Canederli agli spinaci

Dato che il primo esperimento ci era piaciuto molto, oltre che ben riuscito, abbiamo deciso di riprovarci, ma in una versione più verdurosa.

Allontanandoci un po’ dalla tradizione trentina abbiamo pensato di utilizzare gli spinaci, così da renderli anche particolarmente….verdi!

Per questi canederli ci siamo servite del preparato della Molino Rossetto che ha aggiunto alla panatura dei croccanti semini, nonché della farina di mais per un effetto più rustico.

Come nella precedente occasione, il modo di servirli è stato molto leggero, ma volendo si più pensare ad una morbida e delicata besciamella di accompagnamento.

Un’idea in più, a cui abbiamo pensato solo dopo, potrebbe essere l’utilizzo dell’uvetta sultanina al posto dei pinoli…sarebbe stato interessante provare il diverso risultato.

Ingredienti per 15 canederli:

340g pane romano raffermo

1 kg spinaci freschi

2 cucch formaggio parmigiano grattugiato

farina 00

farina di mais

preparato per impanatura ai semi di sesamo e lino Molino Rossetto

2 uova

olio evo

260ml latte

cannella

noce moscata

pinoli

aglio in polvere

sale, pepe bianco

Tagliare il pane e ammollarlo in una ciotola con le uova sbattute con il latte, ed insaporire con sale e pepe. Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare bene e lasciar riposare per circa 30 minuti, deve risultare morbido e umido, senza però disfarsi.

Lessare gli spinaci e strizzarli bene per privarli dell’acqua.

Nel mulinex da cucina amalgamare il pane con gli spinaci, unire i pinoli, l’aglio, la cannella e la noce moscata. Azionare la macchina ed aggiungere qualche cucchiaio di farina 00, per ottenere un composto più compatto.

Formare le palline (bagnarsi le mani per riuscire a lavorare meglio il composto) e passarle in un piatto con la farina di mais ed il preparato.

Cuocere i canederli in acqua bollente salata, saranno pronti quando vengono a galla. Per vedere se sono ben compatti fare la prova con un canederlo, se non viene a galla aggiungere altra farina.

Servire bagnando con un filo d’olio.