato delle farine
particolari: la farina di riso leggera e digeribile, e la farina di grano
saraceno rustica e grezza.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La combinazione di tutti questi
ingredienti ci ha permesso di ottenere dei tortini morbidi ed esotici, curiosi
nel gusto finale che privilegia il cocco nell’impasto, ma lascia l’estivo
sapore delle sapore delle pesche al palato.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCQ-fBkyl2-7B2NMEOzuCElP3Urqp51Zs0bLoB9BzBXz8_H4-uv3zyADCk2g53GJbh4IenVSb_6rjNzWmnbpQEEwKKSSfsC-Q8305i3miGhNVJlAlWzuHe1ZwgTaAmNRDME_oDxbUEPqI/s1600/CIMG0600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCQ-fBkyl2-7B2NMEOzuCElP3Urqp51Zs0bLoB9BzBXz8_H4-uv3zyADCk2g53GJbh4IenVSb_6rjNzWmnbpQEEwKKSSfsC-Q8305i3miGhNVJlAlWzuHe1ZwgTaAmNRDME_oDxbUEPqI/s400/CIMG0600.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti per 2 persone:<o:p></o:p></i></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 nocepesca (115g circa)<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>30g cocco fresco in pezzi<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>35g farina autolievitante<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>20g farina di grano saraceno<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>30g farina di riso<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 uovo (45-50g)<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>latte di soia q.b.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>liquore Amaretto <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>4g zucchero di canna<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>burro alle erbe aromatiche<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tagliare la pesca a cubetti e
farla caramellare in un pentolino con una puntina di burro alle erbe
aromatiche, 2g di zucchero ed un goccio di liquore; togliere da fuoco quando
sarà ben colorata.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sbattere l’uovo con lo zucchero
rimanente.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Setacciare le farine e mescolarle
con il cocco grattugiato a scagliette, unire l’uovo sbattuto ed ammorbidire con
un po’ di latte di soia; deve risultare un composto denso e cremoso. <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versare l’impasto negli stampini in
silicone e distribuire sopra le pesche caramellate.<o:p></o:p></i></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere in forno con funzione
statica a 190° per circa 1 ora. Lasciare intiepidire prima di sformare e
servire.</i></span><o:p></o:p></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-40838088379301089172015-06-09T15:00:00.000+02:002015-06-09T15:00:05.645+02:00Chicche di patate cremose con zucchine croccanti, gamberoni al peperoncino e pistacchi<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Zucchine croccanti, gamberoni freschissimi, formaggio
cremoso: questi gli ingredienti con cui abbiamo realizzato il nostro piatto
domenicale.</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Procediamo con ordine.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Le zucchine le abbiamo tagliate finemente e dorate in
padella per renderle croccanti, i gamberoni li abbiamo preparati scottandoli
anch’essi in padella, ma con olio aromatizzato al peperoncino, ad unire un
formaggio leggero e dolce.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per questo condimento né pasta né riso, ma piccole chicche
di patate colorate alla curcuma. La scelta degli gnocchetti si è rivelata
vincente: il nostro piatto è risultato completo per consistenze (croccanti e
morbide) e sapori (freschi, leggermente piccanti ed estivi).<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A completare il tutto, sfiziosi pistacchi tritati e timo
limone del nostro terrazzo.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">VINO CONSIGLIATO: <o:p></o:p></span><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prosecco di
Valdobbiadene DOC Brut (vino bianco dal colore giallo paglierino, profumo
intenso fine e fruttato, sapore fresco, secco e ben equilibrato con buona
persistenza aromatica)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMfybSvdMfDg-IRVQxhIMoe0B1JP_za74L3qaf74SomXoNhzWuvf6_ByA_UczRjxCqSmzOITgUPgurHqiYYNGXftYmyunD5Q849zbK5eAi4ZNfw29ins1TyfiwhvGjsGO33q8axpruNUg/s1600/CIMG0590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMfybSvdMfDg-IRVQxhIMoe0B1JP_za74L3qaf74SomXoNhzWuvf6_ByA_UczRjxCqSmzOITgUPgurHqiYYNGXftYmyunD5Q849zbK5eAi4ZNfw29ins1TyfiwhvGjsGO33q8axpruNUg/s400/CIMG0590.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 2 persone:</b></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>500g cicche di patate<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 zucchina (180g circa)<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>3 gamberoni<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>80g formaggio spalmabile leggero<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pistacchi salati <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio aromatizzato al peperoncino<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>succo di limone<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>farina di riso<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pane grattugiato<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>timo limone<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>curcuma<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolare la farina di riso con il pane grattugiato ed
insaporire con curcuma e sale.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare e tagliare la zucchina a bastoncini, passarli nel
mix di farina e pane, quindi scaldarli in una padella con olio evo bollente,
fino a farli ben dorare. Asciugare i bastoncini con carta assorbente e tenerli
da parte.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sgusciare i gamberoni e cuocerli in una padella antiaderente
con l’olio al peperoncino ed il succo di limone. <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Trasferire in un'unica padella le zucchine ed i gamberoni a
pezzetti.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere le chicche in acqua bollente salata, colorata con la
curcuma; Quando verranno a galla, versarle nella padella con il condimento,
unire il formaggio, il timo limone ed i pistacchi tritati grossolanamente;
allungare il fondo con l’acqua di cottura delle chicche, per mantenere il
piatto morbido con la giusta cremosità.<o:p></o:p></i></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire guarnendo con alcuni rametti di timo limone fresco.</i></span><o:p></o:p></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-1342920591035875372015-06-04T09:13:00.001+02:002015-06-04T10:02:22.691+02:00Straccetti di pollo e cipolle dolci alla panna, profumati alle erbe aromatiche<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un'idea per rendere le cipolle più digeribili e leggere, ma anche per realizzare un piatto unico delicato e morbido.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La varietà di cipolle utilizzata per questa ricetta si presta particolarmente bene per la cottura al cartoccio: si riesce infatti ad ottenere, senza aggiungere alcun condimento, una preparazione meno pesante e certamente più gustosa.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Proprio avvalendoci di tale modalità di cottura, le nostre cipolle si sono rivelate perfette da abbinare con degli straccetti di pollo aromatici e cremosi. L'aggiunta delle erbette aromatiche, mescolate con la panna acida, hanno amalgamato i sapori e dato una nota di freschezza e leggerezza al piatto.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Una ricetta che consigliamo di sperimentare per la sua particolarità e semplicità, soprattutto se, come noi, amate il profumo che le erbe aromatiche di stagione sono in grado di conferire ad ogni piatto.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per accompagnare questa spadellata, ci siamo cimentante nella preparazione del pane naan aromatizzato con burro alle erbe e curry: semplice e ricercato, quindi perfetto da abbinare.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBRwMjgibNIU5LCMah7hpfZhm0gi_ftWLbvmQ9J1Loz26xZ1QqqR-9Rn61Vx37WfRSwkmE1_27FD7ZvJU2UdDBsp24hUFscvfucp98F9apZJlp1GMzV8BTTwShZU0iqkPuNlWZDYsOJ90/s1600/CIMG0576_rev0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBRwMjgibNIU5LCMah7hpfZhm0gi_ftWLbvmQ9J1Loz26xZ1QqqR-9Rn61Vx37WfRSwkmE1_27FD7ZvJU2UdDBsp24hUFscvfucp98F9apZJlp1GMzV8BTTwShZU0iqkPuNlWZDYsOJ90/s400/CIMG0576_rev0.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti per 2 persone:</i></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>295g petti di pollo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>brodo vegetale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>erbette aromatiche: (menta, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>110ml panna acida</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>570g cipolle bianche dolci</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch farina di riso</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>burro alle erbe aromatiche</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.cannamela.it/prodotti2/prodotti/linea-oro.aspx?prodottoCollegato=1236"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Selezione di sapori "senza sale" per carne Cannamela</i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale rosso, pepe bianco</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tagliare a straccetti la carne e condirla con rosmarino, basilico, salvia e menta, l'<a href="http://www.cannamela.it/prodotti2/prodotti/linea-oro.aspx?prodottoCollegato=1236">insaporitore per carne Cannamela</a> e la farina; lasciare marinare per circa un'ora.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare le cipolle, inciderle a croce in superficie ed avvolgerle nel cartoccio; cuocerle in forno a microonde per circa 25 minuti (devono rimanere morbide).</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Scaldare l'olio in padella con una puntina di burro alle erbe, unire la carne e, bagnando con un pò di brodo, portare a cottura. Insaporire con sale e pepe.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quando gli straccetti saranno cotti, aggiungere nella padella le cipolle, la maggiorana, qualche altra foglia di salvia e ago di rosmarino e, per ultima, la panna acida.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tenere sul fuoco finchè non inizia ad addensare. Servire la spadellata di pollo e cipolle con pane naan.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-7485314258595760952015-05-23T12:00:00.000+02:002015-05-25T12:38:18.128+02:00Salmone marinato al miele con finocchi e olive verdi<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Una preparazione che ci ha convinto proprio per la sua semplicità e leggerezza.