domenica 16 dicembre 2012

Chicche di ricotta ed erbe condite con ragù di cotechino


In questi giorni il cotechino comincia a farla da padrone sulle nostre tavole: assieme alle lenticchie è simbolo di buon augurio e prosperità.
Con questa ricetta proponiamo un suggerimento per i pranzi - cene delle feste ormai alle porte.
Dei semplici e delicati gnocchetti di ricotta, piccoli, veloci da preparare e leggeri, conditi con un ragù gustoso e morbido.


Ingredienti per 5 persone:
Per le chicche:
270g farina 00
110g farina di grano integrale
500g ricotta vaccina
latte
erbe aromatiche secche (origano, timo, maggiorana)
noce moscata
sale
Per il condimento:
300g cotechino precotto
7 pomodori secchi
2 spicchi d’aglio
passata di pomodoro
aceto balsamico
vino rosso
cumino in polvere
olio evo
sale

Setacciare la ricotta e unirla alle farine; insaporire con le erbe aromatiche, la noce moscata ed il sale. Aiutandosi con un po’ di latte impastare fino a formare un composto omogeneo.
Dividere in parti l’impasto, poi ricavare dei cordoncini e tagliare le chicche della lunghezza di circa 1 cm.
Preparare il cotechino come indicato nella confezione (farlo cuocere nel suo involucro in acqua bollente per circa 15 minuti). Aprire l’involucro, scolaro, togliere la pelle esterna e tagliarlo a pezzetti.
Far soffriggere l’aglio in padella con l’olio, unire il cotechino e insaporire con vino rosso, cumino e sale.
Far rinvenire i pomodori secchi in un pentolino con acqua e aceto balsamico, facendoli bollire per circa 5 minuti. Frullarli con un po’ del loro liquido ed unirli al cotechino.
Cuocere le chicche in acqua bollente salata, scolarle quando vengono a galla e distribuire sui piatti.
Nel frattempo scaldare il cotechino con la passata di pomodoro e condire le chicche direttamente sul piatto.
A piacere spolverare con del peperoncino prima di servire.

18 commenti:

Manuela ha detto...

Ciao ragazze ottima proposta per un bel primo da preparare in queste feste! Baciiii

Mau ha detto...

Mi piacciono! Non ho mai fatto (e neppure mangiato a dire il vero) gli gnocchi di ricotta, ma mi ispirano un sacco! E chissà che gustoso il ragù di cotechino!

Ely ha detto...

Che bella idea per usare magari del cotechino avanzato! Complimenti ragazze! Un bacione!

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Idea davvero gustosa!!! Baci

Claudia ha detto...

Buonissimaaaaaaa... un ragù col cotechino.. chissà quanto è saporito! Belle le chicche con ricotta e farina di grano saraceno! smackkk :-)

Simo ha detto...

bentornate ragazze, quelle chicche sono una vera...chicca!

m4ry ha detto...

Non avevo mai pensato al cotechino per condire la pasta..bella idea davvero :)

Valentina ha detto...

Bentornate! :) Anche se non amo il cotechino, questa è davvero una bellissima proposta! Complimenti, buona serata! :)

Nicoleta - Agenda di Nico ha detto...

Che bel idea di fare con il cotechino che avanza...mi piace molto. Brave!
ciao e buona settimana!

elenuccia ha detto...

Che bello rileggere i vostri post super gustosi. Non ho mai fatto il sugo con il cotechino, con la salsiccia si ma mai con il cotechino. Voglio provarlo.

Alda e Mariella ha detto...

Che buono questo piatto, ideale per il pranzo delle feste! Approfitto per augurarvi un sereno Natale insieme alle vostre famiglie!
Un abbraccio!

carpe diem ha detto...

un piatto molto ricco e saporito

Stefania Shade ha detto...

delizioso questo piatto! e il ragù di cotechino è da provare!
con un po' di anticipo vi auguro un meraviglioso Natale e uno scoppiettante Capodanno!
con il piccolino sono sempre così fuori dal mondo (e dal blog!).
Vi abbraccio!

Mimì ha detto...

non sapevo esistesse, io di solito lo mangio con le lenticchie, ma dovrò provarlo anche così.
Complimenti per l'idea.

rebecca ha detto...

ottimo piatto, degno di voi, bravissime ! un abbraccio e un augurio di buone feste
ciao Reby

Sara ha detto...

Un bel piatto per questo freddo estremo!!! Tanti auguri per un sereno Natale!!!
Un abbraccio, Sara

Tommaso ha detto...

Ciao !!!

Trovo l'idea veramente originale... mi piacerebbe prepararla per il cenone di capodanno.

Ti facciamo i nostri migliori auguri di Buon Natale e felice 2013!

Tom & Ila

accantoalcamino ha detto...

Ciao Ragazze, Buone Feste ♥

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