Pastiera

In occasione dell'anniversario di matrimonio dei nostri genitori abbiamo preparato questo tipico dolce napoletano.

E' la prima ricetta di dolci che trovate nel nostro blog perchè noi preferiamo il salato e, a dire la verità, non ci riescono molto bene. La pasticcerie è una scienza perfetta, ma noi cerchiamo sempre di metterci del nostro ed il risultato è quello che è!!

Ok abbiamo scelto un dolce non semplice da fare, ma omrai avevamo deciso di provare...
Abbiamo avuto la fortuna di assaggiare la pastiera originale: e tutta un'altra cosa!!
Vi consigliamo di servirla con un vino dolce, ma secco, frizzante e non fermo...vi aiuterà a digerirla visto che è un po' pesante.

Ingredienti:
300g farina
50g burro
50g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1/3 fialetta fiori d'arancio
Per il ripieno:
50g zucchero
50g arancia candita
50g cedro candito
50g altri canditi misti
50g uvette
250g ricotta
400g grano cotto
1 limone
100ml latte
30g butto
2tuorli d'uova
2 tuorli d’uovo + 3 albumi
2 bustinine vaniglia
2/3 fiala fiori d’arancio
limoncello
1 cucch cannella



Preparare la pasta frolla mescolando la farina con il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, 1/3 della fiala di fiori d'arancio ed il tuorlo. Formare una palla e lasciar riposare in frigo.



In una casseruola cuocere per 10 minuti il grano con il burro, il latte e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere una crema uniforme.
A parte frullare la ricotta con lo zucchero, i tuorli d'uovo, la vaniglia, 2/3 della fiala di fiori d’arancio, la frutta candita canditi, l'uvetta (precendentemente ammlllata nel limoncello) ed infine la cannella. Lavorare il tutto fino ad avere un impasto molto sottile. Aggiungere poi il grano e amalgamare il tutto con gli albumi montati a neve con lo zucchero.
Stendere la pastafrolla con uno spessore di ½ cm e rivestire una teglia. Versare il composto all’interno della frolla, livellarlo e spennellarlo con un tuorlo d’uovo sbattuto. Infornare a 200° per 90 minuti, finchè la torta non assumerà un colore ambrato.
Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.

Treccia all'erba cipollina e giro di premio

E sù dai, ormai lo sapete: almeno una volta alla settimana, noi dobbiamo inserire la nostra ricettina a base di pane!!
Questa volta però vogliamo stupirvi: abbiamo provato a fare una nuova forma...la treccia!!
Sembra una cosa semplice, ma non è esattamente così: il rischio che si sformi durante la fase di lievitazione è mooolto alto!
Ed è appunto ciò che è successo alla nostra povera treccia...ed è un pò il motivo per cui non ci sono foto del prodotto "intero" finito!!!
Scusateci..ma era la prima volta anche per noi!!!

Ingredienti:
300g farina 00
50g farina manitoba
3 cucch olio evo (più per la superficie)
150ml acqua calda (più per la superficie)
2 cucch miele
30g erba cipollina 1 cipolla bianca
2 cucch sale (più per la superficie)
1 cucch zucchero
1/2 bustina lievito secco
semi di sesamo



Procedimento per la macchina del pane: versare nel contenitore l'acqua, il miele e l’olio, aggiungere le due farine (setacciate con il lievito) e la cipolla bianca tritata e l’erba cipollina, tagliata con delle forbici; a destra del contenitore mettere lo zucchero ed al centro il sale.
Selezionare il programma “Impasto”.
Una volta pronto, lavorare nuovamente l'impasto e farne tre panetti; tirarli a cordoncino e intrecciarli come una treccia.
Spennellare la superficie con un emulsione di acqua e olio, spolverare con semi di sesamo e sale e mettere nuovamente a lievitare.
Infornare a 200° per 40 minuti.

Ringraziando micaela per il Premio Proximidade

....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso
testo...."