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nessun condimento particolare, ma solamente miele, senape e olive ad aromatizzare una cottura al cartoccio.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il trancio di salmone si presta per queste preparazioni più leggere e al forno, l'accostamento con i finocchi per noi è una novità, ma dobbiamo ammettere che si tratta di una verdura davvero duttile e che ha addirittura esaltato il sapore del pesce.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapBD5RpDKUdRVVRJLir2BEf_ElmPizbuJMGdMZNdsXu-CHDl_GngOItfCqNNHYlMu5YlV48Hha8CS7xyWjNw7bZqGsNQ6ePBoaNEB4wpUYpz01dmwlCHikvxzzaawnQ6xqcH808RMte0/s1600/CIMG0565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapBD5RpDKUdRVVRJLir2BEf_ElmPizbuJMGdMZNdsXu-CHDl_GngOItfCqNNHYlMu5YlV48Hha8CS7xyWjNw7bZqGsNQ6ePBoaNEB4wpUYpz01dmwlCHikvxzzaawnQ6xqcH808RMte0/s400/CIMG0565.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti per 2 persone:</i></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 trancio di salmone</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1174g finocchi (n. 2)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucc.no miele d'acacia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.ponti.com/prodotti/ACETI_BALSAMICI_DI_MODENA_I.G.P._PONTI/DolceAgro_Condimento_Delicato_Ponti/16/2"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>DolceAgro condimento delicato Ponti</i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cuccn.no salsa verde</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucc.no senape </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olive verdi</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>succo di limone</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>bottarga di muggine</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale grosso alle erbe aromatiche</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolare il miele con il <a href="http://www.ponti.com/prodotti/ACETI_BALSAMICI_DI_MODENA_I.G.P._PONTI/DolceAgro_Condimento_Delicato_Ponti/16/2">DolceAgro</a> e l'olio, bagnare il salmone con questo composto e lasciarlo marinare per circa un'ora.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare i finocchi e lessarli in acqua bollente, aromatizzata con il sale alle erbe.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In una teglia con carta da forno distribuire i finocchi e il salmone, coprire con un trito di olive verdi, senape e succo di limone, insaporire con la salsa verde e la bottarga.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere in forno con funzione statica a 200° per circa 35 minuti.</i></span></div>
<br />
<br />Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-59025639756466785172015-05-19T09:00:00.001+02:002015-05-19T09:00:27.970+02:00Scarola imbottita con acciughe, uvetta e formaggio Asiago<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Chi non hai mai preparato la scarola con olive ed acciughe?</i></span><div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Noi abbiamo approfittato di questa bella insalata per prepararci una versione leggermente diversa: immancabili acciughe ed uvette per il sapore dolce salato, ma anche filante formaggio all'interno ed una morbida crosticina di pane grattugiato, insaporito con senape e timo limone.</i></span></div>
<div>
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Una variante che abbiamo molto apprezzato per la sua leggerezza e semplicità. Per una versione più ricca invece suggeriamo in aggiunta le classiche olive nere sminuzzate e croccanti pinoli :-)</i></div>
<div>
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La cottura in forno a microonde lo rende un piatto che si può gustare in ogni stagione, tiepido o ancora fumante.</i></div>
<div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16-VWELvw07z_wUtlGi48gjBc-7l2CgXbvSws8Ez7LVMKZIzqK7WkzHiWJ2kztiLJIeeaXnHb5n8HPhy4An0rt1d5w_spIMaB83OoU-sHB34N8wtQH9Lnbj4VjhcQkAgEEcE7Sck14sc/s1600/CIMG0556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16-VWELvw07z_wUtlGi48gjBc-7l2CgXbvSws8Ez7LVMKZIzqK7WkzHiWJ2kztiLJIeeaXnHb5n8HPhy4An0rt1d5w_spIMaB83OoU-sHB34N8wtQH9Lnbj4VjhcQkAgEEcE7Sck14sc/s400/CIMG0556.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Ingredienti per 2 persone:</b><br />2 cespi scarola (circa 1kg)<br />2 cucch uvetta sultanina<br />28g formaggio Asiago<br />3-4 acciughe in olio al peperoncino<br />crusca di farro<br />1 cucch.no salsa verde<br />1 cucch senape<br />6-7 cucch pane grattugiato<br />timo limone<br />brodo vegetale<br />sale grosso<br />olio evo<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNOxH3-mpZvPC5LbKtmtmOATEEYsp6-hzU_IhXr_FJ3PHjx6Bzq6gTj2kgcWDdvYr5xABUUIypDKpVPdxf91q9OND4_oWt9cgNPXn7xiFVvV33ODR7vb04sAumofxr9QyteJffKTAQ9YM/s1600/CIMG0552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNOxH3-mpZvPC5LbKtmtmOATEEYsp6-hzU_IhXr_FJ3PHjx6Bzq6gTj2kgcWDdvYr5xABUUIypDKpVPdxf91q9OND4_oWt9cgNPXn7xiFVvV33ODR7vb04sAumofxr9QyteJffKTAQ9YM/s400/CIMG0552.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
</div>
</i></span><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br />Mondare la scarola e lessarla, intera, un una capiente pentola con metà acqua bollente salata e metà brodo. Una volta pronta, estrarre le foglie aiutandosi con una pinza da cucina e lasciarle raffreddare.<br />Mescolare il pane grattugiato con la crusca, la senape, la salsa verde e le acciughe sminuzzate; profumare con il timo limone e, bagnando con un po’ di brodo, ottenere una morbida crema.<br />Mettere in ammollo l’uvetta sultanina e tagliare a cubetti il formaggio.<br />Oliare il fondo di una pirofila, disporvi metà della scarola cotta e circa metà della crema di pane grattugiato; distribuire l’uvetta ed il formaggio, quindi coprire con la scarola rimasta e terminare con l’altra metà della crema di pane grattugiato.<br />Bagnare la teglia con un po’ di brodo vegetale e cuocere in forno a microonde per circa 10 minuti.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-74740744718035878862015-05-15T08:42:00.004+02:002015-05-18T08:51:52.750+02:00Fagottini gialli al mais con pomodori secchi e finocchietto - Women for Italy<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Altro pane per noi, sempre all'insegna dell'originalità e del sapore deciso.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Poichè ci piace moltissimo la consistenza che rende la farina di mais negli impasti, quasi granulosa ma pur sempre morbida, abbiamo voluto realizzare questi solari fagottini di pane.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nonostante la percentuale di farina di mais utilizzata sia inferiore alla metà, il risultato è stato quello atteso per sostanza, gusto e colore :-)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Anzichè arricchire l'impasto, ci è piaciuta l'idea di mettere la nostra farcia nel mezzo dei fagottini: i saporiti pomodori secchi ben si son sposati al profumo fresco del finocchietto (perchè....mica solo il basilico e l'origano si sposano con il pomodoro!!!), raccolto direttamente dal nostro orto,</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per noi quindi dei panini originali e che cominciano già a portarci verso i sapori estivi. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A piacere si possono arricchire con ulteriori pomodori secchi, oppure con l'aggiunta di capperi, o tonno o formaggio, per farli diventare bocconcini di pane da antipasto.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgGlYFKNP4Z1fu8_h2h8SKCp5sJv9d6IgEcK_eYZBidaI-H73EWqBM1Kr1MBMVigVCO_9rXFP9lQraP-2cXRrg2H8MU_KeCBaTEQAVBAzJV261MqUVA-OepH19ybrMu346swiJt33gmOo/s1600/CIMG0550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgGlYFKNP4Z1fu8_h2h8SKCp5sJv9d6IgEcK_eYZBidaI-H73EWqBM1Kr1MBMVigVCO_9rXFP9lQraP-2cXRrg2H8MU_KeCBaTEQAVBAzJV261MqUVA-OepH19ybrMu346swiJt33gmOo/s400/CIMG0550.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 4 fagottini:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>40g farina di mais</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>60g farina manitoba</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 cucch miele d'acacia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>6 pomodori secchi sott'olio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>finocchietto fresco</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>25g lievito madre secco</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Setacciare le farine con il lievito, unire quindi il miele e alcuni cucchiai di olio di conserva dei pomodori. Impastare aiutandosi con acqua tiepida.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungere all'impasto il finocchietto sminuzzato ed insaporire con il sale.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dividere il composto in quattro panetti e stenderli in rettangoli di circa 13cm x 4cm; porre al centro di ogni rettangolo i pomodori secchi, quindi arrotolarli. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Spennellare la superficie dei fagottini con un'emulsione di olio dei pomodori, acqua e sale, poi lasciarli lievitare per circa 3 ore in un ambiente umido.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere in forno, con funzione statico a 190°, per circa 20-25 minuti.</i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Approfittiamo per parlarvi di un progetto che ci ha incuriosite e a cui abbiamo deciso di partecipare anche noi:</i></span><br />
<div style="text-align: center;">
<img src="http://mail61b.webmail.libero.it/cp/ps/Mail/Downloader?uid=%24LxEmTnwOTgE%3D&contentSeed=%24v7Ra5jtFP8I2HcL2fAE1%2F%2FaagsgomSHu&pct=%24PjHHvs2lN%2BbQNScHSZCQiTfAEqMWGoqQ&c=%24hOi63Y6VK2Q%3D&_cpsa=2PeeLiH1iZ0%3D&an=%24mXioYcQBFaobcgZgvgMKDcNAQkf5YDsy&udh=%24BaiNNfuWAp6EibJ%2F3FzRORUu7dE5mTC%2F&_cpiv=mF0n3V0Jf8A%3D&disposition=%243TCX3LdyhVA%3D&fp=%24%2FVKJy3h4xfLj3vu3h7pkBp3UON9mykgf&dhid=%24BJN8a5Gp6NCngG90cOIlvxakeftEt5MN&ai=0" /></div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<div dir="ltr" style="box-sizing: border-box; font-size: 14px; text-align: start;">
<div style="box-sizing: border-box;">
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<div style="box-sizing: border-box;">
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt; text-align: center;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>WOMEN FOR ITALY LANCIA UN CONTEST PER TROVARE</i></span></b></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt; text-align: center;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>“IL GRANDE PRANZO DELLA DOMENICA ITALIANA”</i></span></b></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt; text-align: center;">
