Un girotondo per l'estate

Una ricetta per uno sformato tutto estivo, reso ancora più originale da questa forma divertente a doppio cerchio.

Abbiamo combinato la dolcezza del peperone, con i gusti più freschi e leggeri dell'insalata e delle carote, ammorbidendo il tutto con un formaggio semplice e delicato.

Non ci sono indicazioni precise per la farina utilizzata perchè, essendo uno sformato costruito improvvisando, le quantità sono dipese dalla consistenza che cercavamo di ottenere.

Insomma, una ricetta, anche un pò svuotafrigo, che si è rivelata ideale per provare lo stampo in silicone Girotondo Guardini.

Ingredienti per 5 persone:

8 cucch farina 00

2 cucch farina autolievitante

1 peperone giallo

80g insalata gentile (già mondata)

1 carota

foglie di rucola

1 cucch capperi 

80g formaggio caprino

1 uovo

bicarbonato

semi di girasole

curcuma

coriandolo

sale

Mondare ed affettare finemente il peperone; grattugiare la carota.

In una ciotola mescolare l'insalata con la rucola, il peperone, la carota ed i capperi. Unire le farine setacciate, il tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve, quindi insaporire con le spezie ed il sale.

Amalgamare bene, aiutandosi con un pò di acqua (dove si è precedentemente sciolto il bicarbonato), infine aggiungere i semi ed il formaggio caprino.

Versare nello stampo in silicone e cuocere in forno a 200° con funzione ventilata per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare qualche minuto prima di sformare e servire.