lunedì 9 febbraio 2015

Involtini di vitello ai peperoncini piccanti su letto di peperoni e pesto di basilico

Pesto e peperoni, un duo dai colori e profumi estivi che si è ben prestato per accompagnare degli involtini aromatici e filanti.
Semplici fettine di vitello a racchiudere un ripieno di provolone saporito e gustosi peperoncini piccanti; questi involtini dal leggero sapore piccantino, li abbiamo serviti sopra un letto di colorati peperoni e profumato pesto di basilico.
Un accostamento di sapori che ha dato il giusto bilanciamento tra dolce e piccante, e che ha soddisfatto la nostra voglia di estate.



Ingredienti per 2 persone:
350g peperoni (1 rosso e 1 giallo)
320g fettine di vitello
165g pesto di basilico
salsa di soia
1 cucch. mostarda di mele cotogne
provolone piccante
6 peperoncini ripieni di tonno sott’olio
pinoli 
¼ cipolla bianca
olio evo
gomasio alle erbe

Mondare i peperoni e tagliarli a pezzetti.
Affettare la cipolla e soffriggerla in un tegame con l’olio; aggiungere i peperoni e iniziare a cuocere bagnando con acqua. Insaporire con gomasio e salsa di soia; quando le verdure saranno morbide unire la mostarda e qualche cucchiaio di pesto.
Assottigliare le fettine di vitello con il batticarne, insaporire con la Drogapura e mettere su ogni fetta un cucchiaino di pesto, un peperoncino e un pezzetto di provolone. Chiudere ad involtino e avvolgere nell’alluminio. Cuocere in una padella con un filo d’acqua sul fondo.
Una volta pronti, togliere l’alluminio dagli involtini e unirli nel tegame con i peperoni, aggiungere il pesto rimanente e tenere sul fuoco finchè non si asciuga il fondo di cottura.
Servire gli involtini di vitello sul letto di peperoni e guarnire ogni piatto con i pinoli, fatti colorare qualche minuto in microonde.

10 commenti:

sississima ha detto...

che ricettina appetitosa, mi è venuta voglia di provarla!! Un abbraccio SILVIA

Mirtilla ha detto...

hanno un aspetto molto invitante :)
un bacione,Patrizia :)
www.angolocottura.com

Marghe ha detto...

Cavolo, ma sembrano golosissimi!!
Io per gli involtini vado pazza, lo sapete?
Bravissime ragazze!!

Claudia ha detto...

Un ripieno sfizioso.. un condimento gustoso.. Mi piacciono questi involtini saporiti.. baciotti

elenuccia ha detto...

Quando leggo provolone piccante e peperoncini per me potreste fare anche gli involtini di cartone che io me li mangerei tutti con gusto.

Ilaria ha detto...

Chissà che buon profumino...

Arianna Frasca ha detto...

Sono davvero appetitosi con questa combinazione di sapori!

Serena ha detto...

Ragazze, il ripieno di questi involtini mi piace moltissimo, adoro i gusti sapidi

speedy70 ha detto...

Molto appetitosa questa ricetta, ottima direi!!!

elenuccia ha detto...

Non ho mai unito il pesto ai peperoni per condire della carne. In verità non ho mai usato il pesto se non per la pasta o il riso. Davvero interessante

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