Non far sapere al contadino quant'è buono il formaggio con le pere..e se ci aggiungessimo il pane?!

Un pane dolce ma non troppo, croccante fuori ma quasi bagnato dentro, nato dalla proposta di un plumcake salato.

Una triade di formaggi stagionati e saporiti abbinati ed addolciti da un frutto di stagione, quale la pera: insomma, la rivisitazione di un classico "formaggio e pere".

Ingredienti:

95g preparato per pane alla segale e semi di zucca Molino Rossetto

100g farina manitoba

95g pera abate

95g formaggi grattugiati (pecorino, prmigiano, piave)

2 cucch strutto

2 cucch miele d'acacia

semi di finocchio

olio evo

latte caldo

sale

1 bustina lievito secco

Setacciare le farine con il lievito, unire lo strutto ammorbidito, il miele ed iniziare ad impastare aiutandosi con il latte.

Aggiungere i formaggi, la pera tagliata a cubetti molto piccoli, l'olio e per ultimo il sale.

Ottenere un panetto omogeneo da lasciar riposare in luogo umido per alcune ore, fino al raddoppio del volume.

Mettere il pane sulla apposita teglia forata, senza reimpastarlo, spolverare poi con i semi di finocchio ed il sale.

Cuocere in forno a 180° con funzione ventilata per circa 35 minuti.