venerdì 28 marzo 2014

Crocchette di carciofi con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche

Un finger food croccante fuori, caldo e morbido all’interno.
Perché per noi le crocchette non sono solo a base di patate, ma molte delle verdure primaverili si prestano per questa sfiziosa preparazione.
E’ la stagione che invoglia: cibi freschi e meno impegnativi, per questo abbiamo realizzato una salsa a base di yogurt ed erbe che ha alleggerito le nostre crocchette.
Insomma, piccine come appetizer, un po’ più gradi come contorno, ideali da mettere nel cestino da pic nic, queste crocchette di carciofi sono una idea semplice ed originale per ogni esigenza.












Ingredienti per 15 crocchette:
500g fondi carciofo
1 patata (95g lessata)
110g pane di segale
2 cucch arachidi salati
1 uovo
menta secca
prezzemolo
aglio in polvere
succo di limone
insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche
pane grattugiato
olio evo
olio di semi di mais
sale
Per la salsa:
170g yogurt greco 0%
succo di limone
olio evo
menta secca
prezzemolo
aglio in polvere
sale alle erbe aromatiche di montagna
sale


Cuocere i fondi di carciofo in pentola a pressione, con il cestello per la cottura a vapore, per circa 10 minuti dal fischio della pentola.
Spezzare il pane e ammollarlo con un po’ di acqua di cottura dei fondi; mescolarlo con i carciofi e la patata, entrambi schiacciati con una forchetta.
Condire il composto con l’olio evo, il succo di limone e l’insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche; unire gli arachidi tritati con il coltello, e profumare con la menta, l’aglio ed il prezzemolo, quindi aggiustare di sale. Impastare gli ingredienti con un uovo, e formare delle paline con le mani (meglio se bagnate).
Passare le crocchette in un mix di pane grattugiato e sale, poi lasciarle riposare per circa 20 minuti.
Preparare la salsa: mescolare lo yogurt con il succo di limone e l’olio evo, quindi profumare con la menta, il prezzemolo, l’aglio ed insaporire con il sale alle erbe; se necessario regolare di sale. Ottenere una crema morbida, allungando con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fondi di carciofo.
Cuocere le crocchette di carciofi in padella con l’olio di semi, rigirandole per far colorare. Servire accompagnando con la salsa di yogurt.

18 commenti:

Valentina ha detto...

Che buone queste polpettine, la salsa poi è perfetta!
Complimenti,
Vale

Claudia ha detto...

Anche a me piacicono molto.. difatti chi lo ha detto che si fanno solodipatate??? Mi ci piace anche la salsetta allo yogurt come accompagno.. baci e buon w.e. :-)

elenuccia ha detto...

Interessante l'idea delle arachidi salate. Non ho mai provato

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

Il periodo e' quello giusto per preparare queste delizie 😘😘😘

Pamy ha detto...

belle e poi si possono fare con tante altre verdure vero??penso di si buon venerdi!!

Mirtilla ha detto...

buonissime :)

Mirtilla ha detto...

buonissime :)

Oggivicucinocosi ha detto...

Buonissime queste polpettine, mi piace anche l'abbinamento con la salsa allo yogurt.
Bella ricetta, complimenti!
Un abbraccio!

Chiara Giglio ha detto...

bello tutto, salsetta compresa! Buon we, un bacione ad entrambe

Ale ha detto...

buone! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^

Ale ha detto...

buone! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^

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Maria Grazia ha detto...

Qui le crocchette vanno sempre a ruba (e dove non succede? :D). Immaginiamo un po' con i carciofi...e le arachidi salate? Geniali, ragazze!
Buon fine settimana!

Annalisa Marchi ha detto...

Le crocchette sono sempre buone ma con i carciofi devono essere super! Le provero' presto!!!

Cinzia ha detto...

Veramente carine mi piacciono un sacco ciaooo buon lunedi

Kittys Kitchen ha detto...

Come si può resistere a delle crocchette di carciofo così ben presentate?

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Mi piace l'idea! ;)

Serena ha detto...

Amo le crocchette di verdure!

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