martedì 18 marzo 2014

Risotto mimosa

A distanza di più di una settimana vi proponiamo il primo piatto che abbiamo preparato in occasione della Festa della Donna. 
Prendendo spunto dal fiore omaggio di questa giornata, abbiamo pensato ad un risotto che ne richiamasse i colori e la delicatezza.
Altra versione del risotto alla zucca, meno dolce rispetto ai più comuni abbinamenti con amaretti e mandorle, invece più fresca e primaverile grazie ai verdi pisellini.


Ingredienti per 5 persone:
375g riso Carnaroli
2 spicchi di zucca mantovana (circa 360g)
3 - 4 cucch. pisellini di Baone
2 spicchi d'aglio 
27g formaggio a fette
1/4 cipolla bianca
3 foglie di salvia
olio evo
2 dadi da brodo vegetale biologico Fattoria Italia
sale

Mondare e lessare la zucca.
Soffriggere la cipolla in padella con l'olio, unire i piselli e cuocerli bagnando con acqua; insaporire con il sale.
Mondare l'aglio e farlo dorare nella risottiera Lagostina, mettere la zucca e schiacciarla con una forchetta, profumare con la salvia sminuzzata. 
Versare il riso nella pentola e farlo tostare, quindi portare a cottura con acqua e i dadi. 
Quando il riso sarà quasi pronto, unire i piselli e regolare di sale. Mantecare con il formaggio e servire.

14 commenti:

elenuccia ha detto...

Ricorda davvero la mimosa con quel bel colore giallo intenso. Pensavo fosse dato dallo zafferano invece è zucca. Mi piace così un po' all'onda

marina riccitelli ha detto...

a me il riso con la zucca piace tantissimo se poi è per la festa della donna ancora di più!!! bacioni

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

Si fa a cambio risotto , io ti do il mio e tu mi dai questo buonissimi risotto dedicato a noi donne ^__^
lia

Claudia ha detto...

Che buono e cremoso questo risotto!!!non ho mai aggiunto i piselli alla zucca.. me lo ricorderò per il prossimo autunno! smackkk

Simo ha detto...

buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!
Che altro dire..?! Peccato non poterne rubare una forchettata dal monitor....... ;)

Renza ha detto...

Buonissimo questo risotto! E così colorato è anche molto bello!!
Buona serata!

Cinzia ha detto...

Buonissimo e con un bellissimo colore !!!!ciaooo

Giuliana Manca ha detto...

Un risotto che profuma di primavera!!!!!!

Valentina Spinetti ha detto...

che buon risotto! ottimo!

Memole ha detto...

Buonissimo!!!

La cucina di Esme ha detto...

adoro i risotti così cremosi!
baci
Alice

Ale ha detto...

Che fameeeeee!! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^

Serena ha detto...

Ragazze, non vi ho risposto perché ancora non so se per Pasqua sono a Firenze. Appena decido ve lo dico e ci organizziamo.
Un bacio

CoCò ha detto...

Questo risotto esprime proprio freschezza primaverile

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