Torta del sole

Va bene, non è ancora stagione di zucca, ma volevamo una torta arancione…per ricordare il sole che si fa tanto desiderare.
Per rimanere in tema ci abbiamo abbinato le carote, e questa volta un formaggio diverso: molto più cremoso e corposo.
Le verdure sono state ridotte quasi a crema perché si amalgamassero meglio e per avere una torta più morbida nel ripieno.
Alla base abbiamo pensato di utilizzare il prosciutto crudo, che ben si sposa sia con le carote sia con la zucca, ma dal sapore più deciso.
Per finire, quale miglior modo di decorarla se non con i semi di zucca?!

Ingredienti:
pasta sfoglia rustica
450g zucca
200g carote
200g mascarpone
30g prosciutto crudo San Daniele
60g formaggio Montasio
1 uovo
rosmarino
semi di zucca
gherigli di noce
olio evo
sale, pepe nero

Lessare la zucca e le carote; frullare le verdure e mescolarle con il mascarpone, 40g Montasio a scaglie, rosmarino, semi di zucca e gherigli di noce, uovo, sale e pepe.
Bagnare la base della torta con un filo d’olio e distribuirvi il prosciutto.
Farcire con il composto di verdure e cospargere con il restante Montasio ed i semi di zucca.
Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 35-40 minuti, avendo cura di tenerla sul ripiano più basso per i primi 20 minuti.