Lo giriamo a:....
...tutti coloro che hanno il coraggio, come noi, di pubblicare e condividere i loro "pasticci" culinari...

Paella Maresca

Come ogni anno, almeno due volte l'anno, ci cimentiamo un questo tipico piatto spagnolo! Dopo la prima volta che l'abbiamo assaggiata ce ne siamo innamorate...è così abbiamo deciso di provare a farla anche noi!
Sinceramente fin'ora l'abbiamo sempre preparata mista di carne e pesce, ma per questa volta abbiamo voluto cambiare.
Sembra un piatto difficile da preparare, in realtà ha solo molti ingredienti con diversi tempi di cottura....Ecco...ci vuole un po' di tempo...però ne vale la pena: è eccezionale!!
Tra l'altro con questa ricetta volgiamo partecipare alla raccolta di Cindystar "Un piatto con gli amici"....alla fine si mangia tutti insieme, servendosi da un'unica pirofila (o due come nel nostro caso!).

Ingredienti:
500g riso
½ cipolla
2 spicchi aglio
1 bust zafferano
3 peperoni
4 pomodori
2 zucchine
1 scatola piccola piselli novelli
pesce (seppioline, calamari, vongole, cozze, code di gambero, surimì)
brodo
alloro
olio evo
peperoncino
sale, pepe



Aprire le vongole e toglierle dal guscio; sgusciare i gamberi e tagliare i calamari.
Arrostire i peperoni e tagliarli a striscioline; ridurre i pomodori e le zucchine a cubetti.
Rosolare in una padella con un filo d’olio la cipolla affettata e l’aglio,quindi aggiungere i gamberetti, i calamari e le seppioline; unire poi le verdure (per ultimi i piselli) e infine le cozze, le vongole e i surimì. Salare, pepare e spolverare di peperoncino.In un’altra pentola scaldare un po’ d’olio e far tostare il riso per 2 minuti; continuare la cottura aggiungendo il brodo e a metà la lo zafferano (sciogliere la bustina in ½ bicchiere d’acqua).
Amalgamare il riso agli altri ingredienti, aggiungere le foglie di alloro e mettere in forno fino ad ottenere una doratura in superficie.
Prima di servire togliere l’alloro.

Gia che ci siamo vogliamo ringraziare maya per il premio!!

Vogliamo quindi giralo a:

• Nella cucina di Martina
• Scorza d'arancia
• Profumo di Sicilia
• Pepe e peperoncino
• Io...così come sono..
• room4dessert
• tre galline sul comò

Torta di rose con melanzane e gorgonzola

Eccoci a riproporre un'altra versione della torta di rose salata...scusate, ma ci piace troppo!!
Abbiamo utilizzato ancora una volta una verdura estiva (finchè ci sono ne approfittiamo) con un formaggio che adoriamo...e che ci sta alla perfezione con le melanzane.

Sembra una torta complessa da preparare, ma in realta è fatta in più fasi e poi...si fa da sola!

E' una torta di una certa consistenza quindi, se dovete accompagnarla, pensate a qualcosa di leggero! Noi l'abbiamo servita assieme a degli spiedini di pesce....

Ad ogni modo...noi ve la consigliamo!!!

Ingredienti:

310g farina 00 (più quella per la lavorazione)
3 cucch olio evo
100ml latte
2 uova
1 bustina lievito liquido
2 cucch sale
1 cucch zucchero
Per il ripieno:
4 melanzane
200g gorgonzola
1 cipolla
aglio in polvere
menta
vino bianco
olio evo
sale, pepe

Impastare la farina con il lievito, poi aggiungere l’olio, il latte, sale e zucchero ed infine le uova; amalgamare fino ad ottenere una palla compatta, da lasciar riposare coperta da un panno umido per facilitare la lievitazione.

Nel frattempo preparare le melanzane: tagliare a tocchetti le verdure, e farle soffriggere in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla affettata. salare, pepare ed insaporire con le foglie di menta. Continuare la cottura bagnando con vino bianco.
Stendere la pasta, distribuirvi sopra le melanzane e il gorgonzola a pezzi; arrotolare e tagliare le rose, aiutandosi con uno spago da cucina.