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;">Giuria eccellente e tutta al femminile per un menu da presentare ad Expo, al Padiglione Italia</span></i></b></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;"><a href="http://www.womenforitaly.com/"> </a></span><span style="font-size: small; text-decoration: none;"><a href="http://www.womenforitaly.com/">Women for Italy</a><a href="http://www.womenforitaly.com/it/">. Nutrire il futuro</a></span><span style="font-size: small;"> è un progetto culturale indipendente che, partendo dai temi cardine di Expo, mira a contribuire alla formazione di una coscienza alimentare responsabile, con riferimento a temi forti come l’agricoltura sostenibile, il diritto al cibo, lo spreco alimentare, la sicurezza dei prodotti, il riciclo e la tutela dell'ambiente.</span></i></span></div>
<div style="box-sizing: border-box;">
<div style="box-sizing: border-box;">
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>Il progetto pone al centro la donna: responsabile del 70% delle scelte di consumo, nella sua molteplicità di ruoli può influenzare positivamente i comportamenti sociali e farsi guida del cambiamento, per dare vita a nuovi stili di vita e a nuove forme di economia sostenibili per il futuro del pianeta. </i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>La prima iniziativa prevede un <b>contest online</b>, che mira alla creazione del ‘<b>Grande Pranzo della Domenica Italiana</b>’, come lascito a Expo 2015. Tutti gli appassionati di cucina, donne e uomini, possono partecipare con creatività, per far riscoprire le proprie tradizioni e i propri territori di appartenenza, inviando la propria ricetta, che farà parte del menu ideale composto da quattro portate: primo, secondo, contorno, dolce. </i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>La <b>giuria</b> del contest è tutta al femminile e assolutamente eccellente. Per la prima volta sono state riunite a giudicare le ricette inviate:</i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Gabriella Bugari, Presidente dell’associazione Lady Chef che raggruppa oltre mille chef professioniste su tutto il territorio italiano</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Cristina Bowerman (Ristorante Glass, Roma)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Marzia Buzzanca (Ristorante Percorsi di Gusto, L’Aquila)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Danila Lanci (Enologa)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Elena Martusciello (Presidente Associazione Le Donne del Vino)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Aurora Mazzucchelli (Ristorante Marconi, Sasso Marconi)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Stefania Moroni (Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Valeria Piccini (Ristorante Da Caino, Montemerano)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Viviana Varese (Ristorante Alice, Milano)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div style="margin: 0cm 0cm 8pt 38.25pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;">·</span><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><span style="font-size: small;">Marianna Vitale (Ristorante Sud, Quarto)</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>coordinate dalla giornalista ed esperta di gastronomia Roberta Schira. </i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;">Il contest prevede</span><span style="font-size: small;"> </span><b style="font-size: medium;">3 fasi</b><span style="font-size: small;">:</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>1° fase - maggio 2015: RACCOLTA RICETTE</i></span></b></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;"><u>Entro il 31 maggio </u>tutti coloro che vogliono partecipare alla creazione del menu de ‘Il Grande Pranzo della Domenica Italiana’ possono inviare le proprie ricette tramite il <a href="http://www.womenforitaly.com/">sito ufficiale</a></span><span style="font-size: small;">.<b></b></span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> </span></b><b><span style="font-size: small;">2° fase - giugno 2015: DEFINIZIONE MENU “IL GRANDE PRANZO DELLA DOMENICA ITALIANA”</span></b></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>La giuria selezionerà le quattro portate vincitrici (antipasto, primo, secondo e dolce) per la creazione del menu ideale della domenica italiana. Le ricette verranno valutate secondo i <u>criteri</u> di facilità di esecuzione, descrizione chiara e sintetica, originalità degli ingredienti o delle tecniche di esecuzione, eticità, tradizione e valore storico-territoriale. Costituiranno plus il racconto di curiosità legate agli ingredienti, l’invio di ricette anti-spreco o “di recupero”, l’utilizzo di prodotti del territorio dimenticati o da salvare.</i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> </span></b><b><span style="font-size: small;">3° fase - ultima settimana di giugno 2015: EVENTI PRESSO EXPO E FOUR SEASON MILANO</span></b></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"><i>‘Il Grande Pranzo della Domenica Italiana’ sarà presentato ufficialmente dentro Expo nel Padiglione Italia e cucinato fuori Expo durante la serata evento GRAN PRIX che si terrà presso l’Hotel Four Seasons di Milano.</i></span></u></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;">Considerato di grande valore divulgativo, Women for Italy. Nutrire il Futuro è sostenuto dai patrocini di MIPAAF, Expo 2015 con l’estensione a Women for Expo e Comune di Milano.</span></i></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 8pt;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;">Per maggiori info consultate il <a href="http://www.womenforitaly.com/it/">sito</a>, oppure seguite</span><span style="font-size: small;"> l’iniziativa sui canali social ufficiali: </span><span lang="EN-US"><span style="font-size: small;"><a href="https://www.facebook.com/womenforitaly">Facebook</a> e </span></span><span lang="EN-US"><span style="font-size: small;"><a href="https://twitter.com/Women_For_Italy">Twitter</a></span></span></i></span></div>
<div>
<span lang="EN-US"><span style="font-size: small;"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></span></span></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: small;"></span></i></div>
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<br /></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-38213989567479581022015-05-10T09:32:00.000+02:002015-05-10T09:32:00.234+02:00Risotto agli agretti con filetti di sgombro alle erbe<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Primavera = erbette di campo. Per noi si tratta della primissima ricetta con gli agretti, un'erbetta propria di questa stagione, che si presta particolarmente per insaporire le frittate, arricchire le insalate, ma anche come ingrediente principale di semplici e leggeri primi piatti.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A questa base abbiamo voluto accostare un tipo di pesce altrettanto leggero, ben aromatizzato però dal gusto fresco di prezzemolo e bottarga.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un primo piatto in cui siamo riuscite ad unire la cremosità e morbidezza di un risotto alle erbe di campo, con la consistenza più "secca" e semplice dei filetti di sgombro cotti alla piastra.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>VINO CONSIGLIATO: </i>Chardonnay IGT
(vino dal colore giallo paglierino chiaro, profumo fruttato, sapore fresco ed
aromatico).</span><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLDRC9RkKDQuZqjp9wok7l9tVLeqFMRNJLCFZEQhPFPPZg8EKes2H7loDu8X60Bwo8nbVNvPaJmsHVscL-lcectD3_e0PSfzDT5LigkG67OsKeeaESXVBsYFWbBapMNgd3OJykfFLx_s/s1600/CIMG0542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLDRC9RkKDQuZqjp9wok7l9tVLeqFMRNJLCFZEQhPFPPZg8EKes2H7loDu8X60Bwo8nbVNvPaJmsHVscL-lcectD3_e0PSfzDT5LigkG67OsKeeaESXVBsYFWbBapMNgd3OJykfFLx_s/s320/CIMG0542.JPG" width="320" /></a></div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ingredienti per 2 persone:</b></span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">140g riso Vialone Nano</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 mazzetto agretti</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">120g filetti di sgombro</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">bottarga di muggine</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">prezzemolo fresco</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 spicchi aglio</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 dado vegetale</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">brodo vegetale</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio evo</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lessare gli agretti in poca acqua salata per circa 6 minuti dal bollore.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Far marinare per alcune ore i filetti di sgombro con olio di oliva, prezzemolo fresco sminuzzato e bottarga di muggine.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliare l'aglio a pezzetti e soffriggerlo in pentola con l'olio di marinatura del pesce; unire gli agretti sminuzzati e bagnare con un pò di brodo vegetale. </span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungere il riso nella pentola con le erbette, farlo tostare alcuni istanti, quindi portare a cottura bagnando con acqua e dado.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Scaldare i filetti di sgombro alla piastra.</span></i><br />
