Fagottini di pane ai fichi

Visto che la nostra raccolta sta ottenendo un successone, abbiamo deciso di farci ispirare nuovamente anche noi da questo dolcissimo frutto.

La ricetta non poteva che essere salata: all’inizio avevamo pensato ad un pane, ed infatti l’impasto iniziale è proprio quello, ma poi abbiamo deciso di “proseguire” in modo diverso, richiudendo i nostri fichi appena colti dall’albero, in un guscio di pane.
Il risultato è stato una specie di calzoncino dolce, particolarmente profumato ed ovviamente non potevamo certo negargli la goccia di miele in superficie, che tanto ci sta con i fichi.
L’abbinamento ideale poi sarebbe con prosciutto oppure con un formaggio dal gusto delicato.

200g farina 0
100g farina manitoba
8 fichi freschi
1 cucch miele
1 cucch zucchero
2 cucch sale
2 cucch olio evo
latte
strutto
cannellaIngredienti per 5 fagottini:

rosmarino
15g lievito di birra

Amalgamare le farine con il lievito sbriciolato, lo strutto, il miele e lo zucchero; aggiungere l’olio ed insaporire con la cannella.
Impastare aiutandosi con il latte ed infine salare.
Lasciar lievitare per qualche ora, quindi ricavare 5 parti da stendere a disco. Farcire ogni disco con i fischi sminuzzati e chiudere a involtino.
Spennellare la superficie con il latte (mescolato con 1 cucch di sale e 1 cucch di zucchero) ed infornare a 180° per 30-35 minuti, di cui gli ultimi 15 con funzione ventilato.
Servire i fagottini con un filo di miele in superficie e rosmarino.