Ciambella ricca di patate

L’idea ce l’ha data il nuovissimo Sale & Pepe di Ottobre: sfogliando le ricette autunnali ci ha colpito un pane di patate e semi di ogni genere.

Approfittando di patate dolci e castagne, tutte di stagione, abbiamo reinventato la ricetta per un nuovo contorno.

Le basi della preparazione son quelle di un classico cake, ma con una quantità maggiore di verdure rispetto a uella di farina. Proprio la patata dolce ha dato un gusto finale meno scontato, semi e castagne hanno fatto la loro parte per un sapore più rustico.

Un impasto patatoso, senza tuttavia risultare pesante, ed una rivisitazione a tema del polpettone di patate.

Per la forma abbiamo utilizzato lo stampo a ciambellone della Pavoni SpA.

Ingredienti per 4 persone

180g farina 00

430g patate dolci

370g patate gialle

1 uovo

7 castagne secche

semi di lino

semi di girasole

semi di sesamo

semi di papavero

15g formaggio Bastardo de Selva Toniolo

1 bustina lievito per torte salate

100ml olio di semi

sale, pepe nero

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Mescolare le patate con la farina, setacciata con il lievito, i semi, le castagne ed il formaggio.

Sbattere l’uovo con l’olio, unirlo all’impasto e mescolare bene; insaporire con sale e pepe nero.

Versare il composto nello stampo a ciambella e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 50 minuti.
Lasciar intiepidire prima di sformare.