Disporre su una teglia e lasciar lievitare ancora, affinchè le rose si uniscano.

Cuocere in forno ventilato a 200° per 40 minuti.

Anche noi su Bloghissimo.it

Siamo state accettate anche noi dallo staff di Bloghissimo!!
Dopo la dritta di Camilla ci siamo dette: “perché non ci proviamo anche noi?”…e ce l’abbiamo fatta!!

Bloghissimo è un nuovo aggregatore di Blog, un progetto di www.codicefacile.it che riunisce i migliori articoli del web.
Bloghissimo consente di divulgare i post pubblicati attraverso un canale aggiuntivo, permettendo una maggiore pubblicità e un incremento dei lettori.
Equivale ad avere tanti banner quanti sono gli articoli che produce il blog, all’interno di un contenitore che li diffonde in categorie molto ben definite. Questo blog, ad esempio, lo trovate nella categoria “Ricette di Cucina”.
L’iniziativa di Bloghissimo segue le orme di altri aggregatori di blog, e lo fa con uno stile assolutamente friendly e diretto.
Dall'interfaccia molto semplice e di facile consultazione, è uno strumento utile a tutti quelli che, come noi, hanno un blog e la voglia di vederlo crescere.
Inoltre, attraverso Bloghissimo, il traffico verso il blog viene aumentato in maniera gratuita e automatica, basta semplicemente fare richiesta di adesione e poi lo staff visionerà con attenzione i contenuti del blog e valuterà se accettare o meno l'iscrizione; infatti la qualità dei blog che vengono inseriti resta un punto importante!
I parametri secondo cui vengono valutati i blog sono i contenuti freschi e di prima utilità, la struttura dei post (vengono apprezzate molto le foto, segno di lavoro e passione), e la modalità di presentazione dell’articolo (quindi tipo di scrittura, chiarezza di esposizione, ecc.).

Dopo tutto ciò….cosa aspettare…provateci anche voi!!

Ciambella con olive e pomodorini

Dopo tanti complimenti, premi e ringraziamenti...rieccoci con una nuova ricetta.

E' un pane...diverso, solo per la forma: a ciambella!

In realtà anche la consistenza è una via di mezzo tra il classico pane (più secco) e la focaccia (più morbida ed elastica).

Una difficoltà che abbiamo incontrato nel lavorare questo pane è stato l'impasto troppo mollaccioso e difficile da formare. I pomodori infatti sono una verdura che perde molta acqua e quindi, se decidete di dare al vostro pane forme particolari (panetti, trecce, etc), vi consigliamo di ridurre di molto la quantità di acqua.

L'abbinamento pomodori ed olive funziona sempre...e noi naturalmente ci abbiamo messo del nostro con il peperoncino.

Ingredienti:
300g farina 00
80g farina manitoba
130ml acqua
13 olive
15 pomodorini
peperoncino
1 cucch zucchero
1 cucch sale
3 cucch olio evo
12,5g lievito di birra

Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua, mettere l’olio e la farina; nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero ed al centro il sale.
Incorporare le olive, il peperoncino e i pomodorini. Fare un buchetto e mettervi il lievito sbriciolato.
Selezionare il programma “Impasto”.

Una volta pronto versare in uno stampo a ciambella, unto d’olio; lasciar lievitare ancora per qualche ora e cuocere in forno ventilato a 200° per 40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
 

Merluzzo in guazzetto agrodolce e Premio

Era da un po' di tempo che non inserivamo ricette di pesce e l'abbiamo voluto fare provando qualcosa di nuovo anche per noi (dopotutto siamo qui per sperimentare no?!).
Questo piatto ha un mix strano di ingredienti: c'è un abbinamento classico (olive, acciughe e pomodorini), ma con qualche aggiunta insolita (frutta secca e uvetta).
A dispetto del nome il gusto non è proprio agrodolce, ma comunque ricercato...quasi dolce!
Si riesce a dare gusto al merluzzo, un pesce che di suo non ne ha poi tanto!

