Panetti cacio, pepe e.....pancetta

Dei panetti dalle tre P, come sinonimo di "perfezione".

Troppo arriviste? Nooo, solo molto soddisfatte perchè sono riusciti davvero molto bene!

Tre gli ingredienti principali e tutti molto saporiti: pancetta affumicata, pecorino romano e pepe in grani; una triade che, oseremmo dire, è fatta per stare assieme perchè i sapori forti ben si mescolano tra di loro, senza sovrastarsi.

I nostri panetti inoltre hanno una croccantina e dorata crosticina esterna e una mollica gustosa e morbida al punto giusto!

Ingredienti per 5 panetti:

70g farina d'orzo Molino Rossetto

80g farina 0

120g farina manitoba

semola di grano duro

100g pancetta affumicata a cubetti

1 cucch strutto

1 cucch.no miele di arancio Rigoni Asiago

25g pecorino romano grattugiato

latte

25g lievito di birra

olio di semi di mais

pepe indiano macinato

sale

Sciogliere il lievito in un bicchiere con un pò di latte tiepido ed il miele.

Setacciare le farine, unirli il lievito sciolto ed iniziare ad impastare; aggiungere quindi la pancetta, il pecorino e lo strutto ammorbidito, per ultimo salare. Aiutandosi con un pò di acqua calda impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciarlo lievitare alcune ore.

Riprendere l'impasto e, aiutandosi con la semola, dare la forma di panetti; spennellare la superficie con un'emulsione di olio di semi ed acqua, quindi spolverare con sale e pepe macinato. Lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

Cuocere il pane in forno a 170° con funzione ventilato, per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare alcuni minuti prima di servire.