giovedì 9 giugno 2011

Fregola sarda con cozze e cannellini

Una tipicità della Regione Sardegna: la fregola è un tipico semolino sardo, costituito da palline di semola di varie dimensioni, che ricordano molto il cous cous arabo.
Si tratta di una pasta non molto facile da trovare nella nostra zona, noi infatti l’abbiamo acquistata per puro caso in una fiera annuale di prodotti internazionali.
Non è stato semplice decidere come prepararla: la ricetta originale la prevede condita con arselle, ma non avendone a disposizione ci siamo lasciate guidare dalla preferenza di questa speciale pasta per i condimenti a base di pesce.
Abbiamo scelto ingredienti di terra e di mare: le cozze, molluschi che meglio di altri ci sembrano ideali per i primi piatti, ed i cannellini, più delicati ma che a nostro giudizio ben si sposano con il pesce.
Volendo un piatto fresco ed estivo, non solo abbiamo preferito una cottura spadellata, ma abbiamo deciso di profumare con limone ed erbe fresche dal nostro orto.



Ingredienti:
500g fregola sarda
370g cozze sgusciate
240g fagioli cannellini
4 pomodorini pachino
3 spicchi aglio
prezzemolo fresco
16g pecorino grattugiato
succo di limone
brandy
olio evo
peperoncino
sale, pepe bianco

Soffriggere l’aglio con l’olio nella padella wok, unirvi le cozze e insaporire bagnando con il brandy e limone.
Quando le cozze saranno quasi pronte, unire i cannellini ed i pomodorini tagliati in parti. Continuare a cuocere aromatizzando con prezzemolo fresco, peperoncino, sale e pepe. Fare attenzione a mantenere un po’ di liquido di cottura (se necessario bagnare con altro brandy)
Cuocere la fregola in acqua salata per circa 8 minuti dal bollore.
Farla saltare in padella con il condimento di pesce e fagioli, mantecare con il pecorino e servire.

28 commenti:

Mirtilla ha detto...

mai provata la fregola sarda,ma ha un aspetto molto invitante :)

Mirtilla ha detto...

mai provata la fregola sarda,ma ha un aspetto molto invitante :)

Claudia ha detto...

E' troppo buona la fregola sarda!!!! fin ora l'ho solo mangiata e mai preparata.. Mi piace come l'avete condita!!! smackk :-D

Federica ha detto...

Non ho ancora mia provato la fregola. Questa proposta mi stuzzica proprio un condimento completo, leggero e gustoso. Un bacione

Erica ha detto...

cavoli, cozze e cannellini già di per se son deliziosi ma poi con la fregola... deve essere davvero super il vowstro piatto, ci voglio provare ^_^

Stefania ha detto...

Una fregola coi fiocchi, ciao :)

chica mala ha detto...

Non ho mai provato a cucinare la fregola, confesso però che mi incuriosisce. Spesso nei supermercati, quando ci sono le offerte di prodotti tipici regionali, si trova.
proverò!
:)

arabafelice ha detto...

Che buona, poi in questa versione marinara deve essere uno spettacolo!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

ottima e buona la vregola e un piatto sardo ma e sempre invitante cucinata così poi lo e anche molto di piu ..complimenti manuela
baci da lia

Lady Boheme ha detto...

Un piatto prelibato e invitantissimo!!! I miei complimenti, un bacione

Lucia ha detto...

Stavolta mi avete proprio steso! Adoro la Sardegna, adoro la cucina di quest'isola meravigliosa e adoro la vostra rivisitazione di uno dei piatti sardi più famosi e gustosi. COMPIMENTI!!!

carpe diem ha detto...

mai vista e provata la fregola!terrò la ricetta per quando riuscirò a scovarla!

sulemaniche ha detto...

la fregola è deliziosa...in versione marinara ancor di più, adesso non mi posso più concentrare ho voglia di vacanze...colpa vostra!

Sorriso ha detto...

Ciao,
vi invito a partecipare al mio primo contest:
http://bouquetdifantasia.blogspot.com/2011/06/cena-lume-di-lampadina-il-mio-primo.html

Vi aspetto.
un Sorriso...

elenuccia ha detto...

Purtroppo qua non sono mai riuscita a trovare la fregola ma l'ho assaggiata una volta ed era veramente spettacolare!

Chiara ha detto...

se la trovo provo di certo questa ricetta! buon we , un bacione...

Simo ha detto...

Ecco, io invece la cuocio sempre a mò di risotto, insieme al tutto...
Proverò anche la vostra versione.
Buonissima, comunque!!!!!!!

Forchettina Irriverente ha detto...

In estate mangerei sempre e solo pesce, in piatti come questi. Mi avete dato un ottimo spunto per la fregola, che non ho mai cucinato !! Manu

lucy ha detto...

la fregola sarda la conosco molto bene visto che mia suocera è sarda.un ottimo piatto veramente molto sfizioso.a sabato allora!

neve di marzo ha detto...

mi stupisce il tuo piatto,deve essere buonissimo!

Kiara ha detto...

Ma che meraviglia questa ricetta! Sto già copiando! Un bacio e buon week end! ;-)

raffy ha detto...

un ottimo accostamento, complimentiiiiiii

Lefrancbuveur ha detto...

Profumi e sapori mediterranei: una goduria! :))

Natalia ha detto...

Non conoscevo la fregola sarda. Sarei davvero curiosa di provarla.
Bacioni.

Micaela ha detto...

che buono questo piatto, tempo fa ho comprato anch'io la fregola... se la trovo la ricompro.un bacione e buon weekend!

crumpetsandco ha detto...

Mai provata la fregola sarda... mi ispira pure il sughetto, cozze e fagioli...slurp! bravissime come sempre!

germana ha detto...

Non ho mai manigiato la fregola, ma cucinata così mi viene proprio voglia di provarla.
Baci baci e buon we

LA PASTICCIONA ha detto...

ricetta deliziosa , buona domenica

Related Posts with Thumbnails