Crostatine di briseè con insalata di polipo

Perché servire il polipo in insalata nella solita triste ciotolina, quando si può scegliere una base croccantina e stuzzicante?!

L’insalata di polipo l’abbiamo preparata in un modo semplice e classico: leggera, ma gustosa e profumata grazie all’utilizzo di ingredienti con un sapore che si distingue (pomodori secchi, olive e limone).

Il sedano, sinonimo di freschezza nelle insalate, non è stato mescolato al pesce, ma trasformato in una morbida crema, che ha così aiutato a legare la base con la farcia.

Delle tartellette insolite, ma ideali da servire in questa stagione ormai agli sgoccioli: di mare, profumate e decisamente poco impegnative, sia nella preparazione, sia nelle calorie!

 

Ingredienti per 5 crostatine:

230g pasta briseè già stesa

450g polipo

20g olive verdi e nere a rondelle

2 pomodori secchi

scorza di limone

1 spicchio d’aglio e in polvere

alloro

sedano fresco

prezzemolo tritato

peperoncino

semi di sesamo

olio evo

sale, pepe bianco

Nella pentola a pressione scaldare l’olio con l’aglio, l’alloro.

Aggiungere il polipo, lavato, il peperoncino, prezzemolo, sale e pepe e 3 bicchieri d’acqua. Dal fischio della pentola cuocere per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare e tagliare a pezzetti; condire con le olive, i pomodori secchi (lasciati in ammollo per qualche ora in acqua e aceto balsamico), le scorzette di limone, i semi di sesamo, peperoncino, olio, sale e pepe.

Frullare il sedano con olio, aglio e sale, fino ad ottenere una morbida cremina.

Stendere la briseè negli stampi per tartellette e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti, finché non risulta dorata.

Farcire le crostatine disponendo alla base un cucchiaio di crema di sedano e l’insalata di polipo; rimettere in forno spento per qualche minuto prima di servire.