Chiocciola sfogliata con i funghi e l'ultimo broccolo

Dopo tanti fagottini e involtini monoporzione, una bella chiocciola costruita dall’unione di più strudel ripieni.

Un pasta sfogliata molto sottile e, se cotta in forno o nel crisp, croccantino e dorata.

Il ripieno preparato con le ultime verdure invernali, entrambe dal gusto morbido ed addolcite da una mostarda dolce-piccante e dei semplici formaggini al latte.

Insomma una chiocciola che si presenta davvero invitante e che fa del gioco di contrasti di consistenze il suo punto di forza.

Ingredienti per 4 persone:

125g pasta phillo (4 fogli)

300g funghi misti già affettati (champignon e prataioli)

1 kg broccoli siciliani

175g formaggini al latte

3 cucch mostarda veneta

3 spicchi d’aglio

prezzemolo

olio evo

olio di semi di arachide

semi di sesamo

semi di papavero

sale

Mondare e lessare i broccoli.

Mondare l’aglio, tagliarlo a spicchi e soffriggerlo in padella con l’olio evo, unire quindi i funghi e portare a cottura con acqua, insaporendo con prezzemolo e sale.

Stendere i fogli di pasta phillo, spennellarli con un’emulsione di acqua, olio di semi e sale, quindi farcirli: distribuire sul lato più lungo di ogni foglio prima i broccoli, poi i funghi e la mostarda e terminare con i formaggini.

Arrotolare ben stretto ogni foglio a formare quattro strudel, che poi andranno disposti a sul piatto crisp, precedentemente oliato, a costruire un’unica chiocciola.

Spennellare la superficie con l’emulsione di olio e spolverare con i semi.

Cuocere in microonde con funzione crisp per circa 15-20 minuti, fino a doratura.