mercoledì 5 marzo 2014

La Koleda con broccolo siciliano e salsiccia affumicata

Dal nome impronunciabile questa pasta ricorda un po' la nostrana fregola sarda, ma in realtà differisce perchè si tratta di una pasta all'uovo arricchita da una purea di carote nell'impasto.
Giocando sui colori abbiamo pensato ad un condimento semplice e profumato: il broccolo siciliano cotto al vapore condito con gustosi cubetti di salsiccia affumicata, il tutto profumato con fresco rosmarino.
Un primo piatto non elaborato, realizzato con ingredienti più o meno scontati; un'idea davvero azzeccata per condire quest'insolita pasta.

VINO CONSIGLIATO: Rosato del Salento (vino dal colore cerasuolo con riflessi violacei, profumo delicato e fresco, che ricorda ciliegia e melograno, sapore morbido e persistente)



Ingredienti per 5 persone:
450g Ribana Kasica y jajima i mrkvom "Koleda" (pasta istriana all'uovo e carote)
445g broccolo siciliano
135g salsiccia affumicata a cubetti
3 spicchi d'aglio aromatizzato alle erbe
curcuma
rosmarino
vinchef (preparato di vino ed erbe aromatiche in infusione)
vino bianco
olio evo
sale affumicato dell'e Hawaii
sale, pepe bianco

Mondare e cuocere a vapore il broccolo.
Soffriggere l'aglio in padella con l'olio, unirvi il broccolo e la salsiccia. 
Insaporire con il vinchef ed il rosmarino, salare con il sale dell'Himalaya e pepare.
A fuoco spento aggiungere il miele e amalgamare bene. 
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e colorata con la curcuma. Scolarla e farla saltare nella padella con il condimento, ammorbidendo con un po' di acqua di cottura.
Servire spolverando con un po' di rosmarino.

13 commenti:

Memole ha detto...

Questa pasta non la conoscevo proprio...ma deve essere squisita!!!

Federica ha detto...

Particolarissima questa pasta non ne avevo mai sentito parlare. Dev'essere davvero gustosa con questo ricco condimento. Un bacio, buona serata

nana ha detto...

non la conosco, ma sembra buona!

Giuliana Manca ha detto...

Per me una novità super interessante!!!!

Mirtilla ha detto...

che curiosita'questo piatto!!!
dove posso trovare la "Koleda"?

Renza ha detto...

Mai sentita nominare questa pasta ma è veramente interessante!!

Puffin Incucina ha detto...

Non conoscevo questa pasta! Un piatto colorato e appetitoso!

Vanessa ha detto...

Ma che ottimo piattino!!!...gustoso!!!...e che bei colori!!!

Meggy ha detto...

Ragazze ma che meraviglia!Vedere questi bellissimi colori di prima mattina mi rallegra la giornata!Non conoscevo questo tipo di pasta e sono molto curiosa!Un bacione

Claudia ha detto...

Non conosco questa Koleda.. in effetti di primo acchitto assomiglia alla fregola sarda.. ma il condimento.. quello si che mi piace da impazzire.. Sapete bene che adoro i broccoli.. .-) bacioni

elenuccia ha detto...

Non avevo mai sentito parlare di questa pasta. Ha un colore bellissimo

edvige ha detto...

Istria che citi è vicino a Trieste ma questa pasta non l'ho mai sentita e mai vista. Buona e buona giornata.

Profumo di Sicilia - Piccolalayla ha detto...

E proprio invitante un mix di sapori del Nord e del Sud.. sono proprio curiosa di assaggiare questa "pasta"... UN bacione LA

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