Bruschette con uova e tonno

Ultimamente molti blog hanno proposto le loro bruschette.....noi abbiamo voluto aggiungere le nostre!
A differenza di quelle presentate fin'ora, queste bruschette non contengono verdure ma tonno e uova fresche....che fa tanto estate!
Un suggerimento è non esagerare con la maionese: a noi non piace più di tanto quindi ne abbiamo usata poca, in ogni caso troppa renderebbe le bruschette pesanti.
Per metà delle bruschette noi abbiamo utilizzato una salsa al pesto e tonno...salse di questo tipo sono un'idea alternativa per un gusto diverso.
Ingredienti:10 bruschette
3 uova
140g tonno sott’olio
25g feta
maioneseprezzemolo
sedano
sale

Tostare il pane in forno (oppure sulla griglia).
Preparare le uova sode, tritarle e mescolarle con il tonno, il sedano, la feta, il prezzemolo e un cucchiaio di maionese; salare.
Togliere il pane dal forno, spalmarlo con un sottile strato di maionese e farcire con il composto.
Reinfornare per qualche minuto e servire.

Orecchiette mediterranee

Per questa ricetta ci siamo ispirate alle Trofie con gamberetti e porcini di Lalla.

I porcini non li avevamo e così li abbiamo sostituiti con la rucola, ok..il gusto non è lo stesso, ma abbiamo fatto la ricetta più nostra!

Questo piatto è molto semplice e non richiede molto tempo per essere preparato..e neppure per essere mangiato!!!

Ingredienti:
420g orecchiette
15 pomodorini
70g gamberetti surgelati
rucola
pecorino a scaglie
olio evo
brandy
sale, pepe






Lessare i gamberetti in acqua, trasferirli in una padella con un filo d'olio e un goccio di brandy.
Unire i pomodorini tagliati a spicchi ed aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le orecchiette in acqua salata. Farle saltare nella padella con i gamberetti ed aggiungere la rucola spezzettata grossolanamente ed il pecorino.

Torta ai fiori

E' dall'inizio dell'estate che abbiamo intenzione di farla, ma questa torta richiede una gran quantità di fiori di zucchina e occorre del tempo per racimolarli.
Essendo classificata come antipasto, non aspettatevi un ripieno consistente...tipico delle nostre torte salate... Inoltre i fiori non hanno un gusto molto forte, quindi a predominare saranno soprattutto le acciughe; noi abbiamo voluto aggiungere un pò di brandi per addolcire il sapore generale della torta.

Ingredienti:

30 fiori di zucchina
125g mozzarella
pasta sfoglia
1 uovo
acciughe sott’olio
brandy
burro
latte
sale, pepe  

 

Togliere i pistilli ai fiori di zucchina e lavarli.
In una padella sciogliere un po’ di burro e farvi scottare i fiori per pochi minuti; aggiungere il brandy e le acciughe. Togliere dal fuoco ed unire la mozzarella tagliata a dadini.
Stendere la pasta sfoglia, avendo cura di bucherellare il fondo, e distribuirvi il composto di fiori; versare quindi l’uovo, sbattuto con un po’ di latte, sale e pepe.
Infornare a 200° per 25 minuti.

Pizza bianca con patate, rosmarino e brie

Venerdì pizza! 400g base già pronta di pasta per pizza
rosmarino
3 patate medie
brie
pecorino
olio evo
sale

Affettare finemente le patate e disporle sulla base per pizza, precedentemente unta con un filo d’olio.
Cospargere con il rosmarino e il sale.
Infornare a 200° per 25 minuti, almeno finchè le patate non risulteranno parzialmente cotte. Mettere il formaggio a pezzetti e pecorino a scaglie; reinfornare fino al suo quasi completo scioglimento (circa 5 minuti).

Questa volta abbiamo voluto provarne una bianca. Non è stato facile perchè le ricette a disposizione per questo tipo di pizza casalinga sono poche.
L'idea era fare qualcosa di semplice...e formaggioso: il brie ed il pecorino facevano al caso nostro.....con solo due formaggi abbiamo ottenuto un ottimo risultato.


Ingredienti:

Verdesche alla vesuviana

E' da un pò di tempo che non inseriamo una ricetta a base di pesce!
Quella che vi vogliamo proporre è molto semplice ed utilizza un pesce il cui gusto è legato alla fantasia del cuoco!
Solitamente viene preparato in poche varianti e questa è una delle più comuni.
Noi abbiamo voluto aggiungere una spolverata di peperoncino: oltre ad essere particolarmente utilizzato nelle ricette a base di pesce, questa spezia ha dato al nostro piatto un sapore più deciso.