<i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servire il riso ancora cremoso, aggiungendo sul piatto i filetti di sgombro.</span></i><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-59903706332815790042015-05-05T09:22:00.001+02:002015-05-05T10:17:33.349+02:00Filetti di nasello al latte con acciughe e porri<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 115%;">La </span><a href="http://www.facciamocheerolacuoca.ifood.it/2015/03/baccala-alla-vicentina-la-ricetta-della-mamma.html" style="line-height: 115%;">ricetta</a><span style="line-height: 115%;"> a cui ci siamo ispirate è già una </span><span style="line-height: 18.3999996185303px;">reinterpretazione</span><span style="line-height: 115%;"> del baccalà alla vicentina. In mancanza di stoccafisso ed alla ricerca di un'idea più veloce e leggera, noi abbiamo ulteriormente rivisitato la <a href="http://www.facciamocheerolacuoca.ifood.it/2015/03/baccala-alla-vicentina-la-ricetta-della-mamma.html">sua</a> preparazione.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="line-height: 115%;">Porro e acciughe la fanno da padroni nel gusto, sapientemente attenuati però dalla cottura con latte di soia e pomodoro, e resi più freschi con aggiunta di foglie di prezzemolo fresco.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="line-height: 115%;">Utilizzo ancora un po' temerario, almeno per noi, del formaggio con il pesce, ma in questa ricetta azzeccatissimo per ottenere la crosticina dorata finale.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="line-height: 115%;">Non possiamo che consigliarvi questa preparazione così come l'abbiamo servita noi: accompagnata da morbida polenta gialla aromatizzata al prezzemolo.</span></i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="line-height: 115%;"><br /></span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjONvSWeKGw0wLuYLV-a2tbUYMEVQpBpYEJIhta8ULIpNUzujRzqAEQhf0ZXPXui9COXc4YCsS4Mc62V501-Jsv1LRvtVo00fgMRNF066vaypq_fq44OjZCIA6jRYh2yDKqPz34-eUgn28/s1600/CIMG0543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjONvSWeKGw0wLuYLV-a2tbUYMEVQpBpYEJIhta8ULIpNUzujRzqAEQhf0ZXPXui9COXc4YCsS4Mc62V501-Jsv1LRvtVo00fgMRNF066vaypq_fq44OjZCIA6jRYh2yDKqPz34-eUgn28/s320/CIMG0543.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"><b>Ingredienti per 2 persone:</b></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>300g filetti di nasello<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>6-7 acciughe in olio al peperoncino<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1/3 porro<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 cucch passata di pomodoro<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>latte di soia<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">selezione di sapori per pesce Cannamela</a><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://www.ponti.com/prodotti/ACETI_BALSAMICI_DI_MODENA_I.G.P._PONTI/DolceAgro_Condimento_Delicato_Ponti/16/2">DolceAgro condimento delicato Ponti</a><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>prezzemolo fresco<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pecorino grattugiato<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>farina di riso<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare, affettare il porro e
soffriggerlo in padella con l’olio e le acciughe sminuzzate.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Passare i filetti di nasello nella
farina di riso, poi farli dorare nella padella con il condimento. Bagnare con
il latte e la passata di pomodoro, quindi insaporire con la <a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">selezione di sapori per pesce</a>, il <a href="http://www.ponti.com/prodotti/ACETI_BALSAMICI_DI_MODENA_I.G.P._PONTI/DolceAgro_Condimento_Delicato_Ponti/16/2">dolceagro</a> ed il prezzemolo fresco.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Trasferire il pesce in una pirofila
con il fondo di cottura e cuocere in forno a microonde per circa 8 minuti; se
dovesse asciugarsi troppo aggiungere ancora un po’ di latte. <o:p></o:p></i></span></div>
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;"><span style="line-height: 115%;">Spolverare i filetti con il pecorino </span><span style="line-height: 18.3999996185303px;">grattugiato</span><span style="line-height: 115%;"> finemente e cuocere per altri 4-5 minuti (il piatto deve rimanere
morbido e formarsi una crosticina dorata). Servire accompagnando con polenta
morbida aromatizzata al prezzemolo.</span></i>Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-85522088429607715812015-04-27T09:36:00.003+02:002015-04-27T09:36:58.745+02:00Foglie d'acero alle noci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><div style="text-align: justify;">
Quale migliore scusa, se non l’avere recuperato un po’ di liquore Nocino per realizzare questi panini salati?!</div>
<div style="text-align: justify;">
Eh si, pensatela come volete, ma secondo noi il segreto di un perfetto pane alle noci è proprio la presenza di questo prezioso liquore, che conserva tutto l’aroma ed il profumo del frutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per facilitarci nell'impresa di ottenere un bel panetto soffice, ci ha aiutato la <a href="http://www.ilovesanmartino.it/it/catalogo/salato/miscele-integrali/miscela-integrale-per-muffin-e-panini-salati">miscela di preparato per muffin e panini salati</a>: senza attendere i consueti tempi di lievitazione, siamo riuscite comunque a realizzare dei gustosi e genuini panini, e soprattutto molto ben lievitati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Due quindi i nostri segreti per questa ricetta: un buon liquore (che ovviamente abbiamo prima assaporato come si deve ;-) ed una miscela integrale davvero saporita e ricercata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Noi ve li proponiamo…a voi non resta che accogliere il nostro consiglio e provarli quanto prima!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizfHpcEwIpWYsnRBQb7W-Xa7c45KMK6ij42VdugDPtj9B4H95NdoZI5T-c6_RTF9LO2DTuQ6A-dkbvkKwmUW9HT0QIYG4vwkZxPhv9W_pXCqOBIxhzdV3bM09Kn5tdWP_eVkSSIzF7hKg/s1600/CIMG0535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizfHpcEwIpWYsnRBQb7W-Xa7c45KMK6ij42VdugDPtj9B4H95NdoZI5T-c6_RTF9LO2DTuQ6A-dkbvkKwmUW9HT0QIYG4vwkZxPhv9W_pXCqOBIxhzdV3bM09Kn5tdWP_eVkSSIzF7hKg/s1600/CIMG0535.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><div style="display: inline !important;">
<b>Ingredienti per 2 panetti:</b></div>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
125g <a href="http://www.ilovesanmartino.it/it/catalogo/salato/miscele-integrali/miscela-integrale-per-muffin-e-panini-salati">miscela integrale per muffin e panini salati San Martino</a></div>
<div style="text-align: justify;">
3 noci</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucch formaggio stracciatella</div>
<div style="text-align: justify;">
25ml liquore Nocino</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucch olio evo (più per l’emulsione)</div>
<div style="text-align: justify;">
35ml acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare la miscela integrale con le noci sminuzzate, unirvi il formaggio e l’olio evo; iniziare ad impastare con una forchetta, bagnando con il liquore e acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dare la forma desiderata e spennellare la superficie dei panetti con un’emulsione di olio, acqua e sale. Cuocere in forno con funzione statico a 180° per circa 25 minuti.</div>
</i></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-63076676944839035872015-04-20T08:42:00.001+02:002015-04-20T08:49:21.888+02:00Passatelli asciutti al curry con vongole e pisellini primavera<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">I passatelli sono una tipica ricetta povera emiliana: nati per la
preparazione in brodo e per ritualizzare gli avanzi di pane, soprattutto negli
ultimi anni sono stati rivisitati per primi piatti asciutti.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il segreto della loro realizzazione sta nella combinazione delle
quantità di pane e formaggio, che devono essere nelle stesse dosi (in passato
tale proporzione variava a seconda del ceto sociale: le famiglie ricche
prediligevano la quantità di formaggio sul pane, quelle povere invece
“abbondavano” con il pane, rispetto al formaggio), con il numero di uova, se ne
calcola 1 ogni 100g di impasto (pane e formaggio).<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Rispetto alla preparazione tradizionale noi abbiamo utilizzato del
pane di segale, invece del più comune pane grattugiato o del pane secco
avanzato, e insaporito il composto non con la noce moscata, ma con il curry.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per il condimento dei passatelli asciutti la rete offre numerosissime
alternative, vanno per la maggiore le fondute di formaggio, il tartufo o i
sughi di mare. Noi abbiamo voluto approfittare di un ingrediente pienamente di
stagione, come i pisellini primavera freschissimi, uniti a semplici e leggere
vongole. <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un primo piatto davvero facile, che consigliamo proprio per la particolarità
della preparazione della pasta; per quanto ci riguarda siamo intenzionate a
riprovarli in brodo e magari con un
altro condimento asciutto.</i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><o:p><br /></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUpMzW080on-YaYPTcJJPGE8wRZn1_w2E51M5lRijXDv0kwOmNgt0ghaGaiZ-OjcC2CVlhlceBkQX9Ctd1m5NtKfjeoNQvpqtwFGIf0Pu5onEe38gzzAws8rMMFxEtLiEjQg_nVMYawLQ/s1600/Foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUpMzW080on-YaYPTcJJPGE8wRZn1_w2E51M5lRijXDv0kwOmNgt0ghaGaiZ-OjcC2CVlhlceBkQX9Ctd1m5NtKfjeoNQvpqtwFGIf0Pu5onEe38gzzAws8rMMFxEtLiEjQg_nVMYawLQ/s1600/Foto.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<o:p><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Ingredienti per 2 persone:</b><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per i passatelli: <o:p></o:p></i></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>100g pane di segale a fette<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>100g formaggio Parmigiano Reggiano<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2/3 cucch. farina di riso<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 uova piccole<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://www.cannamela.it/prodotti2/prodotti/linea-oro.aspx">curry powder Cannamela</a><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>brodo vegetale<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><u>Per il condimento</u>:<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>110g pisellini primavera<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>250g vongole surgelate<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 spicchio d’aglio<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>3 acciughe in olio al peperoncino<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://www.ponti.com/prodotti/ACETI_BALSAMICI_DI_MODENA_I.G.P._PONTI/DolceAgro_Condimento_Delicato_Ponti/16/2">DolceAgro condimento delicato Ponti</a><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>succo di limone<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>bottarga di muggine<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>prezzemolo<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>¼ dado vegetale<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale blu di Persia<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pepe bianco<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>formaggio Pecorino Fior di Noce</i></span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><o:p><br /></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tritare finemente le fette di pane di segale con il formaggio
Parmigiano, mescolarle con la farina ed il <a href="http://www.cannamela.it/prodotti2/prodotti/linea-oro.aspx">curry</a>, unire quindi le uova e
amalgamare bene. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido, ma non troppo
compatto (se necessario ammorbidirlo con un cucchiaio di brodo). Lasciare
riposare il composto in frigo per circa 1 ora.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare il condimento: soffriggere l’aglio in padella con l’olio,
