Crostini di ricotta affumicata ai sapori mediterranei & In the food for wine

Se vi piacciono i sapori forti, questa ricetta fa al caso vostro.

Alla base non pane, bensì  ricotta affumicata, molto saporita ed arrostita sulla piastra (così non l’avevamo mai provata e vale veramente la pena!).

Per farcire pomodori ed acciughe: due sapori decisi e che spesso si trovano abbinati nella cucina mediterranea. Ricercando un gusto più forte abbiamo preferito i pomodori secchi, più aromatici, e delle acciughe piccantine perché condite in olio al peperoncino.

Come tocco finale del profumato e tutto nostrano origano.

Questo piatto in se semplice, ma ricercato nei toni e negli ingredienti, ci è sembrato perfetto per partecipare al contest “In the food forwine”, per il quale abbiamo scelto di abbinare un vino del Trentino Alto Adige prodotto dalla cantina La Vis.

VINO CONSIGLIATO: “Simboli” Merlot 2010 (vino dal colore rosso rubino, profumo gradevole ed elegante con vena fruttata, al palato presenta note di frutta matura e sentori floreali).

Ingredienti per 4 persone:

206g ricotta affumicata

8 pomodori secchi sott’olio

6 acciughe in olio al peperoncino

origano essiccato

Tagliare la ricotta in otto fette e scaldarle sulla piastra, facendole dorare da entrambi i lati.

Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, condirli con un po’ del loro olio e l’origano.

Disporre su ogni piatto da portata due fette di ricotta, farcire con i pomodori secchi e le acciughe.

Bagnare ogni piatto con il liquido dei pomodori rimasto e, a piacere, spolverare con un altro po’ di origano.