Ingredienti:

6 verdesche
concentrato di pomodoro
peperoncino in polvere
olive verdi denocciolate
basilico
aglio in polvere
cipolla in polvere
vino bianco
salsa di soia
olio evo
sale, pepe

Scaldare in una padella l’aglio e la cipolla con un filo d’olio, soffriggervi le ventresche e continuare la cottura con un cucchiaio di salsa di soia ed il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe.
Quasi al termine della cottura aggiungere le olive a rondelle, il pomodoro ed il basilico. Servire spolverando con pizzico di peperoncino.

Torta con funghi, piselli e salmone

Questa torta è un esperimento di unione tra tante verdure diverse tra loro, sia per sapore sia per colore.
Non ancora soddisfatte, abbiamo voluto aggiungere un pesce dal gusto non particolarmente deciso (salmone) ed utilizzare una base di pasta dolce (pasta frolla).
Il risultato è stato una torta con un ripieno molto (forse troppo) cremoso...mancava forse l'ingrediente che dasse solidità alla farcia, ad esempio un cucchiaio di farina o del pangrattato.

Ingredienti:
pasta frolla
140g pisellini di Baone
200g funghi sott’olio
7 pomodorini
140g salmone in lattina
200g crescenza
1 uovo
pecorino a scaglie
prezzemolo
sale, pepe

Stendere la pasta e distribuirvi uno strato di crescenza (circa 30/40g).
Mescolare in una terrina le verdure con la crescenza rimanente, l’uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Versare la farcia all’interno della pasta e spolverare con pecorino.
Infornare a 200° per 35 minuti.

Focaccia al latte e salvia

Le focacce ci riescono sempre e comunque perfette!
A questa focaccia abbiamo voluto dare un sapore più dolce, utilizando il latte invece dell'acqua, mantenedo comunque un ingrediente con un gusto deciso, la salvia.
Detto fra noi, le focacce sono più semplici da preparare rispetto al pane, perchè non è necessario che l'impasto assuma una consistenza lavorabile, ma deve rimanere mollaccioso.
Il risultato è stato sofficissimo e particolarmente gustoso.

Ingredienti:
300g farina 00
50g farina Manitoba
12,5g lievito birra
300g latte
2 cucch olio evo (più quello per la teglia)
10 foglie di salvia
2 cucch sale
1 cucch zucchero

Procedimento per la macchina del pane: versare il latte, l’olio, la farina e la salvia a pezzetti.
Nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero (per favorire la lievitazione) e al centro il sale.
Mescolare e fare un buchetto in cui mettere il lievito sbriciolato.
Selezionare il programma “Impasto”.
Versare il composto in una teglia unta d’olio, e cospargere con il sale fino.
Lasciar lievitare ancora e poi infornare a 200° per 40 minuti.

Taralli al pomodoro

Era da un po' che non ci cimentavamo con la panificazione.

E' la prima volta che proviamo i taralli in questa variante (dalla foto non si vede molto, ma sono rossi), fin'ora infatti li abbiamo provati solo con semi di finocchio.

In questo caso abbiamo utilizzato il lievito di birra, ma visti i risultati consigliamo l'uso del lievito in polvere, in quanto l'impasto dovrebbe risultare molto meno mollaccioso e quindi più facile da lavorare.

Per riuscire a lavorare il composto è stato necessario utilizzare molta più farina di quanta ne avevamo inizialmente pervista.

Contrariamente alle apparenze, questi taralli non sono così semplici da fare soprattutto per la loro classica forma.

Per i prodotti a base di pane noi preferiamo utilizzare la funzione "ventilato" del forno, perche gli consente di rimanere morbidi.

I nostri taralli hanno costituito l'accompagnamento di una cena a base di fiori di zucca fritti (tipico piatto estivo) e tomini di capra alla piasta, avvolti nella bresaola.

Ingredienti:
400g farina 0
12,5g lievito birra
½ bicch vino bianco secco (caldo)
½ bicch olio di mais
acqua
1 cucch sale
3 cucch concentrato di pomodoro
paprika

Incorporare alla farina il lievito, precedentemente sciolto in acqua, ed impastare con il vino, l’olio e il sale.
Aggiungere il pomodoro e la paprika e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciar lievitare coprendo con un canovaccio umido.

Formare delle cordicelle di circa 5cm ed intrecciarle per ottenere la classica forma del tarallo.
Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata; immergervi i taralli e, appena salgono in superficie, toglierli utilizzando un cucchiaio forato.
Metterli ad asciugare su un canovaccio e successivamente infornarli a 200° per 30 minuti.