Ingredienti:
700g merluzzo
olive verdi
acciughe
10 pomodorini
uvetta sultanina
pinoli
pistacchi
olio evo
farina
3 spicchi aglio
vino bianco
sale, pepe nero

Lavare il pesce, farlo rosolare con un paio di cucchiai d'olio, l’aglio, e qualche cucchiaio di farina. Salare e pepare. Aggiungere i pomodorini, le acciughe, le olive a rondelle, i pistacchi e i pinoli tritati grossolanamente, ed infine l'uvetta, fatta riprendere nell’acqua. Continuare a cuocere aggiungendo il vino.

Il nostro primo premio!!!!!

Per questo dobbiamo ringraziare Camilla e Baby.
Il significato di questo premio, Punto d'Arte della Vita, è quello di onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte".
Queste sono le regole:
1)Indicare da chi si è ricevuto.
2)Dire perché si è deciso di creare il blog.
3)Dire qual è la propria arte preferita.
4)Onorare altri 13 blogs amici

Sinceramente l’idea di creare il blog ci è venuta così per caso.
E’ da qualche tempo che i blogs hanno cominciato ad essere la nostra “enciclopedia culinaria”, questo perché, rispetto ai tradizionali siti e libri di cucina, c’è quel tocco di creatività personale e l’esperienza di chi ha assaggiato la ricetta.
Noi amiamo creare e sperimentare abbinamenti e sapori nuovi, e il blog ci ha dato l’opportunità di condividere con altri questa passione.

La nostra arte preferita? Ovviamente la cucina! Il nostro sogno è quello, un giorno, di aprire un locale-ristorante tutto nostro, mettendo a frutto tutto quello che stiamo imparando con l’apertura di questo blog.

Non è facile indicare solo 13 blog, quindi non sentitevi esclusi se non vi abbiamo menzionato.

L’ape felice; Pepe e peperoncino; Buono come il pane; Papaveri e ginestre; Profumo di Sicilia; Scorza d’arancia; Il gatto gobbo; Qualcosa di rosso; Muffin, cookies e altri pasticci; Afrodita. Racconti, ricette e altri afrodisiaci; Zenzero&Cannella; Come il cacio sui maccheroni; Fiordizucca.

Torta di melanzane e zucchine

Questa torta ci è stata ispirata da un'idea venuta da un'amica che ci ha chiesto consiglio su come si prepara una torta salata. Lei ci ha dato gli ingredienti...e noi ci abbiamo messo l'esperienza!

Per quanto possa sembrare ovvio, l'abbinamento di ingredienti di questa torta...non l'avevamo mai provato fin'ora. Siamo state molto soddisfatte del risultato.
In questo caso noi abbiamo scelto di utilizzare la robiola, la nostra amica invece suggeriva la fontina o un altro formaggio a pasta filata....Da provare la prossima volta!!
Putroppo (per lei) la nostra amica non ha avuto modo di assaggiare la nostra torta...

Ingredienti:pasta sfoglia
4 melanzane
4 zucchine
olio evo
100g robiola
ricotta salata
1 uovo
latte
noci sgusciate
aglio in polvere
½ cipolla
sale, pepe


Stendere la pasta sfoglia su una tortiera, bucherellarla per evitare che si gonfi durante la cottura e spennellare il fondo con la robiola.
Soffriggere in padella un filo d’olio con aglio e cipolla, aggiungervi le zucchine e le melanzane tagliate a tocchetti ed aggiustare di sale e pepe; continuare la cottura aggiungendo le noci e bagnando con vino bianco.
Togliere le verdure dal fuoco e incorporare la restante robiola.
Versare il composto all’interno della pasta sfoglia e cospargere con uno sbattuto di uova, un po’ di latte, sale,e pepe. Mettere scaglie di ricotta salata in superficie.
Cuocere in forno ventilato a 200° per 35 minuti.