mercoledì 14 luglio 2010

Cestini di spada al pesto

Le belle foglioline che stanno crescendo alle piantine di basilico del nostro orto, ci hanno invogliato a preparare un pesto fresco e profumato.
Invece però delle classiche trenette, abbiamo preferito arricchire di questo sapore un pesce dal gusto delicato e altrimenti un po’ povero.
L’idea dei cestini ci è venuta pensando ad un modo diverso per servilo: una presentazione che invogliasse all’assaggio di un piatto un po’ più complesso e strutturato del semplice spada con olio ed erbe aromatiche, ma comunque fresco ed estivo.





Il gusto del pesto la fa da padrone, proprio per questo abbiamo voluto mantenerlo un po’ più grossolano per distinguerne i vari ingredienti.
Una ricetta che si presta benissimo per un buffet, ma anche come secondo piatto leggero e colorato.
Ne approfittiamo per partecipare con un altro piatto alla raccolta di
Manuela.


VINO CONSIGLIATO: Greco di Tufo (vino bianco, odore intenso e caratteristico, sapore fresco e secco)
Ingredienti:
800g pesce spada
10 fette pancarré
olio evo
vino bianco
sale

Per il pesto di basilico:
basilico
formaggio parmigiano grattugiato
aglio
olio evo
pinoli
sale



Preparare il pesto frullando nel frullatore tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non totalmente cremoso.
Aiutandosi con degli stampini dare la forma a cestino alle fette di pancarré, e passare in forno a 180° per circa 20 minuti, finché non si induriscono.
In una padella con un filo d’olio cuocere il pesce, insaporendo con il sale e vino bianco. A metà cottura aggiungere qualche cucchiaio di pesto.
Sformare i cestini, distribuire un po’ di pesto sul fondo, farcire con il pesce e rinfornare a 180° per circa 15 minuti.
Servire cospargendo con altro pesto fresco in superficie.

30 commenti:

Mau ha detto...

Adoro il pesce spada, adoro il pesto, adoro il pane... Devo aggiungere altro?! Che brave!!! :)

nicoleta ha detto...

Bellissima idea ...e poi con un ripieno cosi...ti viene l'acquolina in bocca!!
ciaooo!

elenuccia ha detto...

Che buoni devono essere questi cestini!!!! adoro il pesce spada e con quel pesto mi sa che ci sta che è una meraviglia ^_^
e poi l'idea dei cestini è carinissima!!! da copiare subito subito.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

davvero un piatto raffinato complimenti!
Pina

Lucia ha detto...

Questa ricetta mi ha mandato in estasi! Adoro sia il pesto sia il pesce spada e vederli insieme mi ha fatto venire una voglia...!!! Brave brave, ragazze!

raffy ha detto...

che deliziaaaaaaaa!!! troppo goloso questo cestino, posso uno? bravissime

Shade ha detto...

ormai è cosa risaputa che ahimè non mangio il pesce! e quando leggo una ricetta e penso: "questa la mangerei!" vuol dire che è veramente irresistibile!
mi sa che questa me la faccio preparare (visto che ovviamente non so cucinarlo)!!!

Manuela ha detto...

Bellissimi e originali questi cestini!! Super buoni!! Bravissime! Baci.

Ale ha detto...

ragazze, siete un pozzo di idee !! brave sempre

Federica ha detto...

Che idea originale per servire il pesce spada, un pesce che per altro adoro. Abbinato al pesto è molto gustoso ed estivo e se il pesto è fatto in casa col basilico appena colto, la differenza si sente eccome. Meglio ancora se con il mortaio; non ci credevo fino a che non ho provato! Un bacione

marifra79 ha detto...

I miei complimenti ragazze,sempre idee e presentazioni originalissime! Quei cestini sono irresistibili così come il pesto!
Un abbraccio

Roberta ha detto...

il pesce spada piace proprio a tutti!! la vostra ricettina è irresistibile!! :D

Onde99 ha detto...

Effettivamente la presentazione nei cestini è molto trendy!!!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

solo poche parole..
una raffinatezza super..
un abbraccio da lia

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoruccie a parte il sapore che deve essere ingredibilmente buono mi piace molto anche la presentazione curata e decisamente perfetta per un buffet!!brave sempre idee fenomenali!!baci imma

stefania.confidential ha detto...

Belli questi cestini, deliziosi ! ciao

Lisa ha detto...

wow bellissimi, brava!!!! lisa

Roxy ha detto...

Anche le mie piantine di basilico quest'anno sono molto generose.
Mi piace molto questa ricetta e anche la presentazione! Baci

laroby ha detto...

sempre originali le vostre ricette!! siete una miniera di idee! brave!! un abbraccio

ilcucchiaiodoro ha detto...

Che carini oltre che buoni perchè sono freschi e il pesce fa sempre bene sono anche molto carini da presentare!
Brave ragazze!

Forchettina Irriverente ha detto...

Che bella preparazione. Praticamente nel piatto c'è già tutto. E poi anche io adoro alla follia il pesto, è buono in ogni modo !!! Manu

Betty ha detto...

carinissimi questi cestini, ottima idea per una cena-buffet, bravissime!

Manuela ha detto...

Mi piace moltissimo questo abbinamento... grazie per l'ennesimo contributo, bacioni Manu.

debby76 ha detto...

come sempre i vostri piatti sono di un originalita unica complimenti davvero!!!

Tania ha detto...

Freschezza e creatività, matrimonio riuscito anche stavolta!

志張sf夏康如皓志gfg志 ha detto...

人生的「三部曲」應該是無愧的昨天,充實的今天,與充滿希望的明天。..................................................

Laura ha detto...

Buonissimo quest'abbinamento ;)
Anch'io sono piena di basilico, mi sto facendo la scorta di pesto per l'inverno e adesso lo userò anche per provare questa buonissima ricetta!
Baci!!

Giovanna ha detto...

Bell'abbinamento, questi cestini saranno buonissimi!
Baci Giovanna

Aiuolik ha detto...

L'abbinamento pesto-pesce spada non l'ho mai provato!

CoCò ha detto...

Che meraviglia questi cestini proprio da scopiazzare

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