mercoledì 27 luglio 2011

Una fresca insalata di burghul e melanzane

Un altro cereale che ci mancava da provare, forse più adatto per minestre e zuppe, ma originale anche per fresche insalate estive.
Con le bellissime melanzane che stanno nascendo nel nostro orto vi assicuriamo la preparazione di un fantastico risotto, ma viste le temperature di questi giorni, la voglia di stare davanti al fornello a mantecare non era poi tanta. Così abbiamo ideato una rivisitazione, che ci ha permesso di provare un nuovo cereale.
Anche se la preparazione del burghul è molto simile a quella di riso lessato, il risultato è una via di mezzo tra un’insalata ed un risotto: l’amido facilita l’unione dei granelli, ma non in modo così forte come nel risotto.
Il burghul si è sposato molto bene con le melanzane, e ha permesso di esaltare, forse più del riso, anche le nostra aggiunte di limone e menta.



Ingredienti per 5 persone:
300g burghul
2 melanzane
6 gherigli di noce
11 foglie di menta fresca
scorzette di limone
¼ cipolla gialla
aglio in polvere
ginger
limoncino
olio evo
salsa di soia
vino bianco
sale, pepe mix creola

Mondare e tagliare a cubetti le melanzane, scaldarle nella padella wok con la cipolla affettata e l’olio. Insaporire con salsa di soia, ginger grattugiato ed aglio, portare a cottura con vino bianco; salare e pepare.
Cuocere il burghul in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Una volta pronto versarlo nella wok con le melanzane, ed unire il limoncino, i gherigli di noce e le scorzette di limone. Amalgamare bene e servire con le foglie di menta.

28 commenti:

Federica ha detto...

Davvero fresca e stuzzicante quest’insalata. Mi piace questo mix di sapori. Un bacione

Lefrancbuveur ha detto...

J'adore ;-)

Benedetta Marchi ha detto...

mmm davvero buonissima carissime!! e se poi le melanzane sono dell'orto è anche iper ecologica! fantastica davvero! un abbraccio grande

Le pellegrine Artusi ha detto...

Buonissimo il burghul e voi lo avete reso molto appetitoso e chic! Bacioni

Deborah ha detto...

Che delizia...appena lo trovo, lo provo :-)

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

questa va provata caspiterina...complimenti...
by da lia

Manuela ha detto...

Ciao ragazze menta e melanzane è uno tra gli abbinamenti che adoro, il burghul non lo ho mai provato, ma questa insalata è così invitante che la prossima volta la compro! Complimenti è davvero un'ottima idea! Baci Manu.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Decisamente freschssima questa insalata e gustosa al punto giusto!!baciotti,Imma

Claudia ha detto...

Burghul? non lo conosco.. ma sembra così buono sto piatto.. :-D smack

Simo ha detto...

Il burghul mi manca...e con le melanzane dev'essere davvero una favola!
Buon pomeriggio ragassuole

Fico e Uva ha detto...

Sai che neppure noi l'abbiamo mai provato?? Di solito usiamo il cous cous... quasi quasi alla px spesa lo aggiungo nel carrello!D'estate sono piatti freddi che adoro prepare...

ღ Sara ღ ha detto...

che delizia questa insalata ragazzuole!! ne sapete una più del diavolo!!

Scarlett: ha detto...

non ho mai assaggiato questo cereale,ma lo avete presentato così bene che quasi quasi ci faccio un pensierino......baci e grazie per le vostre gradite visite al mio blog...

Mammazan ha detto...

Qui a dire il vero il caldo è un miraggio, specie oggi, ma mi piace questo fresco piatto da provare quanto prima!
bacioni

Federica ha detto...

fresca e gustosa!!!! baci!

Puffin ha detto...

molto interessante, non ho mai assaggiato questo cereale! bravissime

Nel cuore dei sapori ha detto...

melanzane, noci, quel profumo di menta e tutti gli altri ingredienti nell'insieme devono rendere squisitissima questa insalata,complimenti!

archcook ha detto...

Ciao! dopo il contest sulla Fotografia eccone un altro altrettanto stimolante!! Bicchierini golosi da proporre??
prova a legger, potrebbe sembrare complicato, ma basta seguire la gola ;) e farsi trasportare dalla fantasia che vendo non ti manca...

http://archcook.blogspot.com/2011/07/vinci-un-coffee-design-kit-con-la.html

a presto!!

Mari e Fiorella ha detto...

Ciao ,ragazze,un piatto originale,salutare e saporito...meglio di così.....buona giornata!!!!!

Lady Boheme ha detto...

Che splendida proposta!!!! Complimenti, un abbraccio

LAURA ha detto...

Il burghul mi manca, ma adoro le insalate con i cereali e la vostra è molto interessante!!!
Baci

speedy70 ha detto...

Deliziosa e perfetta per la stagione questa insalatina, ottima con la menta, complimenti ragazze!!!!

meandfrankieavalon ha detto...

Non l'ho mai provato, mi avete fatto venire una gran voglia di mangiarlo, brave!

rebecca ha detto...

... e questo cos'è? mamma quanto sono ignorante ! mi inchino al sapere ed alla creatività , complimenti,un abbraccio
ciao Reby

Gianni ha detto...

Mai sentito nominare....adesso mi devo informare su questo cereale!!! Un bacio

pips ha detto...

quinoa, cus cus ma bulgur mi manca!! chissà che buona con le melanzane!

sally ha detto...

Amo il burghul e la vostra ricetta con le melanzane è davvero una bella idea. Da provare e poi mi paice il profumo della menta con il limone, si si proprio buono!

Mary ♥ Mur ha detto...



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