Quiche bigusto di spinaci e carciofi

Proprio come ce l’aspettavamo: dolce e morbida.

Una base che è una via di mezzo tra una sfoglia, per la consistenza né friabile né croccante, ed una frolla per il gusto dolce. La scelta di utilizzare due fogli di briseè, è giustificata dalla necessità di ottenere un fondo più spesso e consistente.

Con la farcia abbiamo voluto abbinare due verdure che appartengono un po’ a tutte le stagioni, e dal sapore delicato. Per non mischiarne il sapore però, le abbiamo combinate in due strati: sul fondo gli spinaci cremosi e sopra i carciofi arricchiti da croccante pancetta.

Il risultato è stata una quiche tenera, diversa, ricca ma non per questo pesante.

Ingredienti:

2 fogli di pasta briseè Buitoni

450g carciofi a spicchi

542g spinaci lessati

100g pancetta a fette

200g salsa ai quattro formaggi Buitoni

3 cucch.ni pinoli

1/3 cipolla bianca

1 uovo

prezzemolo

olio evo

sale

Lessare i carciofi in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Affettare la cipolla e soffriggerne metà in padella con l’olio, unire gli spinaci, i pinoli e salare. A fuoco spento amalgamare 100g di salsa ai formaggi.

Rosolare la restante cipolla in un’altra padella, unirvi i carciofi, metà della pancetta ed il prezzemolo.

Stendere un fogli di briseè, bagnarlo con olio e porvi sopra il secondo foglio di briseè; unirli bene aiutandosi con un mattarello. Porre la base in una tortiera e cuocerla nel ripiano più basso del forno a 180°, per circa 10 minuti.

Farcire la torta con un primo strato di spinaci, poi i carciofi con la pancetta ed infine uno sbattuto d’uovo con la salsa ai formaggi restante.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti.

Servire decorando con le fettine di pancetta rimanenti.