unire i pisellini e portare a cottura bagnando con acqua ed il pezzetto di
dado. Quando i pisellini cominciano a cuocere insaporire con il <a href="http://www.ponti.com/prodotti/ACETI_BALSAMICI_DI_MODENA_I.G.P._PONTI/DolceAgro_Condimento_Delicato_Ponti/16/2">DolceAgro</a>, prezzemolo, sale blu e pepe bianco. <o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungere poi le vongole e le acciughe sminuzzate, assieme ad un po’
del loro olio di conservazione, e condire ancora con la bottarga ed il succo di
limone.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per realizzare i passatelli, se non si dispone del ferro apposito, si
può adoperare un comune schiacciapatate, utilizzando il disco con i fori più
larghi. Dividere quindi l’impasto di pane e formaggio in più parti e
schiacciandole con lo schiacciapatate creare i passatelli (è consigliabile fare
delle palline più piccole così da riuscire a schiacciare il composto più
facilmente). La lunghezza dovrebbe
essere di circa 4-5 cm.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere la pasta nel brodo vegetale bollente e, aiutandosi con una
schiumarola, man mano che i passatelli vengono a galla versarli nella padella
con i pisellini; allungare il fondo di cottura con un po’ di brodo di cottura
per mantenere il piatto morbido.<o:p></o:p></i></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire i passatelli spolverando con qualche scaglietta sottile di
formaggio Pecorino Fior di Noce.</i></span><o:p></o:p></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-90319090996866787702015-04-10T16:00:00.000+02:002015-04-10T16:00:03.439+02:00Muffin ai cereali con filetti di melanzane piccanti, noci croccanti e succo di limone<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Li abbiamo preparati così tanto spesso che per noi sono quasi scontati, peccato non averli mai pubblicati sul blog. Siamo ancora in tempo per rimediare però :-)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Gli ingredienti sono melanzane sott'olio, croccanti noci, capperi e limone; noi abbiamo ulteriormente aromatizzato questo gusto è fresco e piccantino con saporita senape e delle spezie dai toni altrettanto decisi.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per l'impasto la nostra scelta è stata a favore di farine biologiche dal gusto più grezzo, con l'aggiunta naturale della crusca, ma non il solito preparato di grano o avena, bensì una vera chicca al farro.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dei piccoli muffin ai cereali a base di sapori ricercati, ricchi ma non pesanti, ottimi non solo per l'aperitivo, ma anche per la cena, e adatti proprio a tutti i gusti ed esigenze.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg39ABw26AHPAlO4xd14uJCheUGK9CMZzHcGgUFWRemWh4FfgfhEhqORgHMxiVqEbHJXlMkfNhuV_ri5VDgoD7QluoU8KOnqJGOQ_KIhp418ncojXAidzpsk6wZoo6i1h5bgh1RQ_FWwew/s1600/CIMG0524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg39ABw26AHPAlO4xd14uJCheUGK9CMZzHcGgUFWRemWh4FfgfhEhqORgHMxiVqEbHJXlMkfNhuV_ri5VDgoD7QluoU8KOnqJGOQ_KIhp418ncojXAidzpsk6wZoo6i1h5bgh1RQ_FWwew/s1600/CIMG0524.JPG" height="305" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti per 6 muffin:</i></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>115g farina kamut biologica</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>15g farina di grano saraceno</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch crusca di farro</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch.no <a href="http://www.ilovesanmartino.it/it/catalogo/lieviti-e-pasticceria/amido-di-mais">amido di mais San Martino</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>16g lievito per torte salate</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>280g melanzane a filetti in olio di semi di girasole piccante</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>95g ricotta vaccina</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch capperi</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>4 noci</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 uovo piccolo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch senape</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>succo di limone</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>spezie arabe Simak</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>gram masala</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch olio al peperoncino</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>latte di soia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Setacciare le due farine con il lievito, aggiungere l'<a href="http://www.ilovesanmartino.it/it/catalogo/lieviti-e-pasticceria/amido-di-mais">amido di mais</a> e la crusca di farro.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sbattere l'uovo con l'olio di conserva delle melanzane, l'olio al peperoncino ed il succo di limone; per ultimo salare.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Unire al composto di farine le melanzane a filetti, la ricotta, le noci sminuzzate ed i capperi; amalgamare bene quindi incorporare il composto di uovo ed aromatizzare con la senape, le spezie Simak ed il gram masala.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aiutandosi con un pò di latte.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere in forno, preriscaldato a 180° con funzione statico, per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-51260214527315145212015-04-07T11:00:00.000+02:002015-04-07T11:00:01.300+02:00Crespelle d'avena agli spinaci e prosciutto cotto su besciamella al parmigiano<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Con tutte le uova che abbiamo collezionato in questa Pasqua, non potevamo non pensare di prepararci anche delle ricche crespelle.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dopo le gite fuori porta di questo ponte festivo, torniamo con una ricetta tutta primaverile e che ancora ci sentiamo di classificare come confort food.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tutti sapori dolci nella preparazione: in primis gli spinaci, che abbiamo insaporito con la cannella ed ai quali abbiamo aggiunto la quasi scontata uvetta sultanina; anche la <a href="http://www.molinorossetto.com/it/le-speciali/1744-farina-davena.html">farina d'avena</a>, utilizzata nell'impasto delle crespelle ed aromatizzata con la noce moscata, tuttavia ha fatto la sua parte rendendo la ricetta più delicata e digeribile.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La besciamella a base di farina d'avena e latte di soia è stata ulteriormente insaporita con il parmigiano, per noi il formaggio che meglio si sposa con la verdura scelta per il ripieno.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un piatto unico ricco e cremoso, senza aggiunta di grassi ma tutto vegetale, e che ben si presta per iniziare ufficialmente le cene di primavera.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP9sTsfxaYDj_VKOxYOLi6ReiBBjvQYxjhoRd-d8kgUWqpjCJUasrs6gmfUKlw7C5ouTNmgTxFm0K5AdLHTYUtWJpsn8zTbwlniuVrZcev6Crsd6AwOqOX5ePAjtSg_4VwcxDeqfDdl5c/s1600/CIMG0508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP9sTsfxaYDj_VKOxYOLi6ReiBBjvQYxjhoRd-d8kgUWqpjCJUasrs6gmfUKlw7C5ouTNmgTxFm0K5AdLHTYUtWJpsn8zTbwlniuVrZcev6Crsd6AwOqOX5ePAjtSg_4VwcxDeqfDdl5c/s1600/CIMG0508.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 6 crespelle:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per le crespelle</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>80-100g circa <a href="http://www.molinorossetto.com/it/le-speciali/1744-farina-davena.html">farina d'avena Molino Rossetto</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 uovo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>latte di soia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>noce moscata</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale Blu di Persia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la farcia</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1100g spinaci freschi in foglie</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>70g prosciutto cotto</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 spicchio aglio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch crusca di grano</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 cucch uvetta sultanina</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch gomasio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>cannella</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la besciamella</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>300ml latte di soia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>15g farina d'avena</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>15g farina di riso</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>formaggio parmigiano grattugiato</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>noce moscata</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale Blu di Persia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare l'impasto per le crespelle: sbattere l'uovo con il sale, unire la farina d'avena ed amalgamare bene con una frusta, aiutandosi con un pò di latte di soia; insaporire il composto con noce moscata e lasciar riposare almeno 30 minuti.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare la besciamella: scaldare un cucchiaio d'olio in un pentolino, unire le farine, la noce moscata ed il sale; piano piano bagnare con il latte di soia e tenere sul fuoco, continuando a mescolare fino a che non si addensa. A fuoco spento unire il formaggio grattugiato.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lessare gli spinaci in pentola a pressione per almeno 5 minuti dal fischio della pentola</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare l'aglio e farlo soffriggere in padella con l'olio, unire gli spinaci (ben strizzati per eliminare l'acqua in eccesso) ed insaporire con il gomasio e la noce moscata. Aggiungere l'uvetta sultanina e la crusca. A fuoco spento mescolare con due cucchiaio di besciamella.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare le crespelle utilizzando una piastra antiaderente bagnata con un pò di olio evo.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Farcire ogni crespella con una fetta di prosciutto cotto e gli spinaci, chiudere a mezzaluna e disporre in una teglia, precedentemente bagnata sul fondo con alcuni cucchiai di besciamella; coprire le crespelle con la besciamella rimasta e cuocere in forno a microonde per circa 15 minuti.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-32729354801210201822015-04-02T09:00:00.000+02:002015-04-02T09:00:02.256+02:00Chicche alla ricotta, senza glutine, condite con salmone affumicato, crema all'arancia e rucola fresca<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Avevamo voglia di impastare, pur senza rinunciare ad un piatto leggero e fresco.