Le borettane agrodolci con patate e pomodoro

Una spadellata di verdure agrodolce e ricca, un modo per rendere meno pesante la ricetta classica per le cipolline borettane. Alla preparazione originale con solo cipolle, zucchero, aceto balsamico ed uvetta, abbiamo ridotto la quantità di questa verdura, aggiungendo patate e pomodori, che hanno attenuato i sapori della cipolla.

Inoltre, la preferenza verso toni agrodolci, ci ha indotte a sostituire l'aceto balsamico con una glassa realizzata dallo stesso, ma più morbida e delicata.

Una variante colorata, gustosa e apprezzata anche da chi solitamente non tollera le cipolle.

Ingredienti per 5 persone:

500g cipolline borettane pelate

253g patate (2 medie)

1 pomodoro a grappolo

20g uvetta sultania

3 cucch.ni zucchero

2 cucch margarina

1 cucch miele d'acacia

liquore marsala secco

glassa gastronomica all'aceto balsamico

sale

Far dorare le cipolline in una padella con la margarina e lo zucchero; portare a cottura bagnando con acqua per circa 40 minuti.

Lessare le patate, togliere i semi e tagliare a cubetti il pomodoro.

Quando le cipolline saranno morbide, unirvi le verdure, l'uvetta ed il miele.

Aggiustare di sale e proseguire la cottura aggiungendo un po' di liquore marsala ed insaporendo con la glassa gastronomica. Tenere sul fioco finché non si asciuga il fondo di cottura.