Pizzoccheri al grano saraceno con funghi pioppini e noci croccanti

Prendendo spunto dalla sua ricetta abbiamo realizzato questo primo piatto decisamente rustico e gustoso.

Non maltagliati al farro ma i più classici pizzoccheri di grano saraceno, decisamente saporiti e ricercati.

Per condire solo una varietà di funghi, i pioppini, insaporiti da erbette miste e un dolce liquore, per creare un leggero contrasto con la pasta.

A completare il piatto delle noci croccantine e che si sposano con i sapori dei pizzoccheri e dei funghi.

Insomma un primo piatto per chi, come noi, ama i sapori forti, ristici e molto ricercati.

VINO CONSIGLIATO: Cabernet (vino dal colore rosso rubino con leggeri riflessi viola, profumo intenso e fruttato, sapore morbido e persistente, con una nota aromatica)

Ingredienti per 5 persone:

400g pizzoccheri di grano saraceno

300g funghi pioppini

55g noci tritate grossolanamente

13g formaggio stagionato Bagosso

100ml panna da cucina light

2 spicchi aglio

maggiorana

alloro in polvere

prezzemolo

olio evo

vino bianco

liquore marsala

sale, pepe bianco

Mondare e soffriggere l'aglio in padella con l'olio, quindi unire i funghi ben puliti e lavati.

Portare a cottura sfumando prima con il marsala e poi con il vino bianco; insaporire con le erbe aromatiche, sale e pepe.

A fuoco spento unire 25g di noci e il formaggio stagionato grattugiato a scagliette sottili.

Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con i funghi, ammorbidire con la panna e amalgamare bene.

Servire guarnendo con le noci rimaste.