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Abbiamo quindi preparato queste piccole chicche alla ricotta che, diversamente dalle <a href="http://spizzichiandbocconi.blogspot.it/2014/11/gnocchetti-di-ricotta-e-castagne.html">precedenti</a>, sono state realizzate con farine senza glutine (farina di riso e farina di ceci) ed insaporite con rucola fresca per un gusto più leggero.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per condirle non solo cremosa panna e gustoso salmone affumicato, ma anche il succo delle ultime arance rosse, utilizzate per marinare il pesce così da conferire solo un retrogusto agrumato, senza nascondere gli altri sapori.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un primo piatto cremoso, leggero e fruttato che, contro ogni consuetudine, abbiamo servito con un vino rosso di corpo, usualmente abbinato a carni rosse e formaggi; la nostra scelta si è rivelata vincente: il vino si è rivelato davvero un ottimo accompagnamento anche per questo particolare piatto di mare.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">VINO CONSIGLIATO:<i> Chianti (vino dal colore rosso rubino brillante tendente al granato, gusto asciutto, sapido, profumo di spezie e frutti di bosco)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm9Z8V4xkhjJWKyOlN-J2-EyRGIu-kyoEHAbcCtz-kSusLXLz6AO5mZ2LBlcNFF0hUHcgkGl0F91MHQ9o_z0acrzcSbziDPoG2w3dnZI5Vremnz2CY25QFCcwur0egOZriptStE3P5kL0/s1600/CIMG0505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm9Z8V4xkhjJWKyOlN-J2-EyRGIu-kyoEHAbcCtz-kSusLXLz6AO5mZ2LBlcNFF0hUHcgkGl0F91MHQ9o_z0acrzcSbziDPoG2w3dnZI5Vremnz2CY25QFCcwur0egOZriptStE3P5kL0/s1600/CIMG0505.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti per 2 persone:</i></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per gli gnocchetti</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>215g ricotta vaccina</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>70g farina di riso (+ per impastare)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>30g farina di ceci</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>spezie arabe Simak</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>rucola</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per il condimento</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>150g salmone affumicato</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 arancia rossa piccola</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>100ml panna leggera</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>erba cipollina</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>rucola</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tagliare il salmone a straccetti e lasciarlo marinare con il succo dell'arancia e l'erba cipollina.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nel frattempo preparare gli gnocchetti: setacciare le farine, unirvi la ricotta e la rucola sminuzzata, quindi insaporire con le spezie Simak ed il sale. Impastare bene, se necessario aiutandosi con un pò di latte e farina di riso, fino ad ottenere un composto leggermente umido ma lavorabile; formare con l'impasto dei cordoncini di pasta, da cui ricavare gli gnocchetti (lunghezza circa 1cm).</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere gli gnocchetti di ricotta in acqua bollente salata, condirli con il salmone marinato, la panna leggera ed un pò di rucola fresca.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-46721290531142575152015-03-27T20:00:00.000+01:002015-03-27T20:00:05.051+01:00Pane bianco condito alla napoletana<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Eh si, era da un pò che non preparavamo del pane, abbiamo quindi voluto riprendere in modo semplice, ma gustoso.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dopo tanti <a href="http://spizzichiandbocconi.blogspot.it/search/label/pane">pani</a> realizzati con farine rustiche o con preparati ad hoc, qui vi proponiamo un pane bianco insaporito solo con olive verdi, ma condite alla napoletana.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tra gli ingredienti, l'amido di mais ci ha aiutato ad ottenere un impasto soffice, mentre il lievito madre ci ha garantito la lievitazione in poco tempo (noi siamo sempre di corsa e con tempi ristetti!!); questa combinazione, e la cottura in forno graduando due temperature, ha reso i nostri panini fragranti fuori, con una mollica interna gustosa e morbida.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un accompagnamento perfetto per la cena, meglio ancora se per fare la comunissima scarpetta al sugo della portata principale. Noi tuttavia vi suggeriamo di provarli anche farciti con del buon prosciutto cotto fresco.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibxLPd6_QRXl3_pDL9qPizFXgYIRWUF_njmE4nuLM8DIFZ7GFO242KC1CdMYujRdZnqcDgZRuLAuITATENKsiFs0RV8QHOfh4KEF6xYbQrXY81ZLjHP-M0nVjx5fk0XVUlwgywkxn9neE/s1600/CIMG0497.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibxLPd6_QRXl3_pDL9qPizFXgYIRWUF_njmE4nuLM8DIFZ7GFO242KC1CdMYujRdZnqcDgZRuLAuITATENKsiFs0RV8QHOfh4KEF6xYbQrXY81ZLjHP-M0nVjx5fk0XVUlwgywkxn9neE/s1600/CIMG0497.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per due panetti:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>95g <a href="http://www.molinorossetto.com/it/le-tecniche/1763-farina-w330.html">farina W330 Molino Rossetto</a> </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>20g farina manitoba</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>6 olive verdi alla napoletana</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch.no miele d'acacia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>amido di mais</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 bustina <a href="http://www.ilovesanmartino.it/it/catalogo/lieviti-e-pasticceria/lievito-madre-essiccato">lievito madre San Martino</a> (12,5g)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Setacciare le farine con il lievito madre, unire l'amido di mais ed amalgamare bene; aggiungere poi il miele e l'olio di conservazione delle olive, quindi impastare bene, aiutandosi con un pò di acqua tiepida.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Unire le olive all'impasto, dare la forma di un panetto e spennellare la superficie con un pò di olio di conservazione delle olive ed il sale.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lasciare lievitare i panini per circa 40 minuti in un ambiente umido.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere il pane in forno, con funzione statica a 180° per circa 20 minuti, poi alzare la temperatura a 200° e cuocere per altri 10 minuti, così da ottenere una crosta esterna croccante.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-971633464229861132015-03-24T09:00:00.000+01:002015-03-24T09:00:02.317+01:00Polpette ai peperoni piccanti conditi con salsa alle noci<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oggi polpette! A noi piacciono tonde e servite con un buon sugo.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Variando dalle più comuni versioni con il buon sugo di pomodoro della nonna (le migliori, giusto perchè preparate con amore!), abbiamo realizzato questo fondo a base di variopinti peperoni e gustosa salsa pronta alle noci.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un secondo piatto dai sapori dolci, ma non troppo, a cui non potevamo non aggiungere il tocco piccantino dell'olio al peperoncino, aggiunto solo al termine della preparazione per conservarne tutto l'aroma.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">VINO CONSIGLIATO:<i> Schippettino (vino friulano dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumato, molto speziato ricorda la cannella e la mora selvatica)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoO1djgnm6-pszx07pv-bri9hwvmLfsXlmRJh_9vyv8Fcws1Pfmiq3kAKOonv120HuwmsCng3SNTrDMlftoGYmti-EzoKAC_AxGtvJmAfYK0plIYDUfNEtCrR-6r-UMmOsduxAXDr4Gn8/s1600/CIMG0493.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoO1djgnm6-pszx07pv-bri9hwvmLfsXlmRJh_9vyv8Fcws1Pfmiq3kAKOonv120HuwmsCng3SNTrDMlftoGYmti-EzoKAC_AxGtvJmAfYK0plIYDUfNEtCrR-6r-UMmOsduxAXDr4Gn8/s1600/CIMG0493.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti per 2 persone:</i></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per le polpettine</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>240g macinato di suino</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 uovo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pane grattugiato</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 spicchio aglio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>chiodi di garofano</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>prezzemolo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale, pepe bianco</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per il condimento</i></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 peperoni (circa 640g rosso e giallo )</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 cucch arachidi salate</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>150g salsa alle noci</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1/3 cipolla bianca</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.ponti.com/prodotti/aceti_balsamici_di_modena_i.g.p._ponti/dolceagro_condimento_delicato_ponti/16/2"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>DolceAgro condimento delicato Ponti</i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 cucch.ni <a href="http://www.cannamela.it/novit%C3%A0/il-giro-del-mondo-in-6-specialit%C3%A0-etniche.aspx">spezie per Tacos e burritos Cannamela</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>frutta in mostarda (1 fruttino e 1 cucch.no di mostarda)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch.no gomasio alle erbe aromatiche</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch crusca di grano</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio al peperoncino</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare le polpette mescolando il macinato di suino con lo spicchio d'aglio sminuzzato e l'uovo, insaporire con i chiodi di garofano pestati, il prezzemolo, sale e pepe. Aiutandosi con il pane grattugiato, formare le polpette e lasciarle riposare almeno 20 minuti in frigo.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nel frattempo mondare i peperoni ed aggiungerli nel tegame con la cipolla affettata, fatta soffriggere con olio evo; bagnare con l'acqua e portare a cottura insaporendo con le <a href="http://www.cannamela.it/novit%C3%A0/il-giro-del-mondo-in-6-specialit%C3%A0-etniche.aspx">spezie per Tacos e burritos</a>, il <a href="http://www.ponti.com/prodotti/aceti_balsamici_di_modena_i.g.p._ponti/dolceagro_condimento_delicato_ponti/16/2">DolceAgro</a> ed il gomasio. Unire infine la mostarda (tagliando il fruttino in pezzi molto piccoli) e la crusca di grano.