lunedì 3 novembre 2014

Crema bianca di cavolfiore con lardo croccante

Come dovrebbe essere per voi un confort food? Per noi avvolgente, morbido e delicato. Questi sono proprio gli aggettivi che meglio descrivono la nostra crema bianca di cavolfiore.
Un piatto caldo e leggero che ci ha riscaldato in questo primo weekend di novembre.
Ma non ci siamo fermate qui, abbiamo voluto impreziosire la preparazione con del gustoso lardo, fatto incroccantire nel tegame.
Questo gioco di sapori, colori e consistenze ci ha permesso di realizzare una ricetta ricercata nella sua semplicità.

VINO CONSIGLIATO:  Gewurztraminer (vino dal colore intenso giallo paglierino con ricchi riflessi dorati, particolarmente aromatico ed intenso, i suoi sentori ricordano frutti esotici, agrumi e spezie, al gusto si presenta strutturato, corposo e deciso dal sapore aromatico)


Ingredienti per 2 persone: 
920g cavolfiore
30g lardo a fette
1 cucch. crusca di grano
500ml acqua cottura del cavolfiore
1/2 dado vegetale
rosmarino
olio evo
pepe nero

Sfilettare il lardo e scaldarlo in un tegame con l'olio fino a farlo incroccantire; togliere dal fuoco e tenere da parte al caldo.
Mondare e tagliare a cimette il cavolfiore, quindi lessarlo con il cestello nella pentola a pressione Lagostina Domina Vitamin, posizionando la valvola su modalità pressione 1, per circa 5 minuti dal fischio.
Trasferire il cavolfiore nel tegame dove era stato scaldato il lardo (e nel quale ne è rimasto il grasso rilasciato) e cominciare a cuocere bagnando piano piano con il liquido di cottura della verdura. Aggiungere la crusca ed insaporire con 1/2 dado, rosmarino e pepe nero.
Tenere sul fuoco, continuando a mescolare, finché non si ottiene una purea densa ma ancora grumosa. 
Servire la crema di cavolfiore ancora fumante, distribuendo su ogni ciotola il lardo croccante.



Anche per questo secondo anno non siamo mancate all'appuntamento con Cosmofood, fiera del food, beverage and technology che si tiene a Vicenza (PD) dal 01/11 al 04/11.
20.000 i visitatori del primo weekend in una kermesse che conta circa 300 espositori, sia del territorio Veneto, sia nazionali.


Quest'anno, da visitatrici, ci ha particolarmente colpito la grossa presenza di prodotti a base di peperoncino (da provare grappe, confetture e salse) e di tartufo (oli e creme). Immancabili i formaggi ed i cioccolatini, ma anche prodotti da forno e salumi.
Come di consueto grande è la presenza di aziende vitivinicole e, rispetto all'edizione 2013, abbiamo notato l'incremento dei produttori di birra, proprio una delle principali aree tematiche dell'evento.


Siamo ormai giunti a metà della manifestazione...il nostro consiglio è, se ne avete l'occasione, di non mancare all'appuntamento.

15 commenti:

Arianna Frasca ha detto...

Mi unisco anche io alla vostra descrizione di confort food ^^

Viví Taboada. ha detto...

me encanta la coliflor y esta crema tiene que estar impresionante, bicos

sississima ha detto...

sfiziosa l'idea del lardo croccante, la proverò! Un abbraccio SILVIA

lucy ha detto...

adoro le vellutate e qui molto bella l'idea del lardo che dona croccantezza e dolcezza

Claudia ha detto...

Il cavolfiore ha il sapore più delicato della famiglia.. Mi piace l'idea della vellutata e quel lardo croccante sopra.. un bacione

edvige ha detto...

Non male in connubbio mi piace preso nota. Buona giornata

conunpocodizucchero Elena ha detto...

io rientro appienoin questa descrizione! :)

Raffi ha detto...

ottima.. sana e genuina... complimentiiiiiiiii!!

Chiara Giglio ha detto...

il cavolfiore è delizioso e fa bene, mi segno questa vellutata, lardo compreso ! Buona settimana

Serena ha detto...

A me piace molto il cavolfiore, però difficilmente lo propongo in versione cremosa, perché ne amo la consistenza croccante. Da provare anche l'abbinamento col gewurtztraminer :)

Antro Alchimista ha detto...

Una vellutata proprio come garba a me! E poi adoro il cavolfiore!

crumpetsandco ha detto...

Questo per me è comfort food! Il cibo coccola! Gusto, bontá ...calore! Brave come sempre! :)

Laura Soraci Profumo di Sicilia ha detto...

Che buona la crema di cavolfiore!!!! io la preparo spessissimo sopratutto in questo periodo! A presto LA

Natalia ha detto...

Per me il comfort food è proprio questo. Caldo, avvolgente e soprattutto fatto con ingredienti sani, genuini e di stagione. Il lardo croccante completa alla grande! Bravissime.

Erica Di Paolo ha detto...

Adoro le creme e le vellutate e vedo che le vostre proposte son odavvero deliziose!!! Bravissime, l'abbinamento cremoso e croccante è sfiziosissimo ^_^

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