Spezzatino alle pere con salsa dolce piccante

L'idea è nata dalla voglia di riutilizzare una delle fantastiche mostarde Lazzaris in abbinamento a dei bocconcini di carne.

La salsa che abbiamo scelto è quella alle pere: inizialmente dolce al palato, ma che lascia poi in bocca quel retrogusto piccantino tipico delle mostarde. Densa e ricca, ben si presta per accompagnare ed esaltare piatti delicati.

Dopo l'immancabile abbinamento con il formaggio, abbiamo pensato di accostare la mostarda a dei bocconcini di carne, speziati e profumati, oltre che arricchiti da un ingrediente comune alla salsa: la pera, un frutto sempre di stagione e perfetto per questi accostamenti di dolce salato.

Un piatto semplice, ma ricco allo stesso tempo, che richiama i sapori più caldi e pieni, tipici della stagione autunnale appena iniziata.

  

Ingredienti per 5 persone:

790g boconcini di suino

120g pera William

120g salsa di pere dolce-piccante Lazzaris

1 dado Naturalmente Classico Knorr

gram masala

cannella

olio evo

brandy

Nella pentola a pressione far soffriggere i bocconcini di carne  in un filo d'olio; insaporire con il dado e le spezie. Unire quindi la pera a pezzetti (non sbucciata) ed il brandy (allungato con un po' d'acqua).

Portare a cottura per circa 35 minuti dal fischio della pentola. Terminato il tempo, controllare la carne e, se necessario, chiudere nuovamente e cuocere per altri 15 minuti dal fischi, per far rapprendere ancora un po' il fondo di cottura.

Servire i bocconcini accompagnando con la salsa alle pere.