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungere le polpette nella pentola con le verdure e continuare la cottura.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tostare le arachidi nel forno a microonde, scaldandoli per alcuni minuti, quindi aggiungerli nel tegame.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quasi a fine cottura, unire la salsa alle noci e tenere sul fuoco per far addensare.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A fuoco spento insaporire con l'olio al peperoncino ed amalgamare bene. Servire le polpette di suino su un letto di peperoni con la salsa.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-9079810555961005012015-03-19T09:00:00.000+01:002015-03-19T09:00:03.116+01:00Crostatine sfogliate al radicchio con meringa di baccalà mantecato e mandorle tostate<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non ce niente da fare, il <a href="http://www.baccalamantecato.com/ricette/la-ricetta-originale/">baccalà mantecato</a> ci piace davvero troppo. Siamo sempre alla ricerca di preparazioni diverse in cui sperimentarlo ed in una torta salata ancora ci mancava.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Abbiamo quindi pensato di utilizzare il baccalà per addolcire il radicchio di Chioggia, ma non mescolato nella farcia, bensì servito sopra delle semplici tartellette di sfoglia, così che il contrasto di sapori e colori fosse maggiormente evidente.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Altro aspetto a favore di questa preparazione è che l’accostamento del radicchio al baccalà preparato in questa versione, ha reso quest’ultimo meno pesante e quindi più digeribile.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Siamo rimaste a dir poco entusiaste del risultato: una base sfogliata, una verdura gustosa e per finire una crema morbida a base di pesce. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRgyV0t7og0arJzcO0i3p63gweyzI1vKF8HwYh-mvP8gRuA7Hyr1rhd0Qe2nfxfOFnobdZihvZLBguHcfFs5TssEuFnwravMESIH-nrJRdZ13a70bRW-ELxXRrLoDyNa1TflmGmhIjMQY/s1600/CIMG0483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRgyV0t7og0arJzcO0i3p63gweyzI1vKF8HwYh-mvP8gRuA7Hyr1rhd0Qe2nfxfOFnobdZihvZLBguHcfFs5TssEuFnwravMESIH-nrJRdZ13a70bRW-ELxXRrLoDyNa1TflmGmhIjMQY/s1600/CIMG0483.JPG" height="276" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 4 crostatine:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>230g pasta sfoglia delicata già stesa</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>900g radicchio di Chioggia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>200g <a href="http://www.baccalamantecato.com/ricette/la-ricetta-originale/">baccalà mantecato</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>40g mandorle affettate</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>50g formaggio Pecorino</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>¼ cipolla bianca</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>cannella </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch.no miele d’acacia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Affettare la cipolla e soffriggerla in un tegame con l’olio, unire il radicchio mondato ed affettato e portare a cottura bagnando con acqua; addolcire con il miele e profumare con la cannella, quindi regolare di sale.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Stendere la pasta sfoglia, ricavare 4 dischi con cui foderare gli stampini per tartellette; cuocere qualche minuto in forno preriscaldato a 180°, con funzione solo sotto, finchè la pasta non comincia a colorarsi. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Far tostare le mandorle per pochi minuti in microonde, poi unirle per 2/3 al radicchio assieme al formaggio Pecorino grattugiato. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Farcire le tartellette con la verdura e rimettere nuovamente in forno, con funzione sopra e sotto a 200°, per altri 15 minuti.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sformare le tartellette, guarnire con il baccalà mantecato e ripassare nuovamente in forno per qualche minuto perché si scaldi leggermente.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire le crostatine decorando con le restanti mandorle tostate.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-4754934888040269042015-03-15T15:00:00.000+01:002015-03-15T15:00:00.561+01:00Riso nero integrale al pesto di verza con sfilacci di equino e mandorle tostate<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Alla ricerca di una preparazione diversa per, probabilmente, l’ultimo cavolo verza della stagione, abbiamo ideato questo primo piatto dai colori e sapori insoliti.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Perché il pesto non è solo di basilico, con il nostro cavolo abbiamo realizzato una crema delicata e veloce, esaltata da un goccio di peperoncino e da croccanti mandorle tostate.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Invece del riso nostrano abbiamo ritenuto che un riso nero ed integrale ne esaltasse maggiormente il gusto, creando inoltre un piacevole contrasto di colori.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In vena di leggerezza abbiamo voluto osare unendo al tutto degli sfilacci di equino, che si sono sorprendentemente sposati alla perfezione con i sapori un po’ orientali ed occidentali di questa ricetta.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCDAL4N_5uBhzHDKq2EZdTzA1M014R_scgYAVg4FA-6DCGY5tkEWhZlpKY9BCbQGX7YLSdYVFKttK3TTilruufIe7qwAyf2sb6E6dp4-xf2MzrqzyD3IQIohp4zVrli89HANKcy0DFOs/s1600/InstagramCapture_41776dcd-7e53-496f-ab82-d0f6905221f5_jpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCDAL4N_5uBhzHDKq2EZdTzA1M014R_scgYAVg4FA-6DCGY5tkEWhZlpKY9BCbQGX7YLSdYVFKttK3TTilruufIe7qwAyf2sb6E6dp4-xf2MzrqzyD3IQIohp4zVrli89HANKcy0DFOs/s1600/InstagramCapture_41776dcd-7e53-496f-ab82-d0f6905221f5_jpg.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 2 persone:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>255g riso nero integrale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>50g sfilacci di equino</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>10g mandorle affettate</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio al peperoncino</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><u>Per il pesto di cavolo verza:</u></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>100-80g cavolo verza lessato</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch.no mostarda alla frutta</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 spicchio d’aglio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>10g mandorle affettate</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>formaggio Pecorino </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>semi di finocchio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale, pepe nero</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Frullare il cavolo verza con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema morbida, aiutandosi con un po’ di acqua. Poi trasferire il pesto in un tegame con un po’ di olio evo.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo e versarlo nella pentola con il cavolo; bagnare con l’olio al peperoncino, unire gli sfilacci di equino e mescolare bene tenendo suo fuoco finché gli ingredienti non si sono ben amalgamati.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Far colorare le mandorle per pochi minuti in microonde.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire il riso nero integrale condito con il pesto, guarnendo ogni piatto con le mandorle tostate.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-5777163778128411092015-03-10T21:00:00.000+01:002015-03-13T08:24:15.728+01:00Calamari e borlotti all'amatriciana<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un duo che viene bene sia per un’insalata estiva, sia per una calda cena invernale, basta solo scegliere come condirlo. Noi abbiamo optato per la seconda alternativa e condito questo accostamento con un sugo ricco e gustoso.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ammettiamo essere è la prima volta che uniamo calamari con fagioli borlotti, finora li abbiamo abbinati a zucchine o piselli, ma questo legume ancora ci mancava. Il risultato è una preparazione delicata, morbida ed equilibrata, sia nelle consistenze sia nelle proprietà.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Visto il sugo al pomodoro scelto per condire la nostra insalata, e pure le temperature che, seppure tendenti alla bella stagione, rimangono ancora freddine, l’accompagnamento ideale ci è sembrata una morbida polentina, magari da disporre sul fondo del piatto e poi coprire con il pesce.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP7XBVHbcpCjo96EXi6mbEmWdLdU6o4D8pN1hoTSniJqNXGnZfTufeOrWqZ9sy5xSRNbNnXdsIQqW_BJ862Vf_HlESITIkXhQioriPD2Rfq9ekNUzDshC6i-69ev6_zrA9Rnhjf3M96sk/s1600/CIMG0471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP7XBVHbcpCjo96EXi6mbEmWdLdU6o4D8pN1hoTSniJqNXGnZfTufeOrWqZ9sy5xSRNbNnXdsIQqW_BJ862Vf_HlESITIkXhQioriPD2Rfq9ekNUzDshC6i-69ev6_zrA9Rnhjf3M96sk/s1600/CIMG0471.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 2 persone:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>500g calamari (surgelati)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>290g fagioli borlotti</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>3 pomodori secchi sott’olio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 spicchi d’aglio</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>3 cucch. sugo pronto all’amatriciana</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>burro alle erbe aromatiche</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">Selezione di sapori per pesce Cannamela</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/confezione-novita-cannamela-2014.aspx">paprika affumicata Cannamela</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>prezzemolo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>liquore limoncello</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Soffriggere l’aglio in padella con una puntina di burro alle erbe, unire il sugo pronto all’amatriciana e poi i calamari tagliati a pezzi grossolanamente. Insaporire con l’<a href="http://shop.cannamela.it/prodottishop/selezione-di-sapori-senza-sale.aspx">insaporitore per pesce Cannamela</a>, il prezzemolo e bagnare con un goccio di liquore limoncello.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lessare in pentola a pressione i fagioli borlotti, completamente coperti d’acqua, per circa 20 minuti dal fischio della pentola. Scolarli e unirli nella padella con il pesce, assieme ai pomodori secchi sminuzzati; aromatizzare ancora con una spolverata di paprika affumicata.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare della polenta morbida e servirla in una fondina con sopra i calamari e borlotti al sugo.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-18644544823438128242015-03-08T18:00:00.000+01:002015-03-08T18:00:02.486+01:00Cannelloni al ragù di pisellini e cotechino con besciamella di soia al pesto genovese<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un piatto tutto domenicale che accoglie i ricchi e gustosi ingredienti invernali, ma anche l'aroma delle fresche e profumate salse estive.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>I nostri cannellini infatti racchiudono un saporito ripieno a base di cotechino e mostarda, ingredienti principi della stagione ormai agli sgoccioli e che, lo ammettiamo, ancora non ci stanchiamo di preparare, ingentilito da semplici pisellini primavera e fresco pesto di basilico, come un anticipo di primavera. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Questo gioco di gusti e consistenze ci ha garantito di ottenere una ricetta davvero ricercata senza tuttavia risultare pesante.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ottima proposta per un primo piatto domenicale, quale è appunto la pasta al forno: morbida, ricca e con una croccante crosticina di formaggio.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX478DkCVIJHllbG3KcZuAWMLcD4f8sLG8_EvclSUCoEEoNHr3rMYjgcNFhgIH_thOvVzETOE-xjl-ZmG-To1kAIaWeXmFkpp5X9T7rT4HlMOv3OUCVF7NQZ8nCFf6e9OmNNXghunxucg/s1600/InstagramCapture_1f69da3c-d00a-4504-97fa-9d51f6ae0bc1_jpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX478DkCVIJHllbG3KcZuAWMLcD4f8sLG8_EvclSUCoEEoNHr3rMYjgcNFhgIH_thOvVzETOE-xjl-ZmG-To1kAIaWeXmFkpp5X9T7rT4HlMOv3OUCVF7NQZ8nCFf6e9OmNNXghunxucg/s1600/InstagramCapture_1f69da3c-d00a-4504-97fa-9d51f6ae0bc1_jpg.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per due persone:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>145g sfoglie grezze di pasta fresca all'uovo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>95g pisellini primavera</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>150g cotechino precotto a fette</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>30g pesto di basilico</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 ciliegine in mostarda</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>formaggio parmigiano grattugiato</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>preparato per soffritto</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>chiodi di garofano</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>curry</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pepe bianco</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale grosso maltese alle erbe</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><u>Per la besciamella</u>:</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>16g farina 0</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>200ml latte di soia</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>100g pesto di basilico</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch olio evo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>noce moscata</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Scaldare in una pentola il preparato per soffritto con un pò di olio, versare i pisellini e portarli a cottura bagnando con acqua; insaporire con il sale maltese alle erbe, curry, zenzero e pepe bianco.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere il cotechino come riportato nella confezione, toglierlo dall'involucro e tagliarlo a pezzetti; unire la carne ai pisellini ed aromatizzare con le ciliegine in mostarda, tagliate a piccoli pezzi, ed i chiodi di garofano tritati. A fuoco spento infine aggiungere il pesto di basilico e le ciliegine di mostarda</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare la besciamella: scaldare l'olio in un pentolino con la farina e noce moscata, unire piani piano il latte di soia, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. A fuoco spento unire il pesto di basilico e rimettere sul fuoco per amalgamare.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolare due cucchiaio di besciamella con i pisellini ed il cotechino.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparare i cannelloni: ricavare 7 rettangoli dalle sfoglie di pasta, distribuire su ognuno qualche cucchiaio del ripieno, quindi arrotolarli su se stessi.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In una pirofila stendere alcuni cucchiai di besciamella, disporre i cannelloni, coprire con altra besciamella e spolverare con il formaggio parmigiano.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocere i cannelloni in forno, preriscaldato a 200° con funzione statica, per circa 25 minuti,</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-82605130303970450832015-03-05T18:00:00.000+01:002015-03-05T18:00:00.879+01:00Le stelline all'arancia di Angela<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Entusiaste dalla <a href="http://www.sorelleinpentola.com/2015/02/ciambella-allarancia-da-fare.html">sua</a> ciambella, con le ultime buone arance della stagione, abbiamo voluto provare anche noi un dolcino a base di agrumi.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La ricetta è stata un pò modificata, riducendo la parte di grassi e zuccheri al fine di renderla più "adatta a noi" :-)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il sapore pieno e genuino degli agrumi però è rimasto invariato anzi, esaltato dallo sciroppo "polposo" servito molto caldo.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Insomma, come suggerisce Angela...è da provare!!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_78j9UDBmoGLi_E0KlcaEwNbUv5WzPq-IqlfthhUQFMHYZxvIg10WWSDmTx6M9bOtZ0-DAq13LmH_3YI3QHrvnxBikxB672U74IY5Kr-Xg5Fs6GF59vw98E3JlT7gEmlQfCgDKJuuOGs/s1600/Immagine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_78j9UDBmoGLi_E0KlcaEwNbUv5WzPq-IqlfthhUQFMHYZxvIg10WWSDmTx6M9bOtZ0-DAq13LmH_3YI3QHrvnxBikxB672U74IY5Kr-Xg5Fs6GF59vw98E3JlT7gEmlQfCgDKJuuOGs/s1600/Immagine.jpg" height="338" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per 3 stelline:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>16g <a href="http://www.molinorossetto.com/it/dolci/1833-preparato-per-torta-al-cacao.html">preparato per torta al cacao Molino Rossetto</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>24g <a href="http://www.molinorossetto.com/it/dolci/1829-preparato-per-biscotti.html">preparato per biscotti Molino Rossetto</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>60g farina autolievitante 00</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch amido di mais</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 arancia (circa 315g)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 mandarino (circa 115g)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>liquore Brandy</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 uovo</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch miele</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Grattugiare l'arancia per tenere da parte le scorzette, quindi spremerla, avendo cura di conservarne la polpa che rimane.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sbattere l'uovo, unirvi le farine, setacciare e mescolate con l'amido, quindi bagnare con 2/3 del succo d'arancia e metà della polpa. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versare negli stampini in silicone e cuocere in forno, preriscaldato a 200° con finzione statica, per circa 25 minuti.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nel frattempo spremere il mandarino, unirlo al succo di arancia rimasto ed alla polpa tenuta da parte; insaporire con il liquore ed il miele quindi mettere sul fuoco per far addensare.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire le stelline con lo sciroppo alla polpa di agrumi ben calda.</i></span></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-702314982524789754.post-89487999280121739132015-03-04T12:00:00.000+01:002015-03-04T12:00:08.226+01:00Vellutata ai finocchi con cubetti di salame equino<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Una preparazione perfetta per aiutarci a digerire i tanti cavoli e legumi invernali.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Abbiamo utilizzato il finocchio, noto per il suo ridotto contenuto calorico, ma molto ricco di fibre e sali minerali (soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa). Ma non solo, questo ortaggio infatti contiene anche molte vitamine: vitamina A per proteggere e mantenere sala la pelle, vitamina B per il corretto funzionamento del sistema nervoso e cardiocircolatorio, vitamina C per rafforzare il sistema immunitario. La sua funzione diuretica infine aiuta l'organismo ad eliminare le tossine.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Velocissima la realizzazione, perchè è stato sufficiente lessarlo e frullarlo; noi poi lo abbiamo insaporito con gustoso, e più leggero, salame di equino.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJWsBlOmac3XV4RavCVjp6-t9JNaGpNmyQei0nPuUocaeW1lDCeJkOj5OplGtpbHUuoGN_PeGIJZBbQcWJp-evIf1LP0N-2pEe04GNAw669Ac85q0kCVMYSoQA3NlWfBvcCsnCRWylbE/s1600/CIMG0461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJWsBlOmac3XV4RavCVjp6-t9JNaGpNmyQei0nPuUocaeW1lDCeJkOj5OplGtpbHUuoGN_PeGIJZBbQcWJp-evIf1LP0N-2pEe04GNAw669Ac85q0kCVMYSoQA3NlWfBvcCsnCRWylbE/s1600/CIMG0461.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti per due persone:</b></i></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>2 finocchi<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>900ml brodo di manzo<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>¼ dado vegetale<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>1 cucch crusca di grano<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>finocchietto fresco</i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>20g salame equino<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sale maltese alle erbe</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pepe nero</i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mondare e lessare i finocchi nel brodo di manzo, insaporendo con il sale maltese alle erbe
ed il dado.<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quando le verdure si saranno ammorbidite, ridurle a crema utilizzando il
frullatore ad immersione, quindi unire la crusca e pepare.<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servire la vellutata con i cubetti di salame ed il finocchietto fresco.</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
Manuela e Silviahttp://www.blogger.com/profile/01973687874957734188noreply@blogger.com6