Pizza bianca con funghi ed erdammer

La ricetta è molto semplice e veloce: con due soli ingredienti ne è riuscita una pizza davvero sfiziosa.
I funghi sopra la pizza ci stano bene sempre e comunque, ma ormai è risaputa la nostra passione per le bianche e formaggiose, così li abbiamo arricchiti con tanto formaggio filante.
L’erdammer è la prima volta che lo proviamo, molto simile ad un emmenthal, ma forse più delicato. Inoltre già affettato si è sciolto in modo perfetto sopra la pizza..creando una dolce copertina sopra i funghi…si vede anche dalle foto.
Consigliamo di cercare di evitare la classica crosticina dorata del formaggio, perché così il tutto rimane molto più morbido.

Ingredienti:

base per pizza (qui trovate la ricetta)

300g funghi misti
200g erdammer a fette
20g montasio
3 spicchi aglio
olio evo
prezzemolo
sale, pepe

Preparare in funghi: lavarli bene ed affettarli; in padella scaldare l’aglio tritato con un filo d’olio, versarvi i funghi e portare a cottura con acqua. A metà aggiungere il prezzemolo ed insaporire con sale e pepe.
Stendere la base per la pizza, bagnarla con un olio e salare. Cuocere sul ripiano più basso del forno a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e distribuire prima i funghi, poi le fette di erdammer e completare con il montasio tagliato a scaglie.
Mettere nuovamente in forno, con funzione ventilato, per circa 15 minuti, finché il formaggio non inizia a sciogliersi.