Involtini di seppioline e speck su passatina dolce di zucchine

Al pomodoro, alla piastra o in insalata, stanche delle solite ricette abbiamo preparato questi fagottini di speck e seppioline.

La doppia cottura per il pesce, prima nella pentola a pressione Domina VitaminLagostina e successivamente in forno, ne ha garantito la morbidezza senza tuttavia renderlo secco. Per servire, una passatina di zucchine dolce, fresca e leggera che ha bilanciato il gusto saporito dello speck.

Approfittiamo per ricordarvi che per ancora pochi giorni,  fino al 30 aprile, Lagostina propone uno sconto su pentole a pressione della linea Domina Vitamin, Bianca, Gaia e Novia.

VINO CONSIGLIATO: Verduzzo (vino dal colore bianco ambrato, gusto secco, profumo fruttato e maturo, sapore armonico e leggermente morbido)

Ingredienti per 4 persone:

800g seppioline

80g speck a fette

1 zucchina

1 cucch mostarda di mele cotogne

salvia essiccata Cannamela

aglio in polvere

olio evo

salsa di soia

vino bianco

sale

Far soffriggere l’aglio e la salvia nella pentola con l’olio, quindi unire le seppioline, bagnare con il vino e far insaporire. Aggiungere una ecodose di acqua (250ml), impostare la valvola sul tipo di pressione n.2 e, dal fischio della pentola, cuocere per 10 minuti.

Mondare ed affettare la zucchina, poi lessarla in acqua salata; una volta pronta, frullarla con il frullatore ad immersione con la mostarda di mele cotogne, un goccio di olio evo ed un pizzico di sale, diluendo con due cucchiai del fondo di cottura delle seppioline.

Avvolgere ogni seppiolina in una fetta di prosciutto, quindi disporle in una pirofila, bagnando con olio evo, un po’ del liquido di cottura e la salsa di soia.

Scaldare il pesce qualche minuto in forno e servire disponendo sul piatto prima il pesto di zucchine e poi gli involtini di seppioline.