Minipie con patate dolci e cipolle rosse

Questa ricetta l’abbiamo trovata sfogliando una rivista non di cucina. Per dargli più gusto ed approfittare di un ingrediente settembrino che tanto ci piace, l’abbiamo voluta rivisitare utilizzando le patate dolci.

L’abbinamento con le cipolle non ci è nuovo sempre dolce, più gustoso, con l’unica accortezza delle dosi perché si tratta di verdure un po’ pesanti.

Dei semplici formaggini hanno aiutato ad ammorbidire le patate, un po’ pastose, senza influire sul sapore della farcia.

Ciò che ci ha subito conquistato di questa ricetta è il modo in cui viene servita, all’interno di una frolla croccantina, monoporzione.

Per la crosta ci siamo più o meno attenute alla ricetta, che però ha un po’ deluso le nostre aspettative: sarebbe forse stato opportuno aromatizzarla maggiormente, utilizzando ad esempio delle spezie, un tipo di farina più ricercata oppure unendo il formaggio all’impasto.

La presentazione è di certo scenografica e per noi, che amiamo le monoporzioni, si è rivelata un’ottima alternativa.

Ingredienti per 5 minipie:

Per la pasta

250g farina 00

100g farina autolievitante

2 cucch.ni strutto

2 cucch olio evo

1 uovo

semi di papavero

sale

Per il ripieno

4 patate dolci

2 cipolle rosse

5 formaggini al latte (125g)

formaggio Asiago stagionato grattugiato q.b.

brandy

prezzemolo

sale, pepe bianco

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per circa 15 minuti..

Cuocere le patate in pentola a pressione; affettare le cipolle e farle appassire con un po’ d’acqua in forno a microonde.

Mescolare le verdure con il brandy ed il prezzemolo; insaporire con sale e pepe.

Dividere l’impasto in due parti di diverse dimensioni, stendere la più grande in cinque dischi e foderare le cocottine, precedentemente imburrate.

Farcire con il composto di verdure, aggiungendo a metà un formaggino all’interno di ogni cocotte.

Chiudere con la pasta rimanente (stesa in 5 dischi), spennellare con un po’ di margarina, salare e spolverare con il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno, con funzione ventilato, a 220° per 25 minuti, fino a doratura.

Servire le minipie sformandole dalle cocottine.

Con questa ricetta partecipiamo al nuovo contest promosso da Mani in Pasta: Crostate e Crostatine salate