Per ricominciare...panini gialli alle olive

Con il caldo estivo la panificazione di Spizzichi&Bocconi si era fermata, ma con primi freddi, l'umidità delle prime piogge e la rinnovata volontà di accendere il forno....si ricomincia!

L'inizio è stato con un classico...o quasi. 

Impossibile non notare il bel colore giallo di questi panetti al sapore di olive.

Un suggerimento che possiamo dare è mettere un po' meno sale del solito, in quanto la spezia è di per se decisamente saporita, e le olive sono altrettanto ricche di gusto.

Come prima ripresa abbiamo ottenuto dei panetti davvero fragranti, con una pasta morbida e ricca all'interno.

Ingredienti per 5 panini: 

190g preparato per Pane Bianco Molino Rossetto + per impastare

80g farina manitoba

2 cucch strutto

1 cucch miele d'acacia

100g olive verdi denocciolate

curcuma

latte

olio evo

sale

16g lievito di birra secco 

Setacciare le farine con il lievito, aggiungere il miele, la curcuma e lo strutto ammorbidito; amalgamare bene, quindi incorporare l'olio e per ultimo il sale.

Aiutandosi con il latte tiepido ottenere un panetto omogeneo da lasciar riposare per alcune ore.

Tritare le olive ed unirle all'impasto; formare i panetti e spennellarli con un'emulsione di acqua, olio e sale.

Lasciar lievitare nuovamente per circa 2 ore. 

Cuocere in forno con funzione ventilata a 180° per circa 25 - 30 minuti.

Con il primo lievitato della stagione partecipiamo al contest di Monica "Le Maghe delle Spezie" ovviamente nella sezione delle ricette salate.