Cous Cous integrale alla crema di olive e seppioline

Sotto le feste il pesce và per la maggiore nei grandi pranzi. Noi lo proponiamo in una ricetta che sa di internazionale: il cous cous integrale.

Abbiamo utilizzato delle semplici seppioline, abbinate ad un classico duo, pomodori ed olive, ma sotto altre spoglie.

Perfetta la crema di olive nere, saporita e che ci ha aiutato ad ammorbidire il nostro piatto di cous cous,

Un connubio di sapori dove tutti e nessuno hanno prevalso, leggero e molto mediterraneo.

Ingredienti per 5 persone:

250g cous cous di grano integrale della Palestina Altro Mercato

600g seppioline

7-8 pomodori secchi

6 olive verdi denocciolate

2 acciughe sott’olio

180g crema di olive nere Fattorie Umbre

2 cucch passata di pomodoro

½ dado Magia di Aromi Aglio e Prezzemolo Knorr

bottarga di muggine Riunione Industrie Alimentari

peperoncino

vino bianco

salsa di soia

olio evo

sale

Mettere in pentola a pressione le seppioline con olio evo, vino bianco, la passata di pomodoro, salsa di soia, il mezzo dado ed infine il sale. Cuocere per circa 25 minuti dal fischio della pentola.

Trasferire le seppioline in una padella, farle insaporire con le olive, i pomodori secchi e le acciughe.

Nel frattempo cuocere il cous cous in 500 ml di liquido di cottura del pesce.

Quando si sarà asciugato versarlo nella padella ed unire la crema di olive, la bottarga, salare e profumare con il peperoncino.

Lasciare sul fuoco per amalgamare bene gli ingredienti e servire.