Calamarata al sugo di peperoni e stracciatella, con pompelmo e salame nostrano

La pasta Garofalo è sempre una garanzia di qualità e risultato perfetto!

Questo formato di pasta in particolare si presta particolarmente per ricette dal sugo corposo e ricco, ideale sia per piatti  della tradizione come il più classico pomodoro, calamari, aglio e peperoncino, sia per condimenti un po’ meno scontati e più azzardati.

Per la nostra Calamarata abbiamo voluto arricchire e rivisitare uno dei piatti tipici della nostra famiglia: un sugo di peperoni colorato e semplice, ammorbidito da stracciatella filante e profumato con speziata cannella e un agrume leggero e fresco.

Al posto della più dolce pancetta, questa volta abbiamo pensato ad un gustoso salame, unito solo alla fine per mantenerne la morbidezza.

VINO CONSIGLIATO: Bardolino DOC (vino dal colore rosso rubino chiaro che si trasforma in granato con l'invecchiamento; profumo vinoso e delicato; sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo.)

Ingredienti per 5 persone:

5oog Calamarata Garofalo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 spicchio d’aglio

1 pompelmo rosa

140g stracciatella

glassa gastronomica Ponti all’acetobalsamico di Modena IGP

60g salame di Milano a fette

foglie di basilico fresco

cannella in polvere

olio evo

sale

Mondare e grattugiare i peperoni. Spremere il pompelmo e grattugiarne a lamelle la scorza.

Soffriggere l’aglio in padella con l’olio, unire i peperoni e portare a cottura bagnando con un po’ d’acqua ed il succo del pompelmo. Insaporire con sale e cannella, quindi unire la glassa gastronomica.

Con il frullatore ad immersione, frullare il composto fino ad ottenere una crema, rimettere sul fuoco finché non si addensa. A fuoco spento, unire il basilico sminuzzato e la stracciatella, amalgamare bene.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il sugo ai peperoni ed il salme sfilettato.

Servire guarnendo con qualche fetta di salame tenuta intera e le scorzette di pompelmo.