mercoledì 30 maggio 2012

Le caramelle di phillo ai peperoni piccanti

La pasta phillo: una base difficile da trovare, ma che garantisce preparazioni salate davvero ricercate.
Uno degli abbinamenti con cui meglio la preferiamo è con i peperoni: croccante e salta la prima, morbidi e dolci i secondi. 
Sembra finalmente arrivata l'estate ed i peperoni sono una delle verdure che in questa stagione non mancano mai sulla nostra tavola.
In questa preparazione abbiamo voluto ammorbidire ulteriormente il ripieno con della dolce panna acida, ed insaporirlo con un cucchiaino di un'azzeccatissima crema piccante.
Una ricetta semplice, con il giusto bilanciamento di consistenze e di sapori, oltre che dal sicuro effetto cromatico.
Per questo piatto, ideale per un brunch o, in sfiziosi triangolini, perfetto per un aperitivo, la birra OLMO Butterfly.ci è sembrato l'abbinamento migliore.


Ingredienti per 3 persone:
250g pasta phillo (9 fogli)
417g pomodoro ramato rosso
755g peperoni gialli e rossi
170g panna acida
11g formaggio Piave vecchio a scagliette sottili
90g pane multicereali tritato grossolanamente
1 cucch.no trito di peperoncino piccante
25g cipolla bianca
pane grattugiato
menta fresca
basilico fresco
salsa di soia
paprika forte
olio evo
olio di semi
sale, pepe bianco

Mondare e tagliare a pezzetti i peperoni.
Affettare la cipolla e soffriggerla in una padella con l'olio evo; unire i peperoni e portare a cottura. Insaporire con la salsa di soia.
Tagliare i pomodori, privarli dei semi ed unirli ai peperoni (quando sono quasi pronti). Regolare di sale e pepe, ed aggiungere la paprika e le erbe aromatiche.
Incorporare infine il pane multicereali e la panna acida, tenere sul fuoco per far asciugare il fondo di cottura.
A fuoco spento unire la salsa piccante e amalgamare bene.
Stende i fogli di pasta phillo, piegarli a metà nel senso della lunghezza e farcirli con il composto di verdure.
Chiudere ad involtino sigillando bene i bordi con un'emulsione di olio di semi, acqua e sale.
Mettere i fagottini sul piatto crisp, spennellarli in superficie con l'emulsione, quindi spolverare con pane grattugiato ed il formaggio Piave.
Cuocere in forno a microonde con funzione crisp per circa 12 minuti, fino a doratura.

21 commenti:

Federica ha detto...

La pasta phillo mi piace molto sia col dolce che col salato. Sfiziose e gustosissime queste caramelline. Un bacione, buona giornata

Memole ha detto...

Che ricettina sfiziosa!!!

Claudia ha detto...

sapete che mi piace tantissimo la pasta fyllo.. questo ripieno è eccezionale.. da provare.. baci :-)

Ale ha detto...

mmm ma che bontà...adoro la pasta fillo!!!

Olga ha detto...

Ma che bontà, il ripieno è veramente golosissimo!!

raffy ha detto...

li divorerei tuttiiiiiiii!! troppo buoni, passo per pranzo...

ELel ha detto...

Adoro la pasta phyllo, ma non riesco a trovarla mai!! Ho provato a farla in casa, ma stenderla a manos sottile come dev'essere è un'impresa disperata!

pennaeforchetta ha detto...

Mi piace moltissimo questo doppio contrasto dolce - salato e morbido - croccante. Complimenti!

Zonzo Lando ha detto...

Proprio una delizia!!!!

Terry ha detto...

Vero.... Non facile da reperire ma mimpiace la sua versatità e risultato finale!!! Ideona saporita d ricordare e provare!

carpe diem ha detto...

croccante e saporita...i peperoni ci stanno veramente bene

Stefania ha detto...

sempre particolari le vostre ricette
ciao

Simo ha detto...

mmmm...ma che belle...peccato non digerire il peperone, mannaggia a me!

dolcipensieri ha detto...

ciao
molto estive, sarà per il peperone? io difficilmente trovo la pasta phillo!!!! uffa!

Serena ha detto...

Sono curiosa di sapere cos'è il formaggio Piave, per il resto la farcitura sembra ricca e gustosa!

Dolcetto ha detto...

Date sempre degli spunti originali e gustosi, proprio come questo!!

L'acqua 'dorosa ha detto...

La pasta phillo è sempre un'ottime soluzione e questa versione è davvero invitante.

Mamma Papera ha detto...

davvero sfiziosissima grazie per averla condivisa non conoscevo la ricetta e sinceramente adoro la pasta fillo ^^

serena ha detto...

Ciao!! se passi da me, c'è un piccolo pensiero .. Spero ti faccia piacere.
Serena

Lady Boheme ha detto...

Una deliziosa preparazione!!! Complimenti, baci

rebecca ha detto...

mmmm che bontà! complimenti , un abbraccio
ciao Reby

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