Pizza con patate e pancetta aromatizzata

Una ricetta che abbiamo scopiazzato da Sale & Pepe di Marzo 2012; ci ha colpito per l’accostamento di patate e pancetta, ingredienti semplici e gustosi, con erbe aromatiche e un agrume profumato.

La composizione della pizza è anch’essa ricercata: le fette di pancetta vengono insaporite con il mix di erbe ed aggiunte solo in un secondo momento, sopra la mozzarella.

Proprio la scelta della bufala, anziché un altro tipo di formaggio, è dovuta al suo gusto delicato, quindi non predominate, ed alla consistenza filante e molto bagnata che permette alla pizza (e alla pancetta) di non seccarsi.

Un pizza che vi consigliamo di provare perché diversa, originale ma non eccessiva.

Ingredienti:

450g base per pizza

250g passata di pomodoro rustica

100g pancetta a fette

200g mozzarella di bufala

2 patate medie

1 arancia

semi di finocchio

origano

rosmarino

olio evo

sale

Sbucciare e affettare le patate, quindi lessarle.

Mescolare l’olio con l’origano, il rosmarino, i semi di finocchio e la scorza d’arancia grattugiata; con l’emulsione spennellare le fette di pancetta e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Tagliare la mozzarella a dadini e farla sgocciolare del suo latte.

Stendere la base per pizza, coprire con la passata e le patate, aromatizzare con origano, semi di finocchio e sale.

Cuocere in forno a 190° con funzione ventilata per circa 25 minuti.

Distribuire i cubetti di mozzarella e poi le fette di pancetta insaporite.

Rimettere in forno per circa 6-7 minuti, fino a scioglimento della mozzarella.