Pizza semi integrale alle verdure alla piastra

Domenica sera: pizza!

Una base semi integrale e soffice, per una farcia semplice e leggera di verdure alla piastra; ovviamente tanto formaggio filante.

Una proposta che è sempre attuale, apprezzata e perchè no, anche leggera senza l'aggiunta di condimenti superflui.

Per la cottura abbiamo utilizzato uno dei tegami per pizza Guardini.

BIRRA CONSIGLIATA: Birra dal colore ebano scuro, denso ed impenetrabile. Si caratterizza per aromi che vanno dal cioccolato alla liquirizia, dai fondi di caffè al tabacco, con sfumature liquorose. Ha un gusto pieno, morbido e secco.

Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto:

250g farina 00

200g farina integrale di grano tenero Molino Rossetto

100g farina manitoba

2 cucch fiocchi di patate

1 cucch.no miele d'acacia

latte di una mozzarella

latte

olio evo

25g lievito di birra

sale

Per la farcia:

600g passata di pomodoro corposa

2 melanzane

2 zucchine

80g salame di Milano a fette

220g formaggio Morlacco

125g mozzarella vaccina

origano

peperoncino in polvere

sale

Sciogliere il lievito nel latte della mozzarella con il miele.

Setacciare le farine, unire i fiocchi di patate e iniziare ad impastare aggiungendo l'olio ed i lievito sciolto; per ultimo salare. Ottenere un panetto omogeneo, eventualmente aiutandosi con il latte, e lasciarlo lievitare per alcune ore.

Mondare e tagliare a cubetti le verdure e cuocerle sulla piastra antiaderente.

Rilavorare l'impasto e stenderlo su un foglio di carta da forno, distribuire sulla pasta la passata di pomodoro e profumare con l'origano. Cuocere in forno, preriscaldato con funzione ventilata a 180°, per circa 15 minuti.

Farcire la pizza con il salame e le verdure, insaporire quindi con il peperoncino ed il sale; ripassare in forno per circa 10-15 minuti.

Aggiungere i formaggi a dadini e terminare la cottura fino a scioglimento del formaggio (5-10 minuti), servire ancora fumante.