Gli occhi di bue secondo noi

Sono i nostri biscotti dolci preferiti, una base di frolla e semplice marmellata.
Con la ricetta della marmellata di carote che ci ha gentilmente dato Grazia, abbiamo tentato questo esperimento….
La frolla è leggera, ma molto profumata: una tenue sfumatura marroncina le dà il colore; il ripieno sufficientemente dolce, ma “verduroso” al punto tale da mantenere la sensazione di gustare un biscotto salato.
Insomma, l’idea è nata così per caso, ma il risultato è davvero particolare ed originale.

Ingredienti per 25 biscotti:
100g farina 00
100g farina 0
1 uovo
noce moscata
2 cucch olio
acqua
latte
sale
Per la marmellata:500g carote
250g zucchero
succo di limone
coriandolo

Impastare le farine con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, e lasciar riposare.
Preparare la marmellata: lessare le carote, frullarle e cuocerle in un pentolino con lo zucchero, il limone ed il coriandolo, fino a raggiungere la consistenza di una marmellata.
Ricavare dalla paste dei dischi, di cui la metà vanno poi bucati nel mezzo.
Distribuire la marmellata sui dischi non forati e chiudere con l’altra metà. Spennellare la superficie con latte e sale.
Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.


Eh no, non ce ne siamo dimenticate: la raccolta sfida Quiche di frutta è giunta alla sua scadenza il 31 agosto.

Ora non ci resta che collezionare tutte le vostre ricette e preparare un bel pdf.
Naturalmente se nel frattempo qualcuno ha altre idee…saranno